Ang Gelatin ay bahagyang pinapahiya ng collagen sa mga nag -uugnay na tisyu tulad ng balat ng hayop, buto, at sarcolemma upang maging maputi o magaan ang dilaw, translucent, bahagyang makintab na mga flakes o mga particle ng pulbos; Samakatuwid, tinatawag din itong hayop na gelatin at gelatin. Ang pangunahing sangkap ay may molekular na timbang na 80,000 hanggang 100,000 Daltons. Ang protina na bumubuo ng gelatin ay naglalaman ng 18 amino acid, kung saan ang 7 ay kinakailangan para sa katawan ng tao. Ang nilalaman ng protina ng gelatin account para sa higit sa 86%, na kung saan ay isang mainam na proteinogen.

Ang natapos na produkto ng gelatin ay walang kulay o magaan na dilaw na transparent na mga flakes o particle. Hindi ito matutunaw sa malamig na tubig at natutunaw sa mainit na tubig upang makabuo ng isang naaprubahang kabaligtaran na gel. Mayroon itong jelly, pagkakaugnay, mataas na pagpapakalat, mababang mga katangian ng lagkit, at pagpapakalat. Mga pisikal na katangian tulad ng katatagan, kapasidad na may hawak ng tubig, patong, katigasan at pagbabalik -tanaw.

Ang Gelatin ay nahahati sa nakakain na gelatin, panggamot na gelatin, pang -industriya gelatin, photographic gelatin, at gelatin ng balat at buto ng gelatin ayon sa iba't ibang mga hilaw na materyales, pamamaraan ng paggawa, kalidad ng produkto, at paggamit ng produkto.

Gamitin:

Gumamit ng Gelatin - medicine

1.Gelatin plasma kapalit ng anti-shock

2. Absorbable Gelatin Sponge ay may mahusay na mga katangian ng hemostatic at maaaring makuha ng katawan

Paghahanda ng paggamit ng Gelatin-Pharmaceutical

1. Karaniwang ginagamit bilang isang depot, na nangangahulugang palawakin ang epekto ng gamot sa vivo

2. Bilang isang parmasyutiko na excipient (kapsula), ang mga kapsula ay ang pinaka -malawak na ginagamit para sa panggagamot na gelatin. Hindi lamang ang hitsura ay malinis at maganda, madaling lunukin, kundi pati na rin upang i -mask ang amoy, amoy at kapaitan ng gamot. Mas mabilis kaysa sa mga tablet at napaka -promising

Gelatin gamitin-synthetic photosensitive material

Ang Gelatin ay ang carrier ng photosensitive emulsion. Ito ang pangunahing hilaw na materyal para sa paggawa ng mga pelikula. Ito ay nagkakaroon ng halos 60% -80% ng mga materyales sa emulsyon, tulad ng mga sibilyang rolyo, mga pelikula ng larawan ng paggalaw, mga pelikulang x -ray, pag -print ng mga pelikula, satellite at aerial mapping films.

Gelatin Food Use-Candy

Sa paggawa ng confectionery, ang paggamit ng gelatin ay mas nababanat, matigas at transparent kaysa sa almirol at agar, lalo na kung ang paggawa ng malambot at buong malambot na kendi at toffee, ang de-kalidad na gelatin na may mataas na lakas ng gel ay kinakailangan.

Gelatin Food Use-Frozen Food Improver

Sa mga frozen na pagkain, ang gelatin ay maaaring magamit bilang isang jelly agent. Ang gelatin jelly ay may mababang punto ng pagtunaw at madaling matunaw sa mainit na tubig. Mayroon itong mga katangian ng instant meltdown.

Gelatin Food Use-Stabilizer

Maaari itong magamit sa paggawa ng ice cream, ice cream, atbp Ang papel ng gelatin sa ice cream ay upang maiwasan ang pagbuo ng magaspang na butil ng mga kristal ng yelo, panatilihing maselan ang samahan at bawasan ang bilis ng pagtunaw.

Gelatin Food Use-Meat Product Improver

Bilang improver ng produkto ng karne, ang gelatin ay ginagamit sa paggawa ng jelly, de -latang pagkain, ham at iba pang mga produkto. Maaari itong kumilos bilang isang emulsifier para sa mga produktong karne, tulad ng emulsifying fat sa mga sarsa ng karne at mga sopas ng cream, at protektahan ang mga orihinal na katangian ng produkto.

Gelatin na paggamit ng pagkain na pinahiran

Maaari ring magamit ang Gelatin bilang isang pampalapot na ahente. Halimbawa, ang gelatin ay maaaring maidagdag sa de -latang baboy sa hilaw na juice upang madagdagan ang lasa ng karne at makapal na sopas. Ang gelatin ay maaaring maidagdag sa de -latang ham upang makabuo ng isang makinis na ibabaw na may mahusay na transparency. Pagwiwisik ng pulbos ng gelatin upang maiwasan ang pagdikit.

Gelatin Food Use-Beverage Clarifier

Ang Gelatin ay maaaring magamit bilang isang paglilinaw ng ahente sa paggawa ng beer, alak ng prutas, liqueur, fruit juice, bigas na alak, inuming gatas, atbp Ang mekanismo ng pagkilos ay ang gelatin ay maaaring makabuo ng mga flocculent na pag -ulan ng mga tannins. Pagkatapos tumayo, ang mga flocculent colloidal particle ay maaaring ang kaguluhan ay na-adsorbed, pinagsama-sama, lumped at co-settled, at pagkatapos ay tinanggal sa pamamagitan ng pagsasala.

Gelatin Food Use-Food Packaging

Ang Gelatin ay maaaring synthesized sa gelatin film, na kilala rin bilang nakakain na packaging film at biodegradable film. Ang gelatin film ay napatunayan na magkaroon ng mahusay na makunat na lakas, pag -init ng init, mataas na gas, paglaban ng langis at kahalumigmigan. Ginagamit ito para sa prutas na sariwang pag-iingat at karne na sariwang pag-iingat ng pagkain.