Utamu ni moja wapo ya ladha ya msingi katika milo ya kila siku. Walakini, watu wenye ugonjwa wa sukari, magonjwa ya moyo, fetma… wanahitaji kudhibiti pipi. Hii mara nyingi huwafanya wahisi kuwa milo yao haina ladha. Watamu walikuja kuwa. Kwa hivyo ni aina gani ya tamu ni bora? Nakala hii itakutambulisha kwa watamu wa kawaida kwenye soko na tunatumai itakuwa msaada kwako.

​

Tamu hurejelea vitu vingine isipokuwa sucrose au syrup ambayo inaweza kutoa utamu.

Kwa wagonjwa wa kisukari, njia ya busara zaidi ni kutumia tamu, hawataongeza sukari ya damu kama sukari.

1. Faida za watamu kwa wagonjwa wa kisukari

Utamu wa bandia pia unaweza kusaidia kudhibiti ugonjwa wa sukari

Tamu (sukari bandia) kawaida haziathiri sana sukari ya damu ya wagonjwa wa kisukari. Kwa hivyo, watu wenye ugonjwa wa sukari wanaweza kutumia tamu.

Tamu hutumiwa sana katika tasnia ya kaya na chakula. Kwa kuongezea, pia hutumiwa kuongeza utamu wa chai, kahawa, vinywaji na vinywaji vingine, pamoja na dessert, keki, bidhaa zilizooka au kupikia kila siku. Ingawa jukumu la tamu ni kusaidia kudhibiti uzito na sukari ya damu, bado zinahitaji kutumiwa kwa wastani.

"Je! Tamu ni nzuri?" Kulingana na wataalam wa matibabu, ikiwa unajua kutumia tamu, itakuwa nzuri sana kwa afya yako. Kwa kuwa tamu yenyewe ni aina ya sukari isiyo ya nishati, haitaongeza sukari ya damu, kwa hivyo inapaswa kupendekezwa haswa kwa wagonjwa wa kisukari walio na udhibiti wa lishe.

Kawaida, vyakula vyenye tamu zote hazina sukari kwenye lebo, lakini hii haimaanishi kuwa hazina kalori. Ikiwa viungo vingine kwenye bidhaa vina kalori, matumizi mengi bado yataongeza uzito na sukari ya damu. Kwa hivyo, vyakula vya kula zaidi vyenye vitamu.

2. Watamu kwa wagonjwa wa kisukari (pipi bandia)

Sukari asili kawaida ni kubwa katika nishati na inaweza kuongeza viwango vya sukari ya damu kwa urahisi. Kwa hivyo, wagonjwa wa kisukari wanaweza kutumia tamu katika kupikia chakula na usindikaji. Tamu ni pipi bandia, ambazo hazina nguvu karibu na mara nyingi ni tamu kuliko sukari ya kawaida. Ni salama kutumia tamu kwa busara.

2.1 Sucralose-tamu ya kawaida

Tamu zinazofaa kwa ugonjwa wa sukari

Sucralose ni tamu isiyo ya kalori, mara 600 tamu kuliko sukari ya kawaida, ladha ya asili, granular mumunyifu, na haitaonyesha kwa joto la juu, kwa hivyo inaweza kutumika kama kitoweo cha sahani nyingi za kila siku au kuoka.

Sukari hii ni bora kwa wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari cha aina ya 2, kwa sababu sucralose ni tamu mara 600 kuliko sukari na haina athari kwa sukari ya damu. Sukari hii hupatikana katika pipi nyingi na vinywaji kwa wagonjwa wa kisukari.

Kwa kuongezea, mwili wa mwanadamu mara chache huchukua sucralose. Nakala iliyochapishwa katika Fiziolojia na Tabia mnamo Oktoba 2016 ilisema kwamba Sucralose ndio tamu inayotumika sana ulimwenguni.

Kulingana na kanuni za Utawala wa Chakula na Dawa za Amerika, ulaji unaokubalika wa kila siku wa sucralose ni: 5 mg au chini kwa kilo ya uzito wa mwili kwa siku. Mtu mwenye uzito wa kilo 60 haipaswi kutumia si zaidi ya 300 mg ya sucralose kwa siku.

2.2 Steviol glycosides (sukari ya Stevia)

Stevia inaweza kutumika katika lishe ya kisukari

Stevia sukari, inayotokana na majani ya mmea wa Stevia, ni asili ya Amerika ya Kati na Kusini.

Stevia haina kalori na hutumiwa kawaida kama tamu katika vyakula na vinywaji. Kulingana na nakala iliyochapishwa katika Huduma ya Ugonjwa wa kisukari mnamo Januari 2019, watamu wakijumuisha Stevia hawana athari kidogo kwenye sukari ya damu.

Utawala wa Chakula na Dawa wa Amerika unaamini kuwa Stevia ni salama wakati inatumiwa kwa wastani. Tofauti kati ya stevia na sucrose ni kwamba Stevia haina kalori. Walakini, hii haimaanishi kuwa kutumia stevia badala ya sucrose kunaweza kupoteza uzito. Stevia ni tamu zaidi kuliko sucrose, na wakati wa kuitumia, tunahitaji kidogo tu.

Kituo cha Saratani ya Ukumbusho ya Sloan Kettering ilionyesha kuwa watu wameripoti athari za utumbo baada ya kula idadi kubwa ya stevia. Lakini hadi sasa, haijathibitishwa na utafiti wa kisayansi wa kuaminika.

Sukari ya Stevia: Utamu ni mara 250-300 ile ya sukari asili, tamu safi, na nyongeza katika vyakula vingi. Matumizi yanayoruhusiwa ni: 7.9 mg au chini kwa kilo ya uzito wa mwili kwa siku. Shirika la Afya Ulimwenguni (WHO) liliamua kuwa kipimo salama cha sukari ya stevia ni 4 mg kwa kilo ya uzito wa mwili kwa siku. Kwa maneno mengine, ikiwa uzito wako ni kilo 50, kiasi cha sukari ya stevia ambayo inaweza kuliwa salama kwa siku ni 200 mg.

2.3 Aspartame-A chini-calorie tamu

Utamu wa chini wa kalori

Aspartame ni tamu isiyo ya lishe bandia ambayo utamu wake ni mara 200 ya sukari ya asili. Ingawa Aspartame sio sifuri-kalori kama tamu zingine bandia, aspartame bado iko chini sana katika kalori.

Ingawa Utawala wa Chakula na Dawa wa Amerika unaamini kuwa ni salama kutumia Aspartame, mtaalam kutoka kwa Tawala za Chakula na Dawa za Amerika alisema kwamba utafiti juu ya usalama wa aspartame umekuwa na matokeo yanayopingana. Mtaalam huyo alisema: "Ingawa sifa ya kalori za chini inavutia watu wengi wenye shida ya uzito, aspartame imeleta athari nyingi mbaya."

Masomo mengi ya wanyama yameunganisha aspartame na leukemia, lymphoma na saratani ya matiti. Utafiti mwingine ulionyesha kuwa aspartame inaweza kuwa na uhusiano na migraine.

Walakini, Jumuiya ya Saratani ya Amerika ilisema kwamba aspartame ni salama, na utafiti haujagundua kuwa aspartame huongeza hatari ya saratani kwa wanadamu.

Phenylketonuria ni ugonjwa wa nadra ambao hauwezi kutengenezea phenylalanine (sehemu kuu ya aspartame), kwa hivyo aspartame haipaswi kuliwa.

Utawala wa Chakula na Dawa wa Amerika unaamini kuwa kipimo salama cha aspartame ni 50 mg kwa kilo ya uzito wa mwili kwa siku. Mtu mwenye uzito wa kilo 60 hana zaidi ya 3000 mg ya aspartame kwa siku.

2.4 Pombe ya sukari

Pombe za sukari (isomalt, lactose, mannitol, sorbitol, xylitol) ni sukari inayopatikana katika matunda na mimea. Sio tamu kuliko sucrose. Tofauti na pipi bandia, aina hii ya pipi ina kiwango fulani cha kalori. Watu wengi hutumia kuchukua nafasi ya sukari iliyosafishwa ya kawaida katika maisha yao ya kila siku. Licha ya jina "pombe ya sukari", haina pombe na haina ethanol kama pombe.

Xylitol, safi, hakuna viungo vilivyoongezwa

Pombe ya sukari itaongeza utamu wa chakula, kusaidia chakula kuhifadhi unyevu, kuzuia hudhurungi wakati wa kuoka, na kuongeza ladha kwa chakula. Pombe ya sukari haisababishi kuoza kwa jino. Ni chini ya nishati (nusu ya sucrose) na inaweza kusaidia kudhibiti uzito. Mwili wa mwanadamu hauwezi kunyonya kikamilifu sukari, na ina kuingiliwa kidogo na sukari ya damu ikilinganishwa na sukari ya kawaida iliyosafishwa.

Ingawa alkoholi za sukari zina kalori chache kuliko sukari asili, utamu wao ni wa chini, ambayo inamaanisha lazima utumie zaidi kupata athari sawa ya utamu kama sukari asili. Kwa wale ambao hawataki sana juu ya utamu, pombe ya sukari ni chaguo linalofaa.

Pombe za sukari zina shida chache zinazohusiana na kiafya. Inapotumiwa kwa kiwango kikubwa (kawaida zaidi ya gramu 50, wakati mwingine chini kama gramu 10), alkoholi za sukari zinaweza kusababisha kutokwa na damu na kuhara.

Ikiwa una ugonjwa wa sukari, tamu bandia zinaweza kuwa chaguo bora. Kulingana na Chama cha Kisukari cha Amerika, watamu wa bandia hutoa chaguo zaidi kwa wapenzi wa meno tamu na kupunguza hisia za kutengwa kutoka kwa jamii.