Agar-Agar è una sostanza gelatinosa derivata dalle alghe. Storicamente e in un contesto moderno, è principalmente usato come ingrediente nei dessert in tutto il Giappone, ma nel secolo scorso ha trovato un ampio uso come substrato solido per contenere un terreno di coltura per il lavoro microbiologico. L'agente di gelificazione è un polisaccaride non ramificato ottenuto dalle membrane cellulari di alcune specie di alghe rosse, principalmente dai geni Gelidium e Gracilaria, o alghe (Sphaerococcus euchema). Commercialmente deriva principalmente dal Gelidium amansii.

applicazione:

Agar-Agar svolge un ruolo importante nell'industria. La concentrazione diAgar AgarPuò ancora formare un gel abbastanza stabile, anche la concentrazione scende all'1%. È la materia prima necessaria dell'industria alimentare, dell'industria chimica e della ricerca medica.

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