Gelatin bị thoái hóa một phần bởi collagen trong các mô liên kết như da động vật, xương và sarcolemma để trở thành màu trắng hoặc vàng nhạt, mờ, hơi sáng bóng hoặc các hạt bột; Do đó, nó còn được gọi là gelatin và gelatin động vật. Thành phần chính có trọng lượng phân tử từ 80.000 đến 100.000 dalton. Protein tạo nên gelatin chứa 18 axit amin, trong đó 7 axit cần thiết cho cơ thể con người. Hàm lượng protein của gelatin chiếm hơn 86%, đây là một loại protein lý tưởng.

Sản phẩm hoàn chỉnh của gelatin là các mảnh hoặc hạt trong suốt không màu hoặc vàng nhạt. Nó không hòa tan trong nước lạnh và hòa tan trong nước nóng để tạo thành một loại gel nghịch đảo được phê duyệt. Nó có thạch, ái lực, phân tán cao, đặc điểm độ nhớt thấp và sự phân tán. Các đặc điểm vật lý như ổn định, khả năng giữ nước, lớp phủ, độ bền và khả năng đảo ngược.

Gelatin được chia thành gelatin ăn được, gelatin dược liệu, gelatin công nghiệp, gelatin chụp ảnh, và gelatin da và gelatin xương theo các nguyên liệu thô khác nhau, phương pháp sản xuất, chất lượng sản phẩm và sử dụng sản phẩm.

sử dụng:

Gelatin sử dụng medicine

1.gelatin plasma thay thế cho chống sốc

2.

Gelatin sử dụng chế phẩm dược phẩm

1. Thường được sử dụng làm kho, có nghĩa là mở rộng tác dụng của thuốc in vivo

2. Là một tá dược dược phẩm (viên nang), viên nang được sử dụng rộng rãi nhất cho gelatin dược liệu. Không chỉ ngoại hình là gọn gàng và đẹp, dễ nuốt, mà còn để che dấu mùi, mùi và vị đắng của thuốc. Nhanh hơn máy tính bảng và rất hứa hẹn

Vật liệu quang nhạy cảm với gelatin

Gelatin là chất mang của nhũ tương nhạy cảm. Nó là nguyên liệu chính để sản xuất phim. Nó chiếm gần 60% -80% vật liệu nhũ tương, như cuộn dân sự, phim ảnh chuyển động, phim tia X, phim in, phim vệ tinh và phim trên không.

Gelatin sử dụng thực phẩm-candy

Trong quá trình sản xuất bánh kẹo, việc sử dụng gelatin là đàn hồi, cứng rắn và trong suốt hơn tinh bột và thạch, đặc biệt là khi sản xuất kẹo mềm và kẹo mềm mềm và đầy đủ, gelatin chất lượng cao với độ bền gel cao là cần thiết.

Thực phẩm sử dụng thực phẩm sử dụng thực phẩm đông lạnh

Trong thực phẩm đông lạnh, gelatin có thể được sử dụng như một tác nhân thạch. Lò gelatin có điểm nóng chảy thấp và dễ dàng hòa tan trong nước nóng. Nó có các đặc điểm của cuộc khủng hoảng tức thời.

Gelatin thực phẩm sử dụng ổn định

Nó có thể được sử dụng trong việc sản xuất kem, kem, v.v ... Vai trò của gelatin trong kem là để ngăn chặn sự hình thành các hạt thô của tinh thể băng, giữ cho tổ chức tinh tế và giảm tốc độ nóng chảy.

Gelatin sử dụng sản phẩm sản phẩm sản phẩm

Là một chất cải thiện sản phẩm thịt, gelatin được sử dụng trong sản xuất thạch, thực phẩm đóng hộp, giăm bông và các sản phẩm khác. Nó có thể hoạt động như một chất nhũ hóa cho các sản phẩm thịt, chẳng hạn như nhũ hóa chất béo trong nước sốt thịt và súp kem, và bảo vệ các đặc tính ban đầu của sản phẩm.

Thực phẩm sử dụng thực phẩm

Gelatin cũng có thể được sử dụng như một tác nhân làm dày. Ví dụ, gelatin có thể được thêm vào thịt lợn đóng hộp trong nước ép thô để tăng hương vị thịt và súp đặc. Gelatin có thể được thêm vào giăm bông đóng hộp để tạo thành một bề mặt mịn với độ trong suốt tốt. Rắc bột gelatin để tránh dính.

Máy làm sạch sử dụng thực phẩm gelatin

Gelatin có thể được sử dụng như một chất làm rõ trong sản xuất bia, rượu vang trái cây, rượu mùi, nước ép trái cây, rượu gạo, đồ uống sữa, v.v ... Cơ chế của hành động là gelatin có thể hình thành kết tủa floccent với tannin. Sau khi đứng, các hạt keo flocculent có thể độ đục được hấp phụ, kết tụ, gộp và đồng giải, và sau đó được loại bỏ bằng cách lọc.

Bao bì thực phẩm sử dụng gelatin

Gelatin có thể được tổng hợp thành màng gelatin, còn được gọi là phim bao bì ăn được và phim phân hủy sinh học. Màng gelatin đã được chứng minh là có độ bền kéo tốt, khả năng niêm phong nhiệt, khí cao, dầu và độ ẩm. Nó được sử dụng để giữ trái cây tươi và thịt đóng gói thực phẩm tươi.