தினசரி உணவில் அடிப்படை சுவைகளில் இனிப்பு ஒன்றாகும். இருப்பினும், நீரிழிவு நோய், இதய நோய், உடல் பருமன் உள்ளவர்கள்… இனிப்புகளைக் கட்டுப்படுத்த வேண்டும். இது பெரும்பாலும் அவர்களின் உணவு சுவையற்றது என்பதை அவர்கள் உணர வைக்கிறது. இனிப்பான்கள் உருவாகின. எனவே எந்த வகை இனிப்பு சிறந்தது? இந்த கட்டுரை சந்தையில் உள்ள பொதுவான இனிப்பான்களுக்கு உங்களை அறிமுகப்படுத்தும், மேலும் இது உங்களுக்கு உதவியாக இருக்கும் என்று நம்புகிறேன்.

​

இனிப்புகளை உருவாக்கக்கூடிய சுக்ரோஸ் அல்லது சிரப் தவிர வேறு பொருட்களை இனிப்பான்கள் குறிக்கின்றன.

நீரிழிவு நோயாளிகளைப் பொறுத்தவரை, மிகவும் விவேகமான வழி இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது, அவை குளுக்கோஸ் போன்ற இரத்த சர்க்கரையை உயர்த்தாது.

1. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்புகளின் நன்மைகள்

செயற்கை இனிப்புகள் நீரிழிவு நோயைக் கட்டுப்படுத்தவும் உதவும்

இனிப்புகள் (செயற்கை சர்க்கரைகள்) பொதுவாக நீரிழிவு நோயாளிகளின் இரத்த சர்க்கரையை கணிசமாக பாதிக்காது. எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம்.

வீட்டு மற்றும் உணவுத் தொழிலில் இனிப்புகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கூடுதலாக, தேநீர், காபி, காக்டெய்ல் மற்றும் பிற பானங்கள், அத்துடன் இனிப்பு, கேக்குகள், வேகவைத்த பொருட்கள் அல்லது தினசரி சமையல் ஆகியவற்றின் இனிமையை அதிகரிக்கவும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. எடை மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவுவதே இனிப்புகளின் பங்கு என்றாலும், அவை இன்னும் மிதமான முறையில் பயன்படுத்தப்பட வேண்டும்.

"இனிப்பான்கள் நல்லதா?" மருத்துவ நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, இனிப்புகளை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பது உங்களுக்குத் தெரிந்தால், அது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. இனிப்பு ஒரு வகையான ஆற்றல் அல்லாத சர்க்கரை என்பதால், இது இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது, எனவே உணவுக் கட்டுப்பாட்டுடன் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது குறிப்பாக பரிந்துரைக்கப்பட வேண்டும்.

வழக்கமாக, இனிப்புகளைக் கொண்ட உணவுகள் அனைத்தும் லேபிளில் சர்க்கரை இல்லாதவை, ஆனால் இது உண்மையில் கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்று அர்த்தமல்ல. உற்பத்தியில் உள்ள பிற பொருட்களில் கலோரிகள் இருந்தால், அதிகப்படியான நுகர்வு இன்னும் எடை மற்றும் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்கும். எனவே, இனிப்புகளைக் கொண்ட உணவுகளை ஒருபோதும் சாப்பிட வேண்டாம்.

2. நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இனிப்புகள் (செயற்கை இனிப்புகள்)

இயற்கை சர்க்கரைகள் பொதுவாக ஆற்றல் அதிகம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை எளிதில் உயர்த்தும். எனவே, நீரிழிவு நோயாளிகள் உணவு சமையல் மற்றும் செயலாக்கத்தில் இனிப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம். இனிப்புகள் செயற்கை இனிப்புகள், அவை கிட்டத்தட்ட ஆற்றலைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் சாதாரண சர்க்கரையை விட பல மடங்கு இனிமையானவை. பகுத்தறிவுடன் இனிப்புகளைப் பயன்படுத்துவது பாதுகாப்பானது.

2.1 சுக்ரோலோஸ்-மிகவும் பொதுவான இனிப்பு

நீரிழிவு நோய்க்கு ஏற்ற இனிப்புகள்

சுக்ரோலோஸ் ஒரு கலோரி அல்லாத இனிப்பான், இது சாதாரண சர்க்கரை, இயற்கை சுவை, கரையக்கூடிய சிறுமணி ஆகியவற்றை விட 600 மடங்கு இனிமையானது, மேலும் அதிக வெப்பநிலையில் மறுக்காது, எனவே இது பல தினசரி உணவுகள் அல்லது பேக்கிங்கிற்கு ஒரு சுவையூட்டலாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

இந்த சர்க்கரை வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் சுக்ரோலோஸ் சர்க்கரையை விட 600 மடங்கு இனிமையானது மற்றும் இரத்த சர்க்கரையில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது. இந்த சர்க்கரை நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு பல மிட்டாய்கள் மற்றும் பானங்களில் காணப்படுகிறது.

கூடுதலாக, மனித உடல் சுக்ரோலோஸை அரிதாகவே உறிஞ்சுகிறது. அக்டோபர் 2016 இல் உடலியல் மற்றும் நடத்தை ஆகியவற்றில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு கட்டுரை, சுக்ரோலோஸ் உலகில் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படும் செயற்கை இனிப்பு என்று கூறியது.

அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தின் விதிமுறைகளின்படி, சுக்ரோலோஸின் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய தினசரி உட்கொள்ளல்: ஒரு நாளைக்கு உடல் எடையில் ஒரு கிலோகிராம் 5 மி.கி அல்லது அதற்கும் குறைவாக. 60 கிலோ எடையுள்ள ஒருவர் ஒரு நாளைக்கு 300 மி.கி.

2.2 ஸ்டீவியோல் கிளைகோசைடுகள் (ஸ்டீவியா சர்க்கரை)

ஸ்டீவியா நீரிழிவு உணவில் பயன்படுத்தப்படலாம்

ஸ்டீவியா ஆலையின் இலைகளிலிருந்து பெறப்பட்ட ஸ்டீவியா சர்க்கரை, மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவிற்கு சொந்தமானது.

ஸ்டீவியாவில் கலோரிகள் இல்லை மற்றும் பொதுவாக உணவுகள் மற்றும் பானங்களில் இனிப்பாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. 2019 ஜனவரியில் நீரிழிவு பராமரிப்பில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு கட்டுரையின் படி, ஸ்டீவியா உள்ளிட்ட இனிப்பான்கள் இரத்த சர்க்கரையில் சிறிதளவு பாதிப்பை ஏற்படுத்துகின்றன.

மிதமான அளவில் பயன்படுத்தும்போது ஸ்டீவியா பாதுகாப்பானது என்று அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் நம்புகிறது. ஸ்டீவியாவிற்கும் சுக்ரோஸுக்கும் உள்ள வித்தியாசம் என்னவென்றால், ஸ்டீவியாவில் கலோரிகள் இல்லை. இருப்பினும், சுக்ரோஸுக்கு பதிலாக ஸ்டீவியாவைப் பயன்படுத்துவது உடல் எடையை குறைக்கும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. சுக்ரோஸை விட ஸ்டீவியா மிகவும் இனிமையானது, அதைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​எங்களுக்கு கொஞ்சம் மட்டுமே தேவை.

ஸ்லோன் கெட்டெரிங் மெமோரியல் புற்றுநோய் மையம், அதிக அளவு ஸ்டீவியாவை சாப்பிட்ட பிறகு இரைப்பை குடல் எதிர்வினைகளை மக்கள் தெரிவித்துள்ளதாக சுட்டிக்காட்டினார். ஆனால் இதுவரை, நம்பகமான அறிவியல் ஆராய்ச்சியால் இது உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை.

ஸ்டீவியா சர்க்கரை: இனிப்பு இயற்கை சர்க்கரை, தூய இனிப்பு மற்றும் பல உணவுகளில் ஒரு சேர்க்கை ஆகியவற்றை விட 250-300 மடங்கு ஆகும். அனுமதிக்கக்கூடிய நுகர்வு: ஒரு நாளைக்கு உடல் எடையில் ஒரு கிலோவுக்கு 7.9 மி.கி அல்லது அதற்கும் குறைவாக. ஸ்டீவியா சர்க்கரையின் அதிகபட்ச பாதுகாப்பான அளவு ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 4 மி.கி என்று உலக சுகாதார அமைப்பு (WHO) தீர்மானித்தது. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், உங்கள் எடை 50 கிலோ என்றால், ஒரு நாளைக்கு பாதுகாப்பாக உட்கொள்ளக்கூடிய ஸ்டீவியா சர்க்கரையின் அளவு 200 மி.கி.

2.3 அஸ்பார்டேம்-ஒரு குறைந்த கலோரி இனிப்பு

குறைந்த கலோரி இனிப்பு

அஸ்பார்டேம் ஒரு ஊட்டச்சத்து அல்லாத செயற்கை இனிப்பு, அதன் இனிப்பு இயற்கை சர்க்கரையை விட 200 மடங்கு ஆகும். அஸ்பார்டேம் வேறு சில செயற்கை இனிப்புகளைப் போல பூஜ்ஜிய-கலோரி இல்லை என்றாலும், அஸ்பார்டேம் இன்னும் கலோரிகளில் மிகக் குறைவு.

அஸ்பார்டேமை உட்கொள்வது பாதுகாப்பானது என்று அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் நம்பினாலும், அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகத்தின் நிபுணர் அஸ்பார்டேமின் பாதுகாப்பு குறித்த ஆராய்ச்சி சில முரண்பட்ட முடிவுகளைக் கொண்டுள்ளது என்று சுட்டிக்காட்டினார். நிபுணர் கூறினார்: "குறைந்த கலோரிகளின் நற்பெயர் எடை சிக்கல்களால் பலரை ஈர்க்கிறது என்றாலும், அஸ்பார்டேம் பல எதிர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்தியுள்ளது."

பல விலங்கு ஆய்வுகள் அஸ்பார்டேமை லுகேமியா, லிம்போமா மற்றும் மார்பக புற்றுநோயுடன் இணைத்துள்ளன. மற்றொரு ஆய்வில் அஸ்பார்டேம் ஒற்றைத் தலைவலியுடன் தொடர்புடையதாக இருக்கலாம் என்று காட்டுகிறது.

இருப்பினும், அமெரிக்க புற்றுநோய் சங்கம் அஸ்பார்டேம் பாதுகாப்பானது என்று சுட்டிக்காட்டியது, மேலும் அஸ்பார்டேம் மனிதர்களில் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது என்பதை ஆராய்ச்சி கண்டறியவில்லை.

ஃபெனில்கெட்டோனூரியா என்பது ஒரு அரிய நோயாகும், இது ஃபைனிலலனைனை வளர்சிதை மாற்ற முடியாது (அஸ்பார்டேமின் முக்கிய கூறு), எனவே அஸ்பார்டேமை நுகரக்கூடாது.

அஸ்பார்டேமின் அதிகபட்ச பாதுகாப்பான அளவு ஒரு நாளைக்கு ஒரு கிலோ உடல் எடையில் 50 மி.கி என்று அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் நம்புகிறது. 60 கிலோ எடையுள்ள ஒரு நபருக்கு ஒரு நாளைக்கு 3000 மி.கி.

2.4 சர்க்கரை ஆல்கஹால்

சர்க்கரை ஆல்கஹால்கள் (ஐசோமால்ட், லாக்டோஸ், மன்னிடோல், சர்பிடால், சைலிட்டால்) பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகள் காணப்படும் சர்க்கரைகள். இது சுக்ரோஸை விட இனிமையானது அல்ல. செயற்கை இனிப்புகளைப் போலல்லாமல், இந்த வகை இனிப்புகளில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு கலோரிகள் உள்ளன. பலர் தங்கள் அன்றாட வாழ்க்கையில் வழக்கமான சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையை மாற்ற இதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். “சர்க்கரை ஆல்கஹால்” என்ற பெயர் இருந்தபோதிலும், அதில் ஆல்கஹால் இல்லை மற்றும் ஆல்கஹால் போன்ற எத்தனால் இல்லை.

சைலிட்டால், தூய்மையான, கூடுதல் பொருட்கள் இல்லை

சர்க்கரை ஆல்கஹால் உணவின் இனிமையை அதிகரிக்கும், உணவு ஈரப்பதத்தைத் தக்கவைக்க உதவும், பேக்கிங்கின் போது பழுப்பு நிறத்தைத் தடுக்கவும், உணவுக்கு சுவை சேர்க்கவும் உதவும். சர்க்கரை ஆல்கஹால் பல் சிதைவை ஏற்படுத்தாது. அவை ஆற்றல் குறைவாக உள்ளன (சுக்ரோஸின் பாதி) மற்றும் எடையைக் கட்டுப்படுத்த உதவும். மனித உடலில் சர்க்கரை ஆல்கஹால்களை முழுமையாக உறிஞ்ச முடியாது, மேலும் இது சாதாரண சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரையுடன் ஒப்பிடும்போது இரத்த சர்க்கரையுடன் குறைந்த தலையீட்டைக் கொண்டுள்ளது.

சர்க்கரை ஆல்கஹால் இயற்கை சர்க்கரைகளை விட குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டிருந்தாலும், அவற்றின் இனிப்பு குறைவாக உள்ளது, அதாவது இயற்கை சர்க்கரைகளின் அதே இனிப்பு விளைவைப் பெற நீங்கள் அதிகம் பயன்படுத்த வேண்டும். இனிப்புக்கு அவ்வளவு கோராதவர்களுக்கு, சர்க்கரை ஆல்கஹால் பொருத்தமான தேர்வாகும்.

சர்க்கரை ஆல்கஹால்களுக்கு உடல்நலம் தொடர்பான சில பிரச்சினைகள் உள்ளன. பெரிய அளவில் பயன்படுத்தும்போது (பொதுவாக 50 கிராமுக்கு மேல், சில நேரங்களில் 10 கிராம் வரை), சர்க்கரை ஆல்கஹால் வீக்கம் மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படலாம்.

உங்களுக்கு நீரிழிவு இருந்தால், செயற்கை இனிப்புகள் சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம். அமெரிக்க நீரிழிவு சங்கத்தின் கூற்றுப்படி, செயற்கை இனிப்பான்கள் இனிமையான பல் பிரியர்களுக்கு அதிக தேர்வுகளை வழங்குகின்றன மற்றும் சமூகத்திலிருந்து துண்டிக்கப்படுவதற்கான உணர்வைக் குறைக்கின்றன.