Inositolou le cyclohexane-1,2,3,4,5,6-hexol est un composé chimique avec la formule C6H12O6 ou (-choh-) 6, un dérivé du cyclohexane avec six groupes hydroxyle, ce qui en fait un polyol (alcool multiple). Il existe dans neuf stéréoisomères possibles, dontcis-1,2,3,5-trans-4,6-cyclohexanehexol, oumyo-inositol (anciens nomsméso-inositol ou i-inositol), est la forme la plus largement présente dans la nature. [2] [3] L'inositol est un alcool de sucre avec la moitié de la douceur du saccharose (sucre de table).

Inositolest un glucides et il a un goût sucré mais la douceur est bien moins que le sucre commun (saccharose). L'inositol est un mot utilisé dans les compléments alimentaires alors quemyo-inositolest le nom préféré. Le myo-inositol est fortement utilisé dans le fondement structurel des messagers secondaires et des cellules eucaryotes. L'inositol est également un composant important des lipides structurels et de ses différents phosphates (Pi et PPI).

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