Tatlılık, günlük yemeklerin temel zevklerinden biridir. Bununla birlikte, diyabet, kalp hastalığı, obezitesi olan insanlar ... tatlıları kontrol etmesi gerekir. Bu genellikle yemeklerinin tatsız olduğunu hissettirir. Tatlandırıcılar ortaya çıktı. Peki hangi tatlandırıcı türü daha iyidir? Bu makale sizi piyasadaki ortak tatlandırıcılarla tanıştıracak ve bunun size yardımcı olacağını umacaktır.

​

Tatlandırıcılar, tatlılık üretebilen sükroz veya şurup dışındaki maddelere atıfta bulunur.

Diyabetliler için en mantıklı yol tatlandırıcıları kullanmaktır, kan şekerini glikoz gibi yükseltmezler.

1. Diyabetliler için tatlandırıcıların faydaları

Yapay tatlandırıcılar ayrıca diyabetin kontrolüne yardımcı olabilir

Tatlandırıcılar (yapay şekerler) genellikle diyabetik hastaların kan şekerini önemli ölçüde etkilemez. Bu nedenle, diyabetli insanlar tatlandırıcılar kullanabilir.

Tatlandırıcılar ev ve gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Buna ek olarak, çay, kahve, kokteyl ve diğer içeceklerin yanı sıra tatlılar, kekler, pişmiş ürünler veya günlük yemeklerin tatlılığını arttırmak için de kullanılır. Tatlandırıcıların rolü kilo ve kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olmak olsa da, yine de ılımlı olarak kullanılması gerekir.

Tatlandırıcılar iyi mi? Tıp uzmanlarına göre, tatlandırıcıların nasıl kullanılacağını biliyorsanız, sağlığınız için çok iyi olacaktır. Tatlandırıcının kendisi bir tür enerji olmayan şeker olduğundan, kan şekerini artırmayacaktır, bu nedenle özellikle diyet kontrolü olan diyabetik hastalar için önerilmelidir.

Genellikle, tatlandırıcılar içeren gıdaların tümü etikette şekersizdir, ancak bu aslında kalori içermedikleri anlamına gelmez. Üründeki diğer bileşenler kalori içeriyorsa, aşırı tüketim hala kilo ve kan şekerini artıracaktır. Bu nedenle, asla tatlandırıcılar içeren aşırı yiyecekler.

2. Diyabetliler için tatlandırıcılar (yapay tatlılar)

Doğal şekerler genellikle enerji bakımından yüksektir ve kan şekeri seviyelerini kolayca yükseltebilir. Bu nedenle, diyabet hastaları gıda pişirmesinde ve işlemede tatlandırıcılar kullanabilir. Tatlandırıcılar, neredeyse hiç enerjisi olmayan ve sıradan şekerden çok daha tatlı olan yapay tatlılardır. Tatlandırıcıları rasyonel olarak kullanmak güvenlidir.

2.1 Sukraloz-en yaygın tatlandırıcı

Diyabet için uygun tatlandırıcılar

Sucraloz, kalorili olmayan bir tatlandırıcıdır, sıradan şekerden 600 kat daha tatlıdır, doğal tat, çözünür granüler ve yüksek sıcaklıklarda denatüre olmaz, bu nedenle birçok günlük yemek veya fırın için baharat olarak kullanılabilir.

Bu şeker tip 2 diyabetli hastalar için idealdir, çünkü sükraloz şekerden 600 kat daha tatlıdır ve kan şekeri üzerinde hiçbir etkisi yoktur. Bu şeker, diyabet hastaları için birçok şeker ve içecekte bulunur.

Ek olarak, insan vücudu nadiren sükralozu emer. Ekim 2016'da Fizyoloji ve Davranışta yayınlanan bir makale, sukralozun dünyada en yaygın olarak kullanılan yapay tatlandırıcı olduğunu belirtti.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi düzenlemelerine göre, kabul edilebilir günlük sukraloz alımı: günde kilogram vücut ağırlığı başına 5 mg veya daha az. 60 kg ağırlığında bir kişi günde 300 mg'dan fazla sukraloz tüketmelidir.

2.2 Steviol Glikozitler (Stevia Şeker)

Stevia diyabetik bir diyette kullanılabilir

Stevia bitkisinin yapraklarından türetilen Stevia Şeker, Orta ve Güney Amerika'ya özgüdür.

Stevia kalori içermez ve gıdalarda ve içeceklerde yaygın olarak tatlandırıcı olarak kullanılır. Ocak 2019'da Diabetes Care'de yayınlanan bir makaleye göre, Stevia dahil tatlandırıcıların kan şekeri üzerinde çok az etkisi var.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi, Stevia'nın ılımlılıkta kullanıldığında güvenli olduğuna inanıyor. Stevia ve sükroz arasındaki fark, Stevia'nın kalori içermemesidir. Ancak bu, sükroz yerine stevia kullanmanın kilo verebileceği anlamına gelmez. Stevia sükrozdan çok daha tatlı ve onu kullanırken sadece biraz ihtiyacımız var.

Sloan Ketting Memorial Kanser Merkezi, insanların büyük miktarda stevia yedikten sonra gastrointestinal reaksiyonlar bildirdiklerine dikkat çekti. Ancak şimdiye kadar, güvenilir bilimsel araştırmalarla doğrulanmamıştır.

Stevia Şeker: Tatlılık doğal şekerin 250-300 katı, saf bir tatlandırıcı ve birçok gıdada bir katkı maddesidir. İzin verilen tüketim şunlardır: vücut ağırlığı günde 7.9 mg veya daha az. Dünya Sağlık Örgütü (WHO), stevia şekerinin maksimum güvenli dozajının günde kilogram vücut ağırlığı başına 4 mg olduğunu belirledi. Başka bir deyişle, kilonuz 50 kg ise, günde güvenli bir şekilde tüketilebilen stevia şekeri miktarı 200 mg'dır.

2.3 Aspartam-A düşük kalorili tatlandırıcı

Düşük kalorili tatlandırıcı

Aspartam, tatlılığı doğal şekerin 200 katı olan besleyici olmayan bir yapay tatlandırıcıdır. Aspartam, diğer bazı yapay tatlandırıcılar kadar sıfır kalori olmasa da, aspartam kalorisi hala çok düşüktür.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi, Aspartam tüketmenin güvenli olduğuna inanmasına rağmen, ABD Gıda ve İlaç İdaresi uzmanından bir uzman, aspartamın güvenliği üzerine yapılan araştırmaların bazı çelişkili sonuçlar aldığını belirtti. Uzman şunları söyledi: “Düşük kalorinin itibarı kilo problemi olan birçok insanı çekse de, aspartam birçok olumsuz etki getirdi.”

Çoklu hayvan çalışmaları aspartamı lösemi, lenfoma ve meme kanserine bağlamıştır. Başka bir çalışma, aspartamın migrenle ilişkili olabileceğini gösterdi.

Bununla birlikte, Amerikan Kanser Derneği aspartamın güvenli olduğuna dikkat çekti ve araştırmalar, aspartamın insanlarda kanser riskini arttırdığını tespit etmedi.

Fenilketonüri, fenilalanini (aspartamın ana bileşeni) metabolize edemeyen nadir bir hastalıktır, bu nedenle aspartam tüketilmemelidir.

ABD Gıda ve İlaç İdaresi, aspartamın maksimum güvenli dozajının günde kilogram vücut ağırlığı başına 50 mg olduğuna inanmaktadır. 60 kg ağırlığında bir kişinin günde 3000 mg'dan fazla aspartam bulunmaz.

2.4 Şeker Alkol

Şeker alkolleri (izomalt, laktoz, mannitol, sorbitol, ksilitol) meyve ve otlarda bulunan şekerlerdir. Sükrozdan daha tatlı değil. Yapay tatlıların aksine, bu tür tatlılar belirli miktarda kalori içerir. Birçok insan bunu günlük yaşamlarında geleneksel rafine şekerin yerini almak için kullanır. “Şeker alkol” ismine rağmen, alkol içermez ve alkol gibi etanol yoktur.

Ksilitol, saf, eklenen malzemeler yok

Şeker alkol, yiyeceklerin tatlılığını artıracak, yiyeceklerin nemi tutmasına, pişirme sırasında kızarmayı önleyecek ve yiyeceklere tat ekleyecektir. Şeker alkol diş çürümesine neden olmaz. Enerji bakımından düşüktür (sükrozun yarısı) ve ağırlığı kontrol etmeye yardımcı olabilirler. İnsan vücudu şeker alkollerini tam olarak ememez ve sıradan rafine şekere kıyasla kan şekerine daha az müdahale eder.

Şeker alkolleri doğal şekerlerden daha az kaloriye sahip olsa da, tatlılıkları daha düşüktür, bu da doğal şekerlerle aynı tatlılık etkisini elde etmek için daha fazlasını kullanmanız gerektiği anlamına gelir. Tatlılığı bu kadar talep etmeyenler için şeker alkolü uygun bir seçimdir.

Şeker alkollerinin sağlıkla ilgili çok az sorunu vardır. Büyük miktarlarda kullanıldığında (genellikle 50 gramdan fazla, bazen 10 gram kadar düşük), şeker alkolleri şişkinliğe ve ishale neden olabilir.

Diyabetiniz varsa, yapay tatlandırıcılar daha iyi bir seçim olabilir. Amerikan Diyabet Derneği'ne göre, yapay tatlandırıcılar tatlı diş severler için daha fazla seçenek sunar ve toplumdan kopma hissini azaltır.