Agar-Agar é uma substância gelatinosa derivada de algas marinhas.Historicamente e em um contexto moderno, é usado principalmente como ingrediente em sobremesas em todo o Japão, mas no século passado encontrou uso extensivo como substrato sólido para conter meio de cultura para trabalhos microbiológicos.O agente gelificante é um polissacarídeo não ramificado obtido das membranas celulares de algumas espécies de algas vermelhas, principalmente dos gêneros Gelidium e Gracilaria, ou algas marinhas (Sphaerococcus euchema).Comercialmente é derivado principalmente de Gelidium amansii.

aplicativo:

Agar-Agar desempenha um papel importante especial na indústria.A concentração deágar ágarainda pode formar um gel bastante estável, mesmo que a concentração caia para 1%. É a matéria-prima necessária da indústria de alimentos, indústria química e pesquisa médica.

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