El sorbato de potasio es la sal de potasio del ácido sorbico, fórmula química C6H7KO2. Su uso principal es como conservante alimentario (número E 202). El sorbato de potasio es efectivo en una variedad de aplicaciones que incluyen alimentos, vino y productos de cuidado personal. El sorbato de potasio se produce reaccionando ácido sorbico con una porción equimolar de hidróxido de potasio. El sorbato de potasio resultante puede cristalizarse a partir de etanol acuoso.

Aplicaciones:

El sorbato de potasio se usa para inhibir mohos y levaduras en muchos alimentos, como queso, vino, yogurt, carnes secas, sidra de manzana, refrescos y bebidas de frutas, y productos horneados. También se puede encontrar en la lista de ingredientes de muchos productos de frutas secas. Además, los productos de suplementos dietéticos a base de hierbas generalmente contienen sorbato de potasio, que actúa para prevenir el moho y los microbios y para aumentar la vida útil, y se usa en cantidades a las que no hay efectos adversos de la salud conocidos, durante cortos períodos de tiempo.

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