Jelatin, hayvan derisi, kemik ve sarkolemma gibi bağ dokularında kolajen tarafından beyaz veya açık sarı, yarı saydam, hafif parlak pullar veya toz parçacıkları olmak için kısmen bozulur; Bu nedenle buna hayvan jelatin ve jelatin denir. Ana bileşenin moleküler ağırlığı 80.000 ila 100.000 daltondur. Jelatin oluşturan protein, insan vücudu için 7 gerekli olan 18 amino asit içerir. Jelatinin protein içeriği, ideal bir proteinojen olan%86'dan fazla oluşturur.

Jelatinin bitmiş ürünü renksiz veya açık sarı şeffaf pullar veya parçacıklardır. Soğuk suda çözünmez ve onaylanmış bir ters jel oluşturmak için sıcak suda çözünür. Jöle, afinite, yüksek dispersiyon, düşük viskozite özellikleri ve dispersiyona sahiptir. Kararlılık, su tutma kapasitesi, kaplama, tokluk ve tersinirlik gibi fiziksel özellikler.

Jelatin, farklı hammaddelere, üretim yöntemlerine, ürün kalitesi ve ürün kullanımlarına göre yenilebilir jelatin, tıbbi jelatin, endüstriyel jelatin, fotoğraf jelatin ve cilt jelatin ve kemik jelatinlerine ayrılır.

kullanmak:

Jelatin Kullanımı - Tıbbi

1.gelatin plazma, şok karşıtı

2. Emilebilir jelatin süngeri mükemmel hemostatik özelliklere sahiptir ve vücut tarafından emilebilir

Jelatin Kullanım Farmasötik Preparatlar

1. Depo olarak yaygın olarak kullanılır, yani ilacın in vivo etkisini genişletmek anlamına gelir

2. Bir farmasötik eksipiyan (kapsül) olarak, kapsüller tıbbi jelatin için en yaygın olarak kullanılanlardır. Sadece görünüm düzgün ve güzel değil, yutması kolay değil, aynı zamanda ilacın kokusunu, kokusunu ve acısını maskelemek için. Tabletlerden daha hızlı ve çok umut verici

Jelatin kullanım-sentetik ışığa duyarlı malzeme

Jelatin, ışığa duyarlı emülsiyonun taşıyıcısıdır. Film üretimi için ana hammaddedir. Sivil rulolar, sinema filmi filmleri, röntgen filmleri, baskı filmleri, uydu ve hava haritalama filmleri gibi emülsiyon malzemelerinin neredeyse% 60-80'ini oluşturmaktadır.

Jelatin gıda kullanım-candy

Şekerleme üretiminde, jelatin kullanımı, özellikle yumuşak ve tam teşekküllü yumuşak şeker ve şekerleme üretirken, nişasta ve agardan daha elastik, sert ve şeffaftır, yüksek jel mukavemetli yüksek kaliteli jelatin gereklidir.

Jelatin gıda kullanımı dondurulmuş gıda artışı

Dondurulmuş gıdalarda jelatin jöle ajanı olarak kullanılabilir. Jelatin jöle düşük bir erime noktasına sahiptir ve sıcak suda kolayca çözünür. Anında erimenin özelliklerine sahiptir.

Jelatin gıda kullanım stabilizatör

Dondurma, dondurma, vb. Üretiminde kullanılabilir. Jelatinin dondurmada rolü, buz kristallerinin kaba tanelerinin oluşumunu önlemek, organizasyonu hassas tutmak ve erime hızını azaltmaktır.

Jelatin Gıda Kullanım Ürünü Gönderme

Bir et ürünü geliştirici olarak jel, konserve yiyecek, jambon ve diğer ürünlerin üretiminde jelatin kullanılır. Et soslarında ve krema çorbalarında emülsifiye edici yağ gibi et ürünleri için bir emülgatör görevi görebilir ve ürünün orijinal özelliklerini koruyabilir.

Jelatin gıda kullanımı

Jelatin ayrıca bir kalınlaşma maddesi olarak kullanılabilir. Örneğin, et lezzetini artırmak ve kalınlaşmış çorbayı artırmak için çiğ meyve suyu içinde konserve domuz eti için jelatin ilave edilebilir. Jelatin, iyi şeffaflık ile pürüzsüz bir yüzey oluşturmak için konserve jambona eklenebilir. Yapışmayı önlemek için jelatin tozunu serpin.

Jelatin Gıda Kullanım Bezek Netleştiricisi

Jelatin, bira, meyve şarabı, likör, meyve suyu, pirinç şarabı, süt içecekleri, vb. Üretiminde açıklayıcı bir ajan olarak kullanılabilir. Eylem mekanizması, jelatinin tanenlerle floküllü çökeltiler oluşturabilmesidir. Ayaktan sonra, flokülten kolloidal partiküller bulanıklık adsorbe edilir, toplanır, toplanmış ve birlikte batırılır ve daha sonra filtrasyon ile çıkarılır.

Jelatin gıda kullanım-gıda ambalajı

Jelatin, yenilebilir ambalaj filmi ve biyolojik olarak parçalanabilir film olarak da bilinen jelatin filmine sentezlenebilir. Jelatin filminin iyi gerilme mukavemetine, ısı sızıntısına, yüksek gaz, yağ ve nem direncine sahip olduğu kanıtlanmıştır. Meyve taze tutma ve et taze tutma gıda ambalajları için kullanılır.