Gelatin bryts delvis av kollagen i bindväv som djurhud, ben och sarkolemma för att bli vit eller ljusgul, genomskinlig, lätt glänsande flingor eller pulverpartiklar; Därför kallas det också djurgelatin och gelatin. Huvudingrediensen har en molekylvikt på 80 000 till 100 000 dalton. Proteinet som utgör gelatin innehåller 18 aminosyror, varav 7 är nödvändiga för människokroppen. Proteininnehållet i gelatin står för mer än 86%, vilket är ett idealiskt proteinogen.

Den färdiga produkten av gelatin är färglös eller ljusgul transparenta flingor eller partiklar. Det är olösligt i kallt vatten och lösligt i varmt vatten för att bilda en godkänd omvänd gel. Den har gelé, affinitet, hög spridning, lågviskositetsegenskaper och spridning. Fysiska egenskaper som stabilitet, vattenhållningskapacitet, beläggning, seghet och reversibilitet.

Gelatin är uppdelat i ätligt gelatin, medicinsk gelatin, industriell gelatin, fotografisk gelatin och hudgelatin och bengelatin enligt olika råvaror, produktionsmetoder, produktkvalitet och produktanvändning.

använda:

Gelatinanvändning - Medicine

1. Gelatinplasmasubstitut för anti-chock

2. Absorberbar gelatinsvamp har utmärkta hemostatiska egenskaper och kan absorberas av kroppen

Gelatin användningsförberedelser

1. Vanligtvis används som ett depå, vilket innebär att utöka effekten av läkemedlet in vivo

2. Som ett farmaceutiskt hjälpmedel (kapsel) är kapslar de mest använda för medicinsk gelatin. Inte bara utseendet är snyggt och vackert, lätt att svälja, utan också för att maskera lukt, lukt och bitterhet hos läkemedlet. Snabbare än surfplattor och mycket lovande

Gelatin användningssyntetiskt fotokänsligt material

Gelatin är bärare av fotosensitiv emulsion. Det är det huvudsakliga råmaterialet för tillverkning av filmer. Det står för nästan 60% -80% av emulsionsmaterial, såsom civila rullar, filmfilmer, röntgenfilmer, tryckfilmer, satellit- och flygkartläggningsfilmer.

Gelatin matanvändning

Vid produktion av konfekt är användningen av gelatin mer elastisk, tuff och transparent än stärkelse och agar, särskilt när man producerar mjuk och fullfjädrad mjuk godis och karamell, högkvalitativ gelatin med hög gelstyrka krävs.

Gelatin matanvändning fryst matförbättre

I frysta livsmedel kan gelatin användas som gelémedel. Gelatingelé har en låg smältpunkt och är lätt löslig i varmt vatten. Det har egenskaperna hos omedelbar nedsmutsning.

Gelatin matanvändning

Det kan användas vid produktion av glass, glass, etc. Gelatins roll i glass är för att förhindra bildning av grova korn av iskristaller, hålla organisationen delikat och minska smälthastigheten.

Gelatin matanvändningskött produktförbättrare

Som en köttproduktförbättrare används gelatin vid produktion av gelé, konserver, skinka och andra produkter. Det kan fungera som en emulgator för köttprodukter, såsom emulgering av fett i köttsåser och grädde soppor och skydda produktens ursprungliga egenskaper.

Gelatin matanvändning

Gelatin kan också användas som ett förtjockningsmedel. Till exempel kan gelatin läggas till konserverad fläsk i rå juice för att öka köttsmaken och förtjockas soppa. Gelatin kan tillsättas till konserverad skinka för att bilda en slät yta med god transparens. Strö gelatinpulver för att undvika att fastna.

Gelatin matanvändningsklar

Gelatin kan användas som ett klargörande medel vid produktion av öl, fruktvin, likör, fruktjuice, risvin, mjölkdrycker etc. Mekanismen för verkan är att gelatin kan bilda flockande fällningar med tanniner. Efter stående, flockande kolloidala partiklar kan turbiditeten adsorberas, agglomereras, klumpas och samlas ut och sedan avlägsnas genom filtrering.

Gelatin matanvändningsförpackning

Gelatin kan syntetiseras i gelatinfilm, även känd som ätlig förpackningsfilm och biologiskt nedbrytbar film. Gelatinfilm har visat sig ha god draghållfasthet, värmeförslutbarhet, hög gas, olja och fuktmotstånd. Det används för färskföring och köttförpackning av kött.