Natriumbenzoat ist eine organische Substanz mit einer chemischen Formel von C7H5NAO2. Es ist ein weißes körniges oder kristallines Pulver, geruchlos oder mit einem leichten Benzoingeruch, leicht süß und adstringierend. Auch als Natriumbenzoat bekannt, beträgt die relative Molekülmasse 144,12. Es ist stabil in Luft und leicht löslich in Wasser. Die wässrige Lösung hat einen pH -Wert von 8 und ist in Ethanol löslich. Benzoesäure und seine Salze sind breitete antimikrobielle Mittel, aber seine antibakterielle Wirksamkeit hängt vom pH-Wert der Nahrung ab. Mit zunehmender Säure des Mediums nehmen seine bakteriziden und antibakteriellen Wirkungen zu, verliert jedoch seine bakteriziden und antibakteriellen Wirkungen in alkalischen Medien. Der optimale pH -Wert für seinen Korrosionsschutz beträgt 2,5 ~ 4,0.

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