Gélatine
Gélatineou la gélatine est une denrées alimentaires translucides, incolores (lorsqu'elles lorsqu'elles sont sèches), des saveurs, dérivées de collagène obtenues à partir de divers sous-produits animaux.Gélatineest une forme de collagène hydrolysée de façon irréversible.
Composition et propriétés
La gélatine est un mélange de peptides et de protéines produits par hydrolyse partielle du collagène extrait de la peau, des os et des tissus conjonctifs des animaux tels que les bovins domestiqués, le poulet, les porcs et les pèvres, lors de l'hydrolyse, les liaisons moléculaires naturelles entre la composition chimique individuelle sont décomposées, de la similitude des moyens de biens. Collagène. Les notes phytographiques et pharmaceutiques de la gélatine proviennent généralement d'os de bœuf.
La gélatine forme une solution visqueuse lorsqu'il est dissous dans l'eau chaude, qui se met sur un gel sur le refroidissement. La gélatine ajoutée directement à l'eau froide ne se dissout pas bien. acide relativement concentré. Les dispersions sont stables pendant 1015 jours avec peu ou pas de changements chimiques et conviennent à des fins de revêtement ou pour l'extrusion dans un bain précipitant.
Les propriétés mécaniques des gels de gélatine sont très sensibles aux variations de température, les antécédents thermiques précédents du gel et le temps. Ces gels n'existent que sur une petite plage de température, la limite supérieure étant le point de fusion du gel, qui dépend de la grade de gélatine et de la concentration (mais est généralement inférieure à 35 ° C) et la limite inférieure de la température de la fidélisation de la température de la glace. Pour la sensation en bouche des aliments produits avec la gélatine. La viscosité du mélange de gélatine / eau est la plus grande lorsque la concentration de gélatine est élevée et que le mélange est maintenu au frais (4 ° C). La résistance du gel est quantifiée à l'aide du test de floraison.
| Article | Standard |
| Apparence | Granulaire jaune ou jaunâtre |
| Force de la gelée (6,67%, floraison) | 270 +/- 10 |
| Viscosité (6,67%, MPA.S) | 3,5- 5,5 |
| Humidité (%) | ≤ 15 |
| Cendre (%) | ≤ 2,0 |
| Transparence (5%, mm) | ≥ 400 |
| pH (1%) | 4.5- 6.5 |
| SO2 (%) | ≤ 50 mg / kg |
| Matériel insoluble (%) | ≤ 0,1 |
| Plomb (PB) | ≤ 2 mg / kg |
| Arsenic (AS) | ≤ 1 mg / kg |
| Chrome (CR) | ≤ 2 mg / kg |
| Métaux lourds (comme PB) | ≤ 50 mg / kg |
| Bactérien total | ≤ 1000 CFU / g |
| E.coli / 10g | Négatif |
| Salmonella / 25g | Négatif |
| Taille de la paticle | Selon le besoin |
Stockage: Dans un endroit sec, frais et ombré avec un emballage d'origine, évitez l'humidité, stockez à température ambiante.
Durée de conservation: 48 mois
Package: dans25 kg / sac
livraison:rapide
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Habituellement, nous fournissons l'emballage à 25 kg / sac ou carton. Bien sûr, si vous avez des exigences spéciales sur eux, nous le ferons selon vous.
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Selon les produits que vous avez commandés.
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Est généralement Shanghai, Qingdao ou Tianjin.
