Ethylvanillin ist die organische Verbindung mit der Formel (C2H5O) (HO) C6H3CHO. Dieser farblose Feststoff besteht aus einem Benzolring mit Hydroxyl-, Ethoxy- und Formylgruppen an den Positionen 4, 3 bzw. 1.

Ethylvanillin ist ein synthetisches Molekül, das nicht in der Natur vorkommt. Es wird über mehrere Schritte von Catechol entfernt, beginnend mit der Ethylierung, um „Guethol“ zu geben. Dieser Ether kondensiert mit Glyoxylsäure, um das entsprechende Mandelsäurerivat zu ergeben, das durch Oxidation und Decarboxylierung Ethylvanillin ergibt.

Ethylvanillin ist als Geschmacksgeschmack etwa dreimal so stark wie Vanillin und wird bei der Herstellung von Schokolade verwendet.

Lagerung: In trockener, kühlem und schattigem Ort mit originalverpackt, feuchtigkeit vermeiden, bei Raumtemperatur aufbewahren.

Haltbarkeit: 48 Monate

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