விலங்குகளின் தோல், எலும்பு, எலும்பு மற்றும் சர்கோலெம்மா போன்ற இணைப்பு திசுக்களில் ஜெலட்டின் ஓரளவு சிதைக்கப்படுகிறது, இது வெள்ளை அல்லது வெளிர் மஞ்சள், ஒளிஊடுருவக்கூடிய, சற்று பளபளப்பான செதில்கள் அல்லது தூள் துகள்கள்; எனவே, இது விலங்கு ஜெலட்டின் மற்றும் ஜெலட்டின் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. முக்கிய மூலப்பொருள் 80,000 முதல் 100,000 டால்டோன்களின் மூலக்கூறு எடை கொண்டது. ஜெலட்டின் உருவாக்கும் புரதத்தில் 18 அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன, அவற்றில் 7 மனித உடலுக்கு அவசியம். ஜெலட்டின் புரத உள்ளடக்கம் 86%க்கும் அதிகமாக உள்ளது, இது ஒரு சிறந்த புரோட்டினோஜன் ஆகும்.

ஜெலட்டின் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு நிறமற்ற அல்லது வெளிர் மஞ்சள் வெளிப்படையான செதில்கள் அல்லது துகள்கள். இது குளிர்ந்த நீரில் கரையாதது மற்றும் சூடான நீரில் கரையக்கூடியது, அங்கீகரிக்கப்பட்ட தலைகீழ் ஜெல்லை உருவாக்குகிறது. இது ஜெல்லி, தொடர்பு, அதிக சிதறல், குறைந்த பாகுத்தன்மை பண்புகள் மற்றும் சிதறல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஸ்திரத்தன்மை, நீர் வைத்திருக்கும் திறன், பூச்சு, கடினத்தன்மை மற்றும் மீளுருவாக்கம் போன்ற உடல் பண்புகள்.

ஜெலட்டின் சமையல் ஜெலட்டின், மருத்துவ ஜெலட்டின், தொழில்துறை ஜெலட்டின், புகைப்பட ஜெலட்டின், மற்றும் தோல் ஜெலட்டின் மற்றும் எலும்பு ஜெலட்டின் என வெவ்வேறு மூலப்பொருட்கள், உற்பத்தி முறைகள், தயாரிப்பு தரம் மற்றும் தயாரிப்பு பயன்பாடுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது.

பயன்படுத்த:

ஜெலட்டின் பயன்பாடு - மெடிசின்

1.ஜெலட்டின் பிளாஸ்மா எதிர்ப்பு அதிர்ச்சிக்கு மாற்றாக

2. உறிஞ்சக்கூடிய ஜெலட்டின் கடற்பாசி சிறந்த ஹீமோஸ்டேடிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் உடலால் உறிஞ்சப்படலாம்

ஜெலட்டின் பயன்பாட்டு-மருந்து ஏற்பாடுகள்

1. பொதுவாக ஒரு டிப்போவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது விவோவில் மருந்தின் விளைவை நீட்டிக்க வேண்டும்

2. ஒரு மருந்து எக்ஸிபியண்ட் (காப்ஸ்யூல்) என, காப்ஸ்யூல்கள் மருத்துவ ஜெலட்டினுக்கு மிகவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தோற்றம் சுத்தமாகவும் அழகாகவும், விழுங்க எளிதானது, ஆனால் மருந்தின் வாசனை, வாசனை மற்றும் கசப்பை மறைப்பது மட்டுமல்ல. மாத்திரைகளை விட வேகமானது மற்றும் மிகவும் நம்பிக்கைக்குரியது

ஜெலட்டின் பயன்பாட்டு-செயற்கை ஒளிச்சேர்க்கை பொருள்

ஜெலட்டின் என்பது ஒளிச்சேர்க்கை குழம்பின் கேரியர். திரைப்படங்களைத் தயாரிப்பதற்கான முக்கிய மூலப்பொருள் இது. சிவில் ரோல்ஸ், மோஷன் பிக்சர் பிலிம்ஸ், எக்ஸ்ரே திரைப்படங்கள், அச்சிடும் திரைப்படங்கள், செயற்கைக்கோள் மற்றும் வான்வழி மேப்பிங் படங்கள் போன்ற குழம்பு பொருட்களில் கிட்டத்தட்ட 60% -80% இது உள்ளது.

ஜெலட்டின் உணவு பயன்பாட்டு மிட்டாய்

மிட்டாய் உற்பத்தியில், ஜெலட்டின் பயன்பாடு ஸ்டார்ச் மற்றும் அகரை விட மீள், கடினமான மற்றும் வெளிப்படையானது, குறிப்பாக மென்மையான மற்றும் முழு அளவிலான மென்மையான மிட்டாய் மற்றும் டோஃபி, அதிக ஜெல் வலிமையுடன் உயர்தர ஜெலட்டின் தேவைப்படும் போது.

ஜெலட்டின் உணவு பயன்பாடு-உறைந்த உணவு மேம்பாடு

உறைந்த உணவுகளில், ஜெல்லி முகவராக ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்படலாம். ஜெலட்டின் ஜெல்லி குறைந்த உருகும் புள்ளியைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சூடான நீரில் எளிதில் கரையக்கூடியது. இது உடனடி கரைப்பின் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

ஜெலட்டின் உணவு பயன்பாட்டு-ஸ்டேபிலைசர்

ஐஸ்கிரீம், ஐஸ்கிரீம் போன்றவற்றின் உற்பத்தியில் இதைப் பயன்படுத்தலாம். ஐஸ்கிரீமில் ஜெலட்டின் பங்கு பனி படிகங்களின் கரடுமுரடான தானியங்களை உருவாக்குவதைத் தடுப்பதும், அமைப்பை மென்மையாக வைத்திருப்பதும், உருகும் வேகத்தை குறைப்பதும் ஆகும்.

ஜெலட்டின் உணவு பயன்பாட்டு-இறைச்சி தயாரிப்பு மேம்பாடு

ஒரு இறைச்சி தயாரிப்பு மேம்பாட்டாளராக, ஜெல்லி, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, ஹாம் மற்றும் பிற தயாரிப்புகளின் உற்பத்தியில் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது இறைச்சி பொருட்களுக்கான குழம்பாக்கியாக செயல்படலாம், அதாவது இறைச்சி சாஸ்கள் மற்றும் கிரீம் சூப்களில் கொழுப்பை குழம்பாக்குவது மற்றும் உற்பத்தியின் அசல் பண்புகளைப் பாதுகாக்கலாம்.

ஜெலட்டின் உணவு பயன்பாடு-கார்

ஜெலட்டின் ஒரு தடித்தல் முகவராகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். எடுத்துக்காட்டாக, இறைச்சி சுவையை அதிகரிக்கவும், சூப்பை தடிமனாக்கவும் மூல சாற்றில் பதிவு செய்யப்பட்ட பன்றி இறைச்சியில் ஜெலட்டின் சேர்க்கலாம். நல்ல வெளிப்படைத்தன்மையுடன் மென்மையான மேற்பரப்பை உருவாக்க ஜெலட்டின் பதிவு செய்யப்பட்ட ஹாமில் சேர்க்கப்படலாம். ஒட்டிக்கொள்வதைத் தவிர்க்க ஜெலட்டின் தூளை தெளிக்கவும்.

ஜெலட்டின் உணவு பயன்பாட்டு-பெனச்சர் தெளிவுபடுத்தி

பீர், பழ ஒயின், மதுபானம், பழச்சாறு, அரிசி ஒயின், பால் பானங்கள் போன்றவற்றின் உற்பத்தியில் ஜெலட்டின் ஒரு தெளிவுபடுத்தும் முகவராகப் பயன்படுத்தப்படலாம். செயல்பாட்டின் வழிமுறை என்னவென்றால், ஜெலட்டின் டானின்களுடன் ஃப்ளோகுலண்ட் மழைப்பொழிவுகளை உருவாக்க முடியும். நின்ற பிறகு, ஃப்ளோகுலண்ட் கூழ் துகள்கள் கொந்தளிப்பு உறிஞ்சப்பட்டு, திரட்டப்பட்டு, கட்டப்பட்ட மற்றும் இணை-அமைக்கப்பட்டிருக்கலாம், பின்னர் வடிகட்டுதலால் அகற்றப்படும்.

ஜெலட்டின் உணவு பயன்பாட்டு-உணவு பேக்கேஜிங்

ஜெலட்டின் ஜெலட்டின் படமாக ஒருங்கிணைக்கப்படலாம், இது உண்ணக்கூடிய பேக்கேஜிங் படம் மற்றும் மக்கும் படம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஜெலட்டின் படம் நல்ல இழுவிசை வலிமை, வெப்ப சீல், அதிக வாயு, எண்ணெய் மற்றும் ஈரப்பதம் எதிர்ப்பு என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இது புதிய பராமரிப்பு மற்றும் இறைச்சி புதிய பராமரிப்பு உணவு பேக்கேஜிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.