L'acido gallico è un acido triidrossibenzoico, un tipo di acido fenolico, un tipo di acido organico, noto anche come acido 3,4,5-triidrossibenzoico, che si trova in noci di galla, sommacco, amamelide, foglie di tè, corteccia di quercia e altre piante.La formula chimica è C6H2(OH)3COOH.L'acido gallico si trova sia libero che come parte dei tannini idrolizzabili.
L'acido gallico è comunemente usato nell'industria farmaceutica.Viene utilizzato come standard per determinare il contenuto di fenoli di vari analiti mediante il saggio Folin-Ciocalteau;i risultati sono riportati in equivalenti di acido gallico. L'acido gallico può anche essere usato come materiale di partenza nella sintesi dell'alcaloide psichedelico mescalina.

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