Il carbossy metil cellulosa (CMC) o l'aspedmener CMC è un derivato della cellulosa con gruppi carbossimetilici (-Ch2-COOH) legati ad alcuni dei gruppi idrossilici dei monomeri del glucopiranosio che compongono la spina dorsale della cellulosa. Viene spesso usato come sale di sodio, carbossimetil cellulosa di sodio.
È sintetizzato dalla reazione catalizzata alcalino di cellulosa con acido cloroacetico. I gruppi carbossilici polari (acido organico) rendono solubile in cellulosa e chimicamente reattivi. Le proprietà funzionali di CMC dipendono dal grado di sostituzione della struttura della cellulosa (cioè quanti dei gruppi idrossilici hanno preso parte alla reazione di sostituzione), nonché dalla lunghezza della catena della struttura della spina dorsale di cellulosa e dal grado di clustering dei sostituenti carbossimetilici.

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