روزانہ کھانے میں مٹھاس ایک بنیادی ذوق ہے۔ تاہم ، ذیابیطس ، دل کی بیماری ، موٹاپا کے شکار افراد کو مٹھائی کو کنٹرول کرنے کی ضرورت ہے۔ اس سے اکثر انہیں یہ محسوس ہوتا ہے کہ ان کا کھانا بے ذائقہ ہے۔ میٹھا وجود میں آگیا۔ تو کس قسم کا سویٹینر بہتر ہے؟ یہ مضمون آپ کو مارکیٹ میں عام سویٹینرز سے متعارف کرائے گا اور امید ہے کہ یہ آپ کے لئے مددگار ثابت ہوگا۔

​

میٹھے کرنے والے سوکروز یا شربت کے علاوہ دیگر مادوں کا حوالہ دیتے ہیں جو مٹھاس پیدا کرسکتے ہیں۔

ذیابیطس کے مریضوں کے لئے ، سب سے زیادہ سمجھدار طریقہ یہ ہے کہ وہ میٹھے استعمال کرنے والوں کو استعمال کریں ، وہ گلوکوز جیسے بلڈ شوگر نہیں اٹھائیں گے۔

1. ذیابیطس کے مریضوں کے لئے میٹھے کرنے والوں کے فوائد

مصنوعی میٹھا کرنے والے ذیابیطس کو کنٹرول کرنے میں بھی مدد کرسکتے ہیں

سویٹنرز (مصنوعی شکر) عام طور پر ذیابیطس کے مریضوں کے بلڈ شوگر کو نمایاں طور پر متاثر نہیں کرتے ہیں۔ لہذا ، ذیابیطس والے لوگ میٹھے استعمال کرسکتے ہیں۔

گھریلو اور کھانے کی صنعت میں میٹھے افراد بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، یہ چائے ، کافی ، کاک ٹیل اور دیگر مشروبات کے ساتھ ساتھ میٹھی ، کیک ، بیکڈ سامان یا روزانہ کھانا پکانے کی مٹھاس کو بڑھانے کے لئے بھی استعمال ہوتا ہے۔ اگرچہ میٹھا کرنے والوں کا کردار وزن اور بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرنا ہے ، لیکن پھر بھی انہیں اعتدال میں استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔

"کیا میٹھے اچھے ہیں؟" طبی ماہرین کے مطابق ، اگر آپ میٹھے استعمال کرنے کا طریقہ جانتے ہیں تو ، یہ آپ کی صحت کے لئے بہت اچھا ہوگا۔ چونکہ سویٹینر خود ایک قسم کی غیر توانائی کی شوگر ہے ، لہذا اس سے بلڈ شوگر میں اضافہ نہیں ہوگا ، لہذا اس کو خاص طور پر غذا پر قابو پانے والے ذیابیطس کے مریضوں کے لئے سفارش کی جانی چاہئے۔

عام طور پر ، میٹھے پر مشتمل کھانے کی اشیاء لیبل پر چینی سے پاک ہوتی ہیں ، لیکن اس کا اصل مطلب یہ نہیں ہے کہ ان میں کیلوری نہیں ہے۔ اگر مصنوعات کے دیگر اجزاء میں کیلوری ہوتی ہے تو ، ضرورت سے زیادہ کھپت میں پھر بھی وزن اور بلڈ شوگر میں اضافہ ہوگا۔ لہذا ، کبھی بھی میٹھا کھانے والے کھانے پر زیادہ نہیں کھاتے ہیں۔

2. ذیابیطس کے مریضوں کے لئے میٹھا (مصنوعی مٹھائیاں)

قدرتی شکر عام طور پر توانائی میں زیادہ ہوتے ہیں اور آسانی سے بلڈ شوگر کی سطح میں اضافہ کرسکتے ہیں۔ لہذا ، ذیابیطس کے مریض کھانے پینے اور پروسیسنگ میں میٹھے استعمال کرسکتے ہیں۔ میٹھے کرنے والے مصنوعی مٹھائیاں ہیں ، جن میں تقریبا کوئی توانائی نہیں ہوتی ہے اور یہ عام چینی سے کئی گنا زیادہ میٹھے ہوتے ہیں۔ عقلی طور پر سویٹینرز کا استعمال کرنا محفوظ ہے۔

2.1 سکرالوز-سب سے عام میٹھا

ذیابیطس کے لئے موزوں میٹھے

سوکرالوز ایک غیر کیلوری میٹھا ہے ، جو عام چینی ، قدرتی ذائقہ ، گھلنشیل دانے دار سے 600 گنا زیادہ میٹھا ہے ، اور اعلی درجہ حرارت پر انکار نہیں کرے گا ، لہذا اس کو روزانہ کے بہت سے پکوان یا بیکنگ کے لئے پکنے کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔

یہ چینی ٹائپ 2 ذیابیطس والے مریضوں کے لئے مثالی ہے ، کیونکہ سوکرالوز چینی سے 600 گنا زیادہ میٹھا ہے اور اس کا بلڈ شوگر پر کوئی اثر نہیں پڑتا ہے۔ یہ چینی ذیابیطس کے مریضوں اور مشروبات میں پائی جاتی ہے۔

اس کے علاوہ ، انسانی جسم شاذ و نادر ہی سکرالوز کو جذب کرتا ہے۔ اکتوبر 2016 میں فزیالوجی اور طرز عمل میں شائع ہونے والے ایک مضمون میں کہا گیا ہے کہ سوکرالوز دنیا میں سب سے زیادہ عام طور پر استعمال ہونے والا مصنوعی میٹھا ہے۔

امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کے ضوابط کے مطابق ، سوکرالوز کا قابل قبول روزانہ انٹیک یہ ہے: روزانہ 5 ملی گرام یا اس سے کم کلوگرام جسمانی وزن۔ 60 کلو وزنی ایک شخص کو روزانہ 300 ملی گرام سے زیادہ سوکرالوز کا استعمال نہیں کرنا چاہئے۔

2.2 اسٹیوئول گلائکوسائڈس (اسٹیویا شوگر)

اسٹیویا کو ذیابیطس کی غذا میں استعمال کیا جاسکتا ہے

اسٹیویا شوگر ، جو اسٹیویا پلانٹ کے پتے سے ماخوذ ہے ، وہ وسطی اور جنوبی امریکہ کا ہے۔

اسٹیویا میں کیلوری نہیں ہوتی ہے اور عام طور پر کھانے اور مشروبات میں میٹھا کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ جنوری 2019 میں ذیابیطس کی دیکھ بھال میں شائع ہونے والے ایک مضمون کے مطابق ، اسٹیویا سمیت میٹھے کرنے والوں کا بلڈ شوگر پر بہت کم اثر پڑتا ہے۔

امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کا خیال ہے کہ اعتدال میں استعمال ہونے پر اسٹیویا محفوظ ہے۔ اسٹیویا اور سوکروز کے مابین فرق یہ ہے کہ اسٹیویا میں کیلوری نہیں ہے۔ تاہم ، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ سوکروز کے بجائے اسٹیویا کا استعمال وزن کم کرسکتا ہے۔ اسٹیویا سوکروز سے کہیں زیادہ میٹھا ہے ، اور جب اسے استعمال کرتے ہیں تو ہمیں صرف تھوڑا سا ضرورت ہوتی ہے۔

سلوان کیٹرنگ میموریل کینسر سنٹر نے نشاندہی کی کہ لوگوں نے بڑی مقدار میں اسٹیویا کھانے کے بعد معدے کی ردعمل کی اطلاع دی ہے۔ لیکن اب تک ، اس کی تصدیق قابل اعتماد سائنسی تحقیق سے نہیں ہوئی ہے۔

اسٹیویا شوگر: مٹھاس قدرتی چینی ، ایک خالص میٹھا ، اور بہت ساری کھانوں میں ایک اضافی سے 250-300 گنا ہے۔ قابل اجازت کھپت یہ ہے کہ: 7.9 ملی گرام یا اس سے کم فی کلوگرام جسمانی وزن۔ ورلڈ ہیلتھ آرگنائزیشن (ڈبلیو ایچ او) نے عزم کیا ہے کہ اسٹیویا شوگر کی زیادہ سے زیادہ محفوظ خوراک فی دن 4 کلوگرام فی کلوگرام جسمانی وزن ہے۔ دوسرے لفظوں میں ، اگر آپ کا وزن 50 کلوگرام ہے تو ، اسٹیویا شوگر کی مقدار جو روزانہ محفوظ طریقے سے کھائی جاسکتی ہے وہ 200 ملی گرام ہے۔

2.3 aspartame-ایک کم کیلوری سویٹینر

کم کیلوری سویٹینر

اسپرٹیم ایک غیر غذائیت سے متعلق مصنوعی سویٹینر ہے جس کی مٹھاس قدرتی چینی سے 200 گنا زیادہ ہے۔ اگرچہ اسپرٹیم کچھ دوسرے مصنوعی سویٹینرز کی طرح صفر کیلوری نہیں ہے ، لیکن اسپرٹیم ابھی بھی کیلوری میں بہت کم ہے۔

اگرچہ امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کا خیال ہے کہ اسپرٹیم کو استعمال کرنا محفوظ ہے ، لیکن امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کے ایک ماہر نے نشاندہی کی کہ اسپرٹیم کی حفاظت پر تحقیق کے کچھ متضاد نتائج برآمد ہوئے ہیں۔ ماہر نے کہا: "اگرچہ کم کیلوری کی ساکھ بہت سے لوگوں کو وزن کی پریشانیوں سے متاثر کرتی ہے ، لیکن اسپرٹیم نے بہت سے منفی اثرات مرتب کیے ہیں۔"

جانوروں کے متعدد مطالعات نے اسپرٹیم کو لیوکیمیا ، لیمفوما اور چھاتی کے کینسر سے منسلک کیا ہے۔ ایک اور تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اسپرٹیم کا تعلق مائگرین سے ہوسکتا ہے۔

تاہم ، امریکن کینسر سوسائٹی نے نشاندہی کی کہ اسپرٹیم محفوظ ہے ، اور تحقیق سے پتہ نہیں چل سکا ہے کہ اسپارٹیم انسانوں میں کینسر کے خطرے کو بڑھاتا ہے۔

فینیلکیٹونوریا ایک نایاب بیماری ہے جو فینیلیلانین (اسپارٹیم کا بنیادی جزو) کو میٹابولائز نہیں کرسکتی ہے ، لہذا اسپرٹیم کو استعمال نہیں کیا جانا چاہئے۔

امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کا خیال ہے کہ اسپرٹیم کی زیادہ سے زیادہ محفوظ خوراک فی دن 50 ملی گرام جسمانی وزن میں 50 ملی گرام ہے۔ 60 کلو وزنی ایک شخص کے پاس روزانہ 3000 ملی گرام سے زیادہ اسپرٹیم نہیں ہوتا ہے۔

2.4 شوگر الکحل

شوگر الکوحل (اسومالٹ ، لییکٹوز ، مانیٹول ، سوربیٹول ، زائلیٹول) پھلوں اور جڑی بوٹیوں میں پائے جانے والے شکر ہیں۔ یہ سوکروز سے زیادہ میٹھا نہیں ہے۔ مصنوعی مٹھائی کے برعکس ، اس قسم کی مٹھائی میں کیلوری کی ایک خاص مقدار ہوتی ہے۔ بہت سے لوگ اپنی روز مرہ کی زندگی میں روایتی بہتر چینی کو تبدیل کرنے کے لئے اس کا استعمال کرتے ہیں۔ "شوگر الکحل" کے نام کے باوجود ، اس میں شراب نہیں ہوتی ہے اور اس میں الکحل کی طرح ایتھنول نہیں ہوتا ہے۔

زائلیٹول ، خالص ، کوئی اضافی اجزاء نہیں

شوگر الکحل کھانے کی مٹھاس میں اضافہ کرے گا ، کھانے میں نمی برقرار رکھنے میں مدد کرے گا ، بیکنگ کے دوران بھوری ہونے سے بچائے گا ، اور کھانے میں ذائقہ شامل کرے گا۔ شوگر الکحل دانتوں کا خاتمہ نہیں کرتا ہے۔ ان میں توانائی کم ہے (سوکروز کا آدھا حصہ) اور وزن کو کنٹرول کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ انسانی جسم شوگر الکوحل کو مکمل طور پر جذب نہیں کرسکتا ہے ، اور اس میں عام بہتر چینی کے مقابلے میں بلڈ شوگر میں کم مداخلت ہوتی ہے۔

اگرچہ شوگر الکوحل میں قدرتی شکر کے مقابلے میں کم کیلوری ہوتی ہے ، لیکن ان کی مٹھاس کم ہے ، اس کا مطلب ہے کہ آپ کو قدرتی شکر کی طرح مٹھاس اثر حاصل کرنے کے لئے زیادہ استعمال کرنا ہوگا۔ ان لوگوں کے لئے جو مٹھاس کا اتنا مطالبہ نہیں کر رہے ہیں ، شوگر الکحل ایک مناسب انتخاب ہے۔

شوگر الکوحل میں صحت سے متعلق کچھ پریشانی ہیں۔ جب بڑی مقدار میں (عام طور پر 50 گرام سے زیادہ ، کبھی کبھی 10 گرام سے کم) استعمال کیا جاتا ہے تو ، شوگر الکوحل پھولنے اور اسہال کا سبب بن سکتے ہیں۔

اگر آپ کو ذیابیطس ہے تو ، مصنوعی میٹھے بہتر انتخاب ہوسکتا ہے۔ امریکن ذیابیطس ایسوسی ایشن کے مطابق ، مصنوعی میٹھا میٹھے دانت سے محبت کرنے والوں کے لئے زیادہ سے زیادہ انتخاب فراہم کرتے ہیں اور معاشرے سے منقطع ہونے کے احساس کو کم کرتے ہیں۔