Zat péktin Alus Alati-lega langkung saé dina buah, akar, batang, sareng daun pepelakan dina bentuk pektin, sareng asam pektik, sareng minangka komponén pekek, sareng minor tina témbok sél, sareng minangka komponén pekek, sareng minangka komponén pekek, sareng minangka komponén pektik, sareng minangka komponén pektik, sareng minangka komponén pektik, sareng minangka komponén pektik, sareng minangka komponén pektik, sareng minangka komponén pektik. Protopectin mangrupikeun zat anu teu disusig di cai, tapianggupanna dihijikeun sareng dirobih jadi pektin larutan cai dina handapeun réaksi kimia anu sanésna.

Pectin dasarna polyimer polysaccharide. Asli Galacuronic nyaéta komponén utama molekul pectin. Ranté utama Noti péktin anu diwangun ku asam ranosylésonic D-anotyluric sareng α. -1,4 Glikosidic Bima (α - 1, 4 Area Glikosida) dibentuk, sareng kalolobaan kelompok karbohil dina asam metacurated C6 aya dina bentuk galacurated di galacurated dina bentuk galak.

Kauntungan tina péktin dina aplikasi permen

1. Ngaronjatkeun transparansi sareng luster permen

2.pectin ngagaduhan stabilitas anu langkung saé nalika masak

3.sscent leupaskeun langkung alam

4, tékstur relier langkung gampang pikeun dikendali (ti lemes sareng susah)

5. Titik lebur tinggi tina méktin sorangan ningkatkeun stabilitas panyimpen produk

6. Kinerja panginepan anu saé pikeun ngalegaan kahirupan rak

7.Primes atanapi sipat gél dikontrol sareng coloid dahareun anu sanés

8. Keringkeun henteu diperyogikeun