Acido fumarico, come additivo alimentare, viene utilizzato come regolatore di acidità ed è indicato dal numero E297. L'acido fumarico è un alimentare acido utilizzato dal 1946. Viene generalmente utilizzato nelle bevande e le polveri di cottura per le quali i requisiti sono posti sulla purezza. È generalmente usato come sostituto dell'acido tartarico e occasionalmente al posto dell'acido citrico, ad una velocità di 1,36 g di acido citrico a ogni 0,91 grammi di acido fumarico per aggiungere acidità, simile al modo in cui viene utilizzato l'acido malico. Viene anche usato come coagulante in miscele di budino di cottura.

Magazzinaggio: in un luogo asciutto, fresco e ombreggiato con imballaggio originale, evita l'umidità, conservare a temperatura ambiente.

Vita di conservazione: 48 mesi

Pacchetto: in25 kg/borsa

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