ความหวานเป็นหนึ่งในรสนิยมพื้นฐานในมื้ออาหารประจำวัน อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นโรคเบาหวานโรคหัวใจโรคอ้วน…จำเป็นต้องควบคุมขนม สิ่งนี้มักจะทำให้พวกเขารู้สึกว่ามื้ออาหารของพวกเขาไม่มีรสชาติ สารให้ความหวานเข้ามาเป็น สารให้ความหวานประเภทใดดีกว่ากัน? บทความนี้จะแนะนำคุณให้รู้จักกับสารให้ความหวานทั่วไปในตลาดและหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์กับคุณ

สารให้ความหวานหมายถึงสารอื่นที่ไม่ใช่ซูโครสหรือน้ำเชื่อมที่สามารถสร้างความหวานได้

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานวิธีที่เหมาะสมที่สุดคือการใช้สารให้ความหวานพวกเขาจะไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือดเช่นกลูโคส

1. ประโยชน์ของสารให้ความหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

สารให้ความหวานเทียมยังสามารถช่วยควบคุมโรคเบาหวานได้

สารให้ความหวาน (น้ำตาลเทียม) มักจะไม่ส่งผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวานอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นคนที่เป็นโรคเบาหวานจึงสามารถใช้สารให้ความหวาน

สารให้ความหวานมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวเรือนและอุตสาหกรรมอาหาร นอกจากนี้ยังใช้เพื่อเพิ่มความหวานของชากาแฟค็อกเทลและเครื่องดื่มอื่น ๆ รวมถึงของหวานเค้กขนมอบหรือทำอาหารทุกวัน แม้ว่าบทบาทของสารให้ความหวานคือการช่วยควบคุมน้ำหนักและน้ำตาลในเลือด แต่ก็ยังต้องใช้ในการดูแล

“ สารให้ความหวานดีไหม” ผู้เชี่ยวชาญด้านการแพทย์กล่าวว่าหากคุณรู้วิธีใช้สารให้ความหวานมันจะดีต่อสุขภาพของคุณมาก เนื่องจากสารให้ความหวานเองเป็นน้ำตาลที่ไม่ใช่พลังงานจึงไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือดดังนั้นจึงควรแนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ควบคุมอาหาร

โดยปกติแล้วอาหารที่มีสารให้ความหวานนั้นปราศจากน้ำตาลทั้งหมดบนฉลาก แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาไม่มีแคลอรี่ หากส่วนผสมอื่น ๆ ในผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่การบริโภคที่มากเกินไปจะยังคงเพิ่มน้ำหนักและน้ำตาลในเลือด ดังนั้นไม่เคยกินอาหารที่มีสารให้ความหวานมากเกินไป

2. สารให้ความหวานสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (ขนมเทียม)

น้ำตาลธรรมชาติมักจะมีพลังงานสูงและสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถใช้สารให้ความหวานในการทำอาหารและแปรรูปอาหาร สารให้ความหวานเป็นขนมเทียมซึ่งแทบไม่มีพลังงานและมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทั่วไป ปลอดภัยที่จะใช้สารให้ความหวานอย่างมีเหตุผล

2.1 ซูคราโลส-สารให้ความหวานที่พบมากที่สุด

สารให้ความหวานที่เหมาะสำหรับโรคเบาหวาน

ซูคราโลสเป็นสารให้ความหวานที่ไม่ใช่แคลอรี่มีความหวาน 600 เท่ากว่าน้ำตาลธรรมดารสชาติตามธรรมชาติเม็ดที่ละลายน้ำได้และจะไม่ลดทอนที่อุณหภูมิสูงดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารทุกวันหรือการอบ

น้ำตาลนี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 เพราะซูคราโลสหวานกว่าน้ำตาล 600 เท่าและไม่มีผลต่อน้ำตาลในเลือด น้ำตาลนี้พบได้ในขนมและเครื่องดื่มมากมายสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

นอกจากนี้ร่างกายมนุษย์ไม่ค่อยดูดซับซูคราโลส บทความที่ตีพิมพ์ในสรีรวิทยาและพฤติกรรมในเดือนตุลาคม 2559 ระบุว่าซูคราโลสเป็นสารให้ความหวานเทียมที่ใช้กันมากที่สุดในโลก

ตามกฎระเบียบของสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาการบริโภคซูคราโลสทุกวันที่ยอมรับได้คือ: 5 มก. หรือน้อยกว่าต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัวต่อวัน คนที่มีน้ำหนัก 60 กิโลกรัมควรกินซูคราโลสไม่เกิน 300 มก. ต่อวัน

2.2 Steviol glycosides (น้ำตาลหญ้าหวาน)

หญ้าหวานสามารถใช้ในอาหารเบาหวาน

น้ำตาลหญ้าหวานที่ได้มาจากใบของพืชหญ้าหวานมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้

หญ้าหวานไม่มีแคลอรี่และใช้กันทั่วไปเป็นสารให้ความหวานในอาหารและเครื่องดื่ม ตามบทความที่ตีพิมพ์ใน Diabetes Care ในเดือนมกราคม 2019 สารให้ความหวานรวมถึงหญ้าหวานมีผลต่อน้ำตาลในเลือดเพียงเล็กน้อย

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาเชื่อว่าหญ้าหวานปลอดภัยเมื่อใช้ในการดูแล ความแตกต่างระหว่างหญ้าหวานและซูโครสคือหญ้าหวานไม่มีแคลอรี่ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าการใช้หญ้าหวานแทนซูโครสอาจลดน้ำหนักได้ หญ้าหวานมีความหวานมากกว่าซูโครสมากและเมื่อใช้มันเราต้องการเพียงเล็กน้อย

ศูนย์มะเร็งอนุสรณ์สถานสโลน Kettering ชี้ให้เห็นว่าผู้คนได้รายงานปฏิกิริยาทางเดินอาหารหลังจากกินหญ้าหวานจำนวนมาก แต่จนถึงตอนนี้มันยังไม่ได้รับการยืนยันจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่เชื่อถือได้

Stevia Sugar: ความหวานคือ 250-300 เท่าของน้ำตาลธรรมชาติสารให้ความหวานบริสุทธิ์และสารเติมแต่งในอาหารมากมาย การบริโภคที่อนุญาตคือ: 7.9 มก. หรือน้อยกว่าต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัวต่อวัน องค์การอนามัยโลก (WHO) ระบุว่าปริมาณน้ำตาลที่ปลอดภัยสูงสุดของน้ำตาลหญ้าหวานคือ 4 มก. ต่อกิโลกรัมน้ำหนักตัวต่อวัน กล่าวอีกนัยหนึ่งหากน้ำหนักของคุณคือ 50 กิโลกรัมปริมาณน้ำตาลหญ้าหวานที่สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยต่อวันคือ 200 มก.

2.3 แอสปาร์แตม-สารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ

สารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ

แอสปาร์แตมเป็นสารให้ความหวานเทียมที่ไม่ใช่สารอาหารที่มีความหวานเป็น 200 เท่าของน้ำตาลธรรมชาติ แม้ว่าแอสปาร์แตมจะไม่เป็นศูนย์แคลอรี่เหมือนกับสารให้ความหวานเทียมอื่น ๆ

แม้ว่าสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาเชื่อว่าปลอดภัยที่จะบริโภคสารให้ความหวานผู้เชี่ยวชาญจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาชี้ให้เห็นว่าการวิจัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของแอสปาร์แตมนั้นมีผลลัพธ์ที่ขัดแย้งกัน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า:“ ถึงแม้ว่าชื่อเสียงของแคลอรี่ต่ำจะดึงดูดผู้คนจำนวนมากที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนัก Aspartame ได้นำผลกระทบด้านลบมากมาย”

การศึกษาสัตว์หลายครั้งได้เชื่อมโยงแอสปาร์แตมกับมะเร็งเม็ดเลือดขาวมะเร็งต่อมน้ำเหลืองและมะเร็งเต้านม การศึกษาอื่นแสดงให้เห็นว่าแอสปาร์แตมอาจเกี่ยวข้องกับไมเกรน

อย่างไรก็ตามสมาคมโรคมะเร็งอเมริกันชี้ให้เห็นว่าแอสปาร์แตมนั้นปลอดภัยและการวิจัยไม่พบว่าแอสปาร์แตมเพิ่มความเสี่ยงของโรคมะเร็งในมนุษย์

Phenylketonuria เป็นโรคที่หายากที่ไม่สามารถเผาผลาญฟีนิลอะลานีน (องค์ประกอบหลักของแอสปาร์แตม) ดังนั้นแอสปาร์แตมจึงไม่ควรใช้

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาเชื่อว่าปริมาณแอสปาร์แตมที่ปลอดภัยสูงสุดคือ 50 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวต่อวัน บุคคลที่มีน้ำหนัก 60 กิโลกรัมไม่มีแอสปาร์แตมมากกว่า 3,000 มก. ต่อวัน

2.4 แอลกอฮอล์น้ำตาล

แอลกอฮอล์น้ำตาล (isomalt, แลคโตส, mannitol, ซอร์บิทอล, ไซลิทอล) เป็นน้ำตาลที่พบในผลไม้และสมุนไพร มันไม่หวานกว่าซูโครส ขนมหวานชนิดนี้มีแคลอรี่จำนวนหนึ่งซึ่งแตกต่างจากขนมเทียม หลายคนใช้มันเพื่อแทนที่น้ำตาลกลั่นแบบดั้งเดิมในชีวิตประจำวันของพวกเขา แม้จะมีชื่อ“ แอลกอฮอล์น้ำตาล” แต่ก็ไม่มีแอลกอฮอล์และไม่มีเอทานอลเหมือนแอลกอฮอล์

ไซลิทอลบริสุทธิ์ไม่มีส่วนผสมเพิ่ม

แอลกอฮอล์น้ำตาลจะเพิ่มความหวานของอาหารช่วยรักษาความชุ่มชื้นอาหารป้องกันสีน้ำตาลในระหว่างการอบและเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร แอลกอฮอล์น้ำตาลไม่ทำให้ฟันผุ พวกเขามีพลังงานต่ำ (ครึ่งซูโครส) และสามารถช่วยควบคุมน้ำหนักได้ ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดูดซับแอลกอฮอล์น้ำตาลได้อย่างเต็มที่และมีการรบกวนน้ำตาลในเลือดน้อยกว่าเมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

แม้ว่าแอลกอฮอล์น้ำตาลจะมีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลธรรมชาติ แต่ความหวานของพวกเขาก็ต่ำกว่าซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้มากขึ้นเพื่อให้ได้ผลต่อความหวานเช่นเดียวกับน้ำตาลธรรมชาติ สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการความหวานเช่นกัน Sugar Alcohol เป็นตัวเลือกที่เหมาะสม

แอลกอฮอล์น้ำตาลมีปัญหาที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพน้อย เมื่อใช้ในปริมาณมาก (โดยปกติมากกว่า 50 กรัมบางครั้งต่ำถึง 10 กรัม) แอลกอฮอล์น้ำตาลอาจทำให้เกิดอาการท้องเสียและท้องเสีย

หากคุณเป็นโรคเบาหวานสารให้ความหวานเทียมอาจเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า จากข้อมูลของสมาคมโรคเบาหวานอเมริกันสารให้ความหวานเทียมให้ทางเลือกมากขึ้นสำหรับคนรักฟันหวานและลดความรู้สึกของการถูกตัดการเชื่อมต่อจากสังคม