La vitamina A es un grupo de compuestos orgánicos nutricionales insaturados, que incluye retinol, retina, ácido retinoico y varios carotenoides de provitamina A, entre los cuales el betacaroteno es el más importante. La vitamina A tiene múltiples funciones: es importante para el crecimiento y el desarrollo, para el mantenimiento del sistema inmune y la buena visión. La retina del ojo necesita vitamina A en forma de retina, que se combina con la opsina de proteínas para formar rodopsina, la molécula que absorbe la luz, que es necesaria tanto para la poca luz (visión escocópica) como para la visión del color. La vitamina A también funciona en un papel muy diferente como una forma de retinol con oxidada irreversible conocida como ácido retinoico, que es un factor de crecimiento importante de forma hormonal para las células epiteliales y otras células.

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