O Xanthan Gum é um polissacarídeo usado como um modificador de aditivo alimentar e reologia (Davidson cap. 24). É produzido por um processo que envolve a fermentação de glicose ou sacarose pela bactéria Xanthomonas Campestris. 

Nos alimentos, a goma Xanthan é mais frequentemente encontrada em molhos e molhos. Ajuda a estabilizar o óleo coloidal e os componentes sólidos contra a creme, agindo como um emulsificante. Também usado em alimentos e bebidas congeladas, o Xanthan Gum cria a textura agradável em muitos sorvetes. A pasta de dente geralmente contém chiclete Xanthan, onde serve como aglutinante para manter o produto uniforme. A goma Xanthan também é usada em cozimento sem glúten. Como o glúten encontrado no trigo deve ser omitido, o Xanthan Gum é usado para dar à massa ou massa uma "viscosidade" que seria alcançada com o glúten. O Xanthan Goma também ajuda a engrossar substitutos comerciais de ovos feitos de claras para substituir a gordura e os emulsificantes encontrados em gemas. É também um método preferido de espessamento líquidos para aqueles com transtornos de deglutição, pois não muda a cor ou o sabor dos alimentos ou bebidas.h

Na indústria do petróleo, a goma Xanthan é usada em grandes quantidades, geralmente para engrossar fluidos de perfuração. Esses fluidos servem para transportar os sólidos cortados pela perfuração de volta à superfície. O Xanthan Gum fornece uma ótima reologia "baixa". Quando a circulação para, os sólidos ainda permanecem suspensos no fluido de perfuração. O uso generalizado da perfuração horizontal e a demanda por um bom controle de sólidos perfurados levaram ao uso expandido da goma Xanthan. A goma Xanthan também foi adicionada ao concreto derramado debaixo d'água, a fim de aumentar sua viscosidade e impedir a lavagem.

Armazenar: Em um local seco, fresco e sombreado com embalagens originais, evite umidade, guarde à temperatura ambiente.

Vida de validade: 48 meses

Pacote: IN25kg/bolsa

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