ในฐานะที่เป็นสารเจลตามธรรมชาติเครื่องข้นและโคลงเพคตินได้ถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหาร
แยม: เมื่อเทียบกับแยมแป้งแบบดั้งเดิมการเพิ่มเพคตินช่วยเพิ่มรสชาติของแยมอย่างมีนัยสำคัญและรสชาติผลไม้จะถูกปล่อยออกมาดีกว่า; แยมเพคตินบริสุทธิ์มีคุณสมบัติการเจลดีมากการแพร่กระจายคุณสมบัติและความสว่าง เอฟเฟกต์ต่อต้านการเสริมแรง;

แยมน้ำซุปข้นและผสม: การเพิ่มเพคตินทำให้การติดขัดและแยมผสมมีรสชาติที่สดชื่นมากหลังจากผสมและสามารถช่วยให้เยื่อกระดาษระงับและนำเสนอลักษณะที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น
ฟัดจ์: ประสิทธิภาพเจลที่ยอดเยี่ยมของเพคตินและการปลดปล่อยรสชาติสะท้อนให้เห็นอย่างเต็มที่ในฟัดจ์และยังเป็นพื้นที่แอปพลิเคชันที่สำคัญมากของเพคติน เพคตินฟัดจ์มีรสชาติที่ดีไม่ติดกับฟันมีพื้นผิวที่เรียบและเรียบและโปร่งใสสูง ดังนั้นไม่ว่าจะเป็นเพคตินฟัดจ์บริสุทธิ์หรือประกอบกับคอลลอยด์อื่น ๆ มันจะแสดงเจลและรสชาติที่ไม่ซ้ำกัน

เค้กผลไม้: เค้กผลไม้แบบดั้งเดิมใช้ carrageenan และ agar เป็นสารเจล แต่ข้อบกพร่องของความต้านทานกรด จำกัด การเปลี่ยนแปลงรสชาติของมัน; ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเพกตินที่ทนต่อความร้อนและมีสุขภาพดีขึ้นและมีสุขภาพดีขึ้นเรื่อย ๆ กำลังแทนที่หมากฝรั่งและวุ้นแอร์จีเรนและวุ้นกลายเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์เค้กผลไม้
ซอสคาสตาร์: แตกต่างจากซอสคาสตาร์ธรรมดาการเติมเพกตินทำให้ซอสสดชื่นมากขึ้นปรับปรุงความต้านทานการอบและมีพื้นที่แอปพลิเคชันที่กว้างขึ้น
เครื่องดื่มน้ำผลไม้และเครื่องดื่มนม: เพคตินสามารถปรับปรุงรสชาติที่สดชื่นและเรียบเนียนในเครื่องดื่มและสามารถป้องกันโปรตีนข้นและเสถียร

เครื่องดื่มที่เป็นของแข็ง: เพคตินถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องดื่มคอลลาเจนเครื่องดื่มที่เป็นของแข็งโปรไบโอติก ฯลฯ หลังจากการต้มมันทำให้ปากรู้สึกราบรื่นระบบมีความเสถียรและรสชาติดีขึ้น
การวางผลไม้มิเรอร์: การวางผลไม้ในกระจกเพคตินสามารถสร้างเอฟเฟกต์ภาพที่สดใสและโปร่งใสบนพื้นผิวผลและสามารถป้องกันไม่ให้ผลไม้สูญเสียน้ำและสีน้ำตาลดังนั้นจึงถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมการอบ มีสองประเภทของการวางผลไม้กระจก: ร้อนและเย็นเหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน;

แคปซูลอ่อนเคี้ยว: แคปซูลอ่อนเคี้ยวแบบดั้งเดิมเป็นเจลาตินส่วนใหญ่มีเนื้อแข็งและยากที่จะเคี้ยว การเพิ่มเพคตินสามารถปรับปรุงปากของแคปซูลอ่อนได้อย่างชัดเจนทำให้มันกัดและกลืนได้ง่ายขึ้น