Моддаҳои пектини табиӣ дар мева, решаҳо, яти, ва баргҳои растаниҳо дар шакли пектин, пектин ва кислотаи девори ҳуҷайра оварда шудаанд. Протопектектте, ки дар об нест мешавад, аст, аммо гидролизастидашуда ва ба пектинҳои ҳалшаванда дар зери амали кислота, Алкалӣ, намак ва дигар рецентентҳо ва ферментҳо табдил дода мешавад.

Пектин аслан полистераки хаттӣ аст. Кислотаи D-Galacturonican ҷузъи асосии молекулаҳои пектин мебошад. Резаи асосии молекулаҳои пектин аз кислотаи Ranosyly Ranosylonic ва α иборат аст. -1,4 зеҳни глейкосидич (α-1, 4 пайвандҳои Glycosidic) ташкил карда мешаванд ва аксарияти гурӯҳҳои карбодии дар кислотаи Галактуронк C6 дар шакли метилизатсия мавҷуданд.

Афзалиятҳои пектин дар барномаҳои Бонбони

1. Такмил додани шаффофият ва лизери қанд

2.Аз ҳангоми пухтупаз устувории беҳтар дорад

3. Рухани вентилятсияи табиӣ

4, матои қандҳои қаҳвахона осонтар аст (аз мулоим аз мулоим)

5. Нуқтаи баланди обшавии пектинӣ устувории нигаҳдории маҳсулотро беҳтар мекунад

6. Натавии хуби таруузи хуб барои дароз кардани ҳаёти Дуз

7. Хусусиятҳои GEL-и назоратшаванда бо дигар коллексияҳои хӯрокворӣ

8. Хушк кардан лозим нест