قدرتی پیکٹین مادے پھلوں ، جڑوں ، تنوں اور پودوں کے پتے میں پیکٹین ، پیکٹین ، اور پیکٹک ایسڈ کی شکل میں وسیع پیمانے پر موجود ہیں ، اور یہ سیل کی دیوار کا ایک جزو ہیں۔ پروٹوپیکٹین ایک ایسا مادہ ہے جو پانی میں گھلنشیل ہے ، لیکن تیزاب ، الکالی ، نمک اور دیگر کیمیائی ری ایجنٹوں اور خامروں کی کارروائی کے تحت ہائیڈروالائزڈ اور پانی میں گھلنشیل پیکٹین میں تبدیل ہوسکتا ہے۔

پیکٹین بنیادی طور پر ایک لکیری پولساکرائڈ پولیمر ہے۔ D-galacturonic ایسڈ Pectin انووں کا بنیادی جزو ہے۔ پیکٹین انووں کی مرکزی زنجیر D-galactopy ranosyluronic ایسڈ اور α پر مشتمل ہے۔ -1،4 گلائکوسیڈک لنک (α-1 ، 4 گلیکوسیڈک لنک) تشکیل پائے ہیں ، اور گیلیکٹورونک ایسڈ سی 6 پر موجود زیادہ تر کاربوکسیل گروپ میتھلیٹیڈ شکل میں موجود ہیں۔

کینڈی ایپلی کیشنز میں پیکٹین کے فوائد

1. کینڈی کی شفافیت اور چمک کو بہتر بنائیں

2. اسپیکٹین کو کھانا پکانے کے دوران بہتر استحکام حاصل ہے

3. سیکنڈ ریلیز زیادہ فطری ہے

4 ، کینڈی کی ساخت کو کنٹرول کرنا آسان ہے (نرم سے سخت تک)

5. پیکٹین کا اعلی پگھلنے والا نقطہ خود ہی مصنوعات کے اسٹوریج استحکام کو بہتر بناتا ہے

6. شیلف زندگی کو بڑھانے کے لئے نمی کی اچھی کارکردگی

7. دیگر کھانے کے کولائیڈز کے ساتھ فاسٹ اور قابل کنٹرول جیل کی خصوصیات

8. خشک کرنا ضروری نہیں ہے