Gelatina
Gelatinaou gelatina é um alimento translúcido, incolor, quebradiço (quando seco) e sem sabor, derivado do colágeno obtido de vários subprodutos de animais.Gelatinaé uma forma irreversivelmente hidrolisada de colágeno.
Composição e propriedades
A gelatina é uma mistura de peptídeos e proteínas produzidas por hidrólise parcial do colágeno extraído da pele, ossos e tecidos conjuntivos de animais como gado domesticado, frango, porcos e peixes. Colágeno.Fotográfico e graus farmacêuticos de gelatina são geralmente provenientes de ossos de carne bovina.
A gelatina forma uma solução viscosa quando dissolvida em água quente, que se coloca em um gel no resfriamento.Gelatina adicionada diretamente à água fria não se dissolve bem. A gelatina também é solúvel na maioria dos solventes polares. As soluções de gelatina mostram o fluxo viscoelástico e o fluxo de fluires. Um ácido relativamente concentrado. As dispersões são estáveis por 1015 dias com poucas ou nenhuma alteração química e são adequadas para fins de revestimento ou para extrusão em um banho precipitado.
The mechanical properties of gelatin gels are very sensitive to temperature variations, the previous thermal history of the gel, and time.These gels exist over only a small temperature range, the upper limit being the melting point of the gel, which depends on gelatin grade and concentration (but is typically less than 35 °c) and the lower limit the freezing point at which ice crystallizes.The upper melting point is below human body temperature, a factor which is important para a sensação na boca dos alimentos produzidos com gelatina. A viscosidade da mistura de gelatina/água é maior quando a concentração de gelatina é alta e a mistura é mantida fria (4 ° C). A resistência do gel é quantificada usando o teste de floração.
| Item | Padrão |
| Aparência | Granular amarelo ou amarelado |
| Força de geléia (6,67%, Bloom) | 270 +/- 10 |
| Viscosidade (6,67%, MPA.S) | 3.5- 5.5 |
| Umidade (%) | ≤ 15 |
| Cinzas (%) | ≤ 2,0 |
| Transparência (5%, mm) | ≥ 400 |
| pH (1%) | 4.5- 6.5 |
| SO2 (%) | ≤ 50 mg/kg |
| Material insolúvel (%) | ≤ 0,1 |
| Chumbo (PB) | ≤ 2 mg/kg |
| Arsênico (AS) | ≤ 1 mg/kg |
| Cromo (CR) | ≤ 2 mg/kg |
| Metais pesados (como PB) | ≤ 50 mg/ kg |
| Bacteriano total | ≤ 1000 cfu/ g |
| E.Coli/ 10G | Negativo |
| Salmonella/ 25g | Negativo |
| Tamanho da patícula | Conforme necessidade |
Armazenar: Em um local seco, fresco e sombreado com embalagens originais, evite umidade, guarde à temperatura ambiente.
Vida de validade: 48 meses
Pacote: IN25kg/bolsa
entrega:incitar
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De acordo com os produtos que você pediu.
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Geralmente é Xangai, Qingdao ou Tianjin.
