Acessulfame é um tipo de aditivo alimentar, nome químico é acessulfame de potássio, também conhecido comoAKaçúcar, a aparência é um pó cristalino branco, é uma espécie de sal sintético orgânico, seu sabor é semelhante ao da cana-de-açúcar, é facilmente solúvel em água, ligeiramente solúvel em álcool.Acessulfame K é quimicamente estável e não se decompõe e falha facilmente;não participa do metabolismo corporal e não fornece energia;tem maior doçura e é barato;não é cariogênico;tem boa estabilidade ao calor e ao ácido e é a quarta geração no mundo.Adoçantes sintéticos.Pode produzir um forte efeito sinérgico quando misturado com outros adoçantes, e a doçura pode ser aumentada de 20% a 40% sob concentração normal.

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