Желатин частково деградує колагеном у сполучних тканинах, таких як шкіра тварин, кістки та сарколема, щоб стати білим або світло -жовтим, напівпрозорим, злегка блискучими пластівцями або частинками порошку; Тому його також називають желатином тварин та желатином. Основний інгредієнт має молекулярну масу від 80 000 до 100 000 дальтонів. Білок, що складається з желатину, містить 18 амінокислот, з яких 7 необхідні для організму людини. Вміст білка в желатину становить понад 86%, що є ідеальним протеїногеном.

Готовий продукт желатину - це безбарвний або світло -жовтий прозорий пластівці або частинки. Він нерозчинний у холодній воді і розчинний у гарячій воді, утворюючи затверджений зворотний гель. Він має желе, спорідненість, високу дисперсію, низькі характеристики в'язкості та дисперсія. Фізичні характеристики, такі як стабільність, ємність водного утримання, покриття, міцність та оборотність.

Желатин поділяють на їстівний желатин, лікарський желатин, промисловий желатин, фотографічний желатин та желатин шкіри та кістковий желатин відповідно до різної сировини, методів виробництва, якості продукту та використання продуктів.

Використання:

Вживання желатину - медику

1. Гелатин плазма замінює антишоку

2. Поглинаюта гелатінова губка має чудові гемостатичні властивості і може бути поглинена організмом

Желатин використання-фармацевтичні препарати

1. Зазвичай використовується як депо, що означає продовжити вплив препарату in vivo

2. Як фармацевтичний допоміжний засіб (капсула), капсули найбільш широко використовуються для лікарського желатину. Не тільки зовнішній вигляд акуратний і красивий, легко ковтати, але й замаскувати запах, запах і гіркоту препарату. Швидше, ніж планшети і дуже перспективні

Желатин використовує синтетичний фоточутливий матеріал

Желатин - носій фоточутливої ​​емульсії. Це основна сировина для виготовлення плівок. На ньому припадає майже 60% -80% матеріалів емульсії, таких як цивільні рулони, кінофільми, рентгенівські фільми, друкарські фільми, супутникові та повітряні картографування.

Желатинова їжа-ценді

У виробництві кондитерської, використання желатину є більш еластичним, жорстким і прозорим, ніж крохмаль та агар, особливо при виробництві м'яких і повноцінних м'яких цукерок та ірису потрібні високоякісні желатин з високою міцністю гелю.

Желатинова їжа Заморожена їжа Імпров

У заморожених продуктах желатин можна використовувати як желе. Желатинове желе має низьку температуру плавлення і легко розчиняється в гарячій воді. Він має характеристики миттєвого краху.

Желатинова їжа-стабілізатор

Його можна використовувати у виробництві морозива, морозива тощо. Роль желатину в морозиві полягає в тому, щоб запобігти утворенню грубих зерна кристалів льоду, утримувати організацію делікатною та зменшити швидкість плавлення.

Желатинова їжа, що використовує продукт, що не покращує продукт MEAT

В якості покращення м'ясного продукту желатин використовується у виробництві желе, консервної їжі, шинки та інших продуктів. Він може діяти як емульгатор для м'ясних продуктів, таких як емульгуючі жири в м'ясних соусах та кремові супи, і захищати оригінальні характеристики продукту.

Желатинова їжа застосована

Желатин також може використовуватися як загусник. Наприклад, желатин можна додавати до консервованої свинини в сирому соку, щоб збільшити аромат м'яса та загусне суп. Желатин можна додавати в консервовану шинку, утворюючи гладку поверхню з хорошою прозорістю. Посипте желатиновий порошок, щоб уникнути приклеювання.

Легатін для харчових продуктів Beverage Malifier

Желатин можна використовувати як уточнюючий засіб у виробництві пива, фруктового вина, лікеру, фруктового соку, рисового вина, молочних напоїв тощо. Після стояння флокулентні колоїдні частинки можуть помутніння адсорбується, агломерується, згущується і колюче, а потім видаляється фільтрацією.

Желатинова харчова упаковка

Желатин можна синтезувати в желатинову плівку, також відому як їстівна упаковка плівка та біологічно розкладається плівка. Доведено, що желатинова плівка має хорошу міцність на розрив, теплову герметизацію, високу стійкість до масла та вологи. Він використовується для свіжоприбуття фруктів та м’яса свіжої упаковки їжі.