gelatin
gelatinhoặc gelatine là một loại thực phẩm trong mờ, không màu, giòn (khi khô), không mùi, được chiết xuất từ collagen thu được từ các sản phẩm phụ của động vật khác nhau. Nó thường được sử dụng làm chất tạo gel trong thực phẩm, dược phẩm, nhiếp ảnh và sản xuất mỹ phẩm. Các chất có chứa gelatin hoặc hoạt động theo cách tương tự được gọi là keo.gelatinlà một dạng collagen bị thủy phân không hồi phục. Nó được tìm thấy trong hầu hết các loại kẹo dẻo cũng như các sản phẩm khác như kẹo dẻo, món tráng miệng bằng gelatin và một số loại kem, nước chấm và sữa chua. Gelatin gia dụng có ở dạng tấm, hạt hoặc bột. Các loại ăn liền có thể được thêm vào thức ăn như chúng vốn có; những loại khác cần được ngâm trong nước trước.
Thành phần và tính chất
Gelatin là hỗn hợp của peptide và protein được tạo ra bằng cách thủy phân một phần collagen được chiết xuất từ da, xương và mô liên kết của động vật như gia súc, gà, lợn và cá được thuần hóa. Trong quá trình thủy phân, các liên kết phân tử tự nhiên giữa các sợi collagen riêng lẻ là được chia nhỏ thành một dạng có thể sắp xếp lại dễ dàng hơn. Thành phần hóa học của nó, ở nhiều khía cạnh, gần giống với thành phần của collagen gốc. Các loại gelatin dùng trong chụp ảnh và dược phẩm thường được lấy từ xương bò.
Gelatin tạo thành một dung dịch nhớt khi hòa tan trong nước nóng, tạo thành gel khi làm mát. Gelatin được thêm trực tiếp vào nước lạnh không hòa tan tốt. Gelatin cũng hòa tan trong hầu hết các dung môi phân cực. Dung dịch gelatin cho thấy dòng chảy nhớt và khả năng lưỡng chiết. Độ hòa tan của gelatin được xác định bằng phương pháp sản xuất. Thông thường, gelatin có thể được phân tán trong axit tương đối đậm đặc. Sự phân tán như vậy ổn định trong 1015 ngày với ít hoặc không có thay đổi hóa học và phù hợp cho mục đích phủ hoặc ép đùn vào bể kết tủa.
Tính chất cơ học của gel gelatin rất nhạy cảm với sự thay đổi nhiệt độ, lịch sử nhiệt trước đó của gel và thời gian. Những loại gel này chỉ tồn tại trong một phạm vi nhiệt độ nhỏ, giới hạn trên là điểm nóng chảy của gel, phụ thuộc vào loại gelatin. và nồng độ (nhưng thường thấp hơn 35°c) và giới hạn dưới là điểm đóng băng mà tại đó đá kết tinh. Điểm nóng chảy trên thấp hơn nhiệt độ cơ thể con người, một yếu tố quan trọng đối với cảm giác ngon miệng của thực phẩm được sản xuất bằng gelatin. Độ nhớt của hỗn hợp gelatin/nước đạt hiệu quả cao nhất khi nồng độ gelatin cao và hỗn hợp được giữ lạnh (4°c). Độ bền của gel được định lượng bằng thử nghiệm nở hoa.
| Mục | Tiêu chuẩn |
| Vẻ bề ngoài | Dạng hạt màu vàng hoặc hơi vàng |
| Cường độ thạch (6,67%, nở) | 270 +/- 10 |
| Độ nhớt (6,67%, mPa.s) | 3,5- 5,5 |
| Độ ẩm (%) | ≤ 15 |
| Tro (%) | ≤ 2,0 |
| Độ trong suốt (5%, mm) | ≥ 400 |
| pH (1%) | 4,5- 6,5 |
| SO2 (%) | ≤ 50 mg/kg |
| Chất không hòa tan (%) | ≤ 0,1 |
| Chì (Pb) | ≤ 2mg/kg |
| Asen (As) | ≤ 1mg/kg |
| Crom (Cr) | ≤ 2mg/kg |
| Kim loại nặng (như Pb) | ≤ 50 mg/kg |
| Tổng số vi khuẩn | ≤ 1000 cfu/g |
| E.coli/ 10g | Tiêu cực |
| Samonella/ 25g | Tiêu cực |
| kích thước hạt | theo nhu cầu |
Kho: nơi khô ráo, thoáng mát và có bóng râm, còn nguyên bao bì, tránh ẩm, bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Hạn sử dụng: 48 tháng
Đóng gói: trong25kg/bao
vận chuyển:lời nhắc
1. Điều khoản thanh toán của bạn là gì?
T/T hoặc L/C.
2. Thời gian giao hàng của bạn là gì?
Thông thường chúng tôi sẽ sắp xếp lô hàng trong 7 -15 ngày.
3. Làm thế nào về việc đóng gói?
Thông thường chúng tôi cung cấp bao bì là 25 kg / bao hoặc thùng carton.Tất nhiên, nếu bạn có yêu cầu đặc biệt về chúng, chúng tôi sẽ theo bạn.
4. Làm thế nào về tính hợp lệ của các sản phẩm?
Theo các sản phẩm bạn đặt hàng.
5. Những tài liệu bạn cung cấp?
Thông thường, chúng tôi cung cấp Hóa đơn thương mại, Danh sách đóng gói, Hóa đơn bốc hàng, COA, Giấy chứng nhận sức khỏe và Giấy chứng nhận xuất xứ.Nếu thị trường của bạn có bất kỳ yêu cầu đặc biệt nào, hãy cho chúng tôi biết.
6. Cổng xếp hàng là gì?
Thường là Thượng Hải, Thanh Đảo hoặc Thiên Tân.
