Carboxilmetilcelulosa
La carboximetilcelulosa (CMC) o espesante cmc es un derivado de la celulosa con grupos carboximetilo (-CH2-COOH) unidos a algunos de los grupos hidroxilo de los monómeros de glucopiranosa que forman el esqueleto de la celulosa.A menudo se usa como su sal de sodio, carboximetilcelulosa de sodio.
Se sintetiza por la reacción catalizada por álcali de celulosa con ácido cloroacético.Los grupos carboxilo polares (ácidos orgánicos) hacen que la celulosa sea soluble y químicamente reactiva.Las propiedades funcionales de la CMC dependen del grado de sustitución de la estructura de la celulosa (es decir, cuántos de los grupos hidroxilo han tomado parte en la reacción de sustitución), así como de la longitud de la cadena de la estructura principal de la celulosa y el grado de agrupación de los sustituyentes carboximetilo.
| Elementos | Estándares |
| Apariencia | Polvo de color blanco a crema |
| Tamaño de partícula | Min 95% pasa malla 80 |
| Pureza (base seca) | 99,5 % mín. |
| Viscosidad (solución al 1 %, base seca, 25 ℃) | 1500- 2000 mPa.s |
| Grado de sustitución | 0.6- 0.9 |
| pH (solución al 1%) | 6.0- 8.5 |
| Pérdida por secado | 10% máx. |
| Dirigir | 3 mg/kg máx. |
| Arsénico | 2 mg/kg máx. |
| Mercurio | 1 mg/kg máx. |
| Cadmio | 1 mg/kg máx. |
| Metales pesados totales (como Pb) | 10 mg/kg máx. |
| Levaduras y mohos | 100 ufc/g máx. |
| Recuento total de platos | 1000 ufc/g |
| E. coli | Netivo en 5 g |
| Salmonella spp. | Neto en 10g |
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