เจลาตินถูกย่อยสลายบางส่วนโดยคอลลาเจนในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเช่นผิวหนังสัตว์กระดูกและ Sarcolemma กลายเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนโปร่งแสงสะเก็ดหรืออนุภาคผงเล็กน้อย ดังนั้นจึงเรียกว่าเจลาตินสัตว์และเจลาติน ส่วนผสมหลักมีน้ำหนักโมเลกุล 80,000 ถึง 100,000 Daltons โปรตีนที่ประกอบขึ้นเป็นเจลาตินประกอบด้วยกรดอะมิโน 18 ตัวซึ่ง 7 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ ปริมาณโปรตีนของเจลาตินคิดเป็นมากกว่า 86%ซึ่งเป็นโปรตีนในอุดมคติ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของเจลาตินเป็นสะเก็ดหรืออนุภาคที่มีสีเหลืองหรือสีเหลืองอ่อน มันไม่ละลายในน้ำเย็นและละลายได้ในน้ำร้อนเพื่อสร้างเจลผกผันที่ได้รับอนุมัติ มันมีเยลลี่, ความสัมพันธ์, การกระจายตัวสูง, ลักษณะความหนืดต่ำและการกระจายตัว ลักษณะทางกายภาพเช่นเสถียรภาพความสามารถในการเก็บน้ำการเคลือบความเหนียวและการพลิกกลับ

เจลาตินแบ่งออกเป็นเจลาตินที่กินได้, เจลาตินสมุนไพร, เจลาตินอุตสาหกรรม, เจลาตินภาพถ่ายและเจลาตินผิวหนังและเจลาตินกระดูกตามวัตถุดิบวิธีการผลิตที่แตกต่างกันคุณภาพผลิตภัณฑ์และการใช้ผลิตภัณฑ์

ใช้:

การใช้เจลาติน - medicine

1. Gelatin พลาสม่าทดแทนการต่อต้านช็อต

2. ฟองน้ำเจลาตินที่ดูดซึมได้มีคุณสมบัติการแข็งตัวของเลือดที่ยอดเยี่ยมและสามารถดูดซึมได้โดยร่างกาย

การเตรียมการใช้ยาเจลาติน

1. ใช้กันทั่วไปเป็นสถานีรถไฟซึ่งหมายถึงการขยายผลของยาในร่างกาย

2. เป็นสารเพิ่มปริมาณยา (แคปซูล) แคปซูลนั้นใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับเจลาตินยา ไม่เพียง แต่รูปลักษณ์ที่เรียบร้อยและสวยงามกลืนได้ง่าย แต่ยังปกปิดกลิ่นกลิ่นและความขมขื่นของยา เร็วกว่าแท็บเล็ตและมีแนวโน้มมาก

เจลาตินใช้วัสดุไวแสงสังเคราะห์

เจลาตินเป็นพาหะของอิมัลชันที่ไวต่อแสง มันเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับการผลิตภาพยนตร์ มันคิดเป็นเกือบ 60% -80% ของวัสดุอิมัลชันเช่นม้วนพลเรือนภาพยนตร์ภาพยนตร์ภาพยนตร์เอ็กซเรย์ฟิล์มการพิมพ์ดาวเทียมและฟิล์มแผนที่อากาศ

การใช้อาหารเจลาติน

ในการผลิตขนมหวานการใช้เจลาตินนั้นมีความยืดหยุ่นมากขึ้นเหนียวและโปร่งใสกว่าแป้งและวุ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผลิตขนมนุ่มนุ่มและเต็มเปี่ยมและทอฟฟี่เจลาตินคุณภาพสูงที่มีความแข็งแรงของเจลสูง

การปรับปรุงอาหารที่ใช้ในอาหารเจลาติน

ในอาหารแช่แข็งเจลาตินสามารถใช้เป็นตัวแทนเยลลี่ เจลาตินเจลลี่มีจุดหลอมเหลวต่ำและละลายได้ง่ายในน้ำร้อน มันมีลักษณะของการล่มสลายทันที

เจลาตินอาหาร-เครื่องกระตุ้นการใช้งาน

มันสามารถใช้ในการผลิตไอศครีมไอศครีม ฯลฯ บทบาทของเจลาตินในไอศกรีมคือการป้องกันการก่อตัวของเมล็ดน้ำแข็งหยาบของผลึกน้ำแข็งทำให้องค์กรละเอียดอ่อนและลดความเร็วในการหลอมละลาย

การปรับปรุงผลิตภัณฑ์การใช้เนื้อสัตว์อาหารเจลาติน

ในฐานะที่เป็นตัวปรับปรุงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เจลาตินใช้ในการผลิตเยลลี่อาหารกระป๋องแฮมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มันสามารถทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์สำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เช่นการผสมไขมันในซอสเนื้อสัตว์และซุปครีมและปกป้องลักษณะดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์

การใช้อาหารเจลาติน

เจลาตินยังสามารถใช้เป็นสารหนา ตัวอย่างเช่นเจลาตินสามารถเพิ่มเข้าไปในหมูกระป๋องในน้ำผลไม้ดิบเพื่อเพิ่มรสชาติเนื้อสัตว์และซุปข้น เจลาตินสามารถเพิ่มเข้าไปในแฮมกระป๋องเพื่อสร้างพื้นผิวที่ราบรื่นด้วยความโปร่งใสที่ดี โรยผงเจลาตินเพื่อหลีกเลี่ยงการติด

เครื่องวัดความหลากหลายของเครื่องใช้อาหารเจลาติน

เจลาตินสามารถใช้เป็นตัวแทนที่ชัดเจนในการผลิตเบียร์ไวน์ผลไม้เหล้าน้ำผลไม้ไวน์ข้าวเครื่องดื่มนม ฯลฯ กลไกของการกระทำคือเจลาตินสามารถก่อตัวขึ้นตกตะกอนด้วยแทนนิน หลังจากยืนอนุภาคคอลลอยด์ที่ตกตะกอนจะสามารถดูดซับความขุ่นได้, agglomerated, lumped และ co-settled แล้วลบออกโดยการกรอง

บรรจุภัณฑ์อาหารเจลาติน

เจลาตินสามารถสังเคราะห์เป็นฟิล์มเจลาตินหรือที่รู้จักกันในชื่อฟิล์มบรรจุภัณฑ์ที่กินได้และภาพยนตร์ที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ ฟิล์มเจลาตินได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีความต้านทานแรงดึงที่ดีความสามารถในการปิดผนึกความร้อนก๊าซสูงน้ำมันและความชื้น มันถูกใช้สำหรับการเก็บผลไม้สดและบรรจุภัณฑ์อาหารสด