Sweetness është një nga shijet themelore në vaktet e përditshme. Sidoqoftë, njerëzit me diabet, sëmundje të zemrës, mbipesha ... duhet të kontrollojnë ëmbëlsirat. Kjo shpesh i bën ata të ndiejnë se ushqimi i tyre është pa shije. Embeleners u krijuan. Pra, cili lloj i ëmbëlsuesit është më i mirë? Ky artikull do t'ju prezantojë me ëmbëlsuesit e zakonshëm në treg dhe shpresoj se do të jetë i dobishëm për ju.

​

Sweeteners i referohen substancave të ndryshme nga saharoza ose shurupi që mund të prodhojnë ëmbëlsi.

Për diabetikët, mënyra më e ndjeshme është të përdorni ëmbëlsues, ata nuk do të rrisin sheqerin në gjak si glukoza.

1. Përfitimet e ëmbëlsuesve për diabetikët

Ëmbëlsuesit artificialë gjithashtu mund të ndihmojnë në kontrollin e diabetit

Embeleners (sheqernat artificiale) zakonisht nuk ndikojnë ndjeshëm në sheqerin në gjak të pacientëve me diabet. Prandaj, njerëzit me diabet mund të përdorin ëmbëlsues.

Sweeteners përdoren gjerësisht në industrinë e familjes dhe ushqimit. Përveç kësaj, përdoret gjithashtu për të rritur ëmbëlsinë e çajit, kafesë, koktejeve dhe pijeve të tjera, si dhe ëmbëlsirave, ëmbëlsirave, mallrave të pjekura ose gatimit të përditshëm. Megjithëse roli i ëmbëlsuesve është të ndihmojë në kontrollin e peshës dhe sheqerit në gjak, ato ende duhet të përdoren në moderim.

"A janë të mirë ëmbëlsuesit?" Sipas ekspertëve mjekësorë, nëse dini të përdorni ëmbëlsues, do të jetë shumë mirë për shëndetin tuaj. Meqenëse vetë ëmbëlsuesi është një lloj sheqeri jo-energji, ai nuk do të rrisë sheqerin në gjak, kështu që duhet të rekomandohet veçanërisht për pacientët me diabet me kontroll diete.

Zakonisht, ushqimet që përmbajnë ëmbëlsues janë të gjitha pa sheqer në etiketë, por kjo në të vërtetë nuk do të thotë që ato nuk përmbajnë kalori. Nëse përbërësit e tjerë në produkt përmbajnë kalori, konsumi i tepërt do të rrisë peshën dhe sheqerin në gjak. Prandaj, kurrë ushqime të tepërta që përmbajnë ëmbëlsues.

2. Sweeteners për diabetikët (ëmbëlsirat artificiale)

Sheqernat natyrale janë zakonisht të pasura me energji dhe lehtë mund të rrisin nivelin e sheqerit në gjak. Prandaj, diabetikët mund të përdorin ëmbëlsues në gatimin dhe përpunimin e ushqimit. Embeleners janë ëmbëlsira artificiale, të cilat pothuajse nuk kanë energji dhe janë shumë herë më të ëmbla se sheqeri i zakonshëm. Shtë e sigurt të përdorësh ëmbëlsuesit në mënyrë racionale.

2.1 Sukralozë-ëmbëlsuesi më i zakonshëm

Ëmbëlsuesit i përshtatshëm për diabet

Sukraloza është një ëmbëlsues jo-kalori, 600 herë më i ëmbël se sheqeri i zakonshëm, shija natyrale, kokrrizore e tretshme dhe nuk do të denatojë në temperatura të larta, kështu që mund të përdoret si një erëza për shumë pjata ditore ose pjekje.

Ky sheqer është ideal për pacientët me diabet tip 2, sepse sukraloza është 600 herë më e ëmbël se sheqeri dhe nuk ka asnjë efekt në sheqerin në gjak. Ky sheqer gjendet në shumë ëmbëlsira dhe pije për diabetikët.

Përveç kësaj, trupi i njeriut rrallë thith sukralozë. Një artikull i botuar në Fiziologji dhe Sjellje në Tetor 2016 deklaroi se sukraloza është ëmbëlsuesi artificial më i përdorur në botë.

Sipas rregulloreve të Administratës së Ushqimit dhe Barnave të SHBA, marrja e pranueshme ditore e sukralozës është: 5 mg ose më pak për kilogram të peshës së trupit në ditë. Një person që peshon 60 kg duhet të konsumojë jo më shumë se 300 mg sukralozë në ditë.

2.2 Glikozidet Steviol (Sheqeri Stevia)

Stevia mund të përdoret në një dietë diabetike

Sheqeri Stevia, që rrjedh nga gjethet e bimës Stevia, është vendas në Amerikën Qendrore dhe Jugore.

Stevia nuk përmban kalori dhe zakonisht përdoret si ëmbëlsues në ushqime dhe pije. Sipas një artikulli të botuar në Kujdesin e Diabeteve në Janar 2019, ëmbëlsuesit përfshirë Stevia kanë pak efekt në sheqerin në gjak.

Administrata e Ushqimit dhe Barnave e SHBA beson se Stevia është e sigurt kur përdoret në moderim. Dallimi midis stevia dhe saharozës është se Stevia nuk përmban kalori. Sidoqoftë, kjo nuk do të thotë që përdorimi i Stevia në vend të saharozës mund të humbasë peshë. Stevia është shumë më e ëmbël se saharoza, dhe kur e përdorim atë, na duhet vetëm pak.

Qendra e Kancerit Memorial të Sloan Kettering theksoi se njerëzit kanë raportuar reagime gastrointestinale pasi kanë ngrënë sasi të mëdha të stevia. Por deri më tani, ajo nuk është konfirmuar nga hulumtime të besueshme shkencore.

Sheqeri Stevia: Sweetness është 250-300 herë më shumë se sheqeri natyral, një ëmbëlsues i pastër dhe një shtesë në shumë ushqime. Konsumi i lejueshëm është: 7.9 mg ose më pak për kilogram të peshës së trupit në ditë. Organizata Botërore e Shëndetit (OBSH) përcaktoi që doza maksimale e sigurt e sheqerit Stevia është 4 mg për kilogram të peshës së trupit në ditë. Me fjalë të tjera, nëse pesha juaj është 50 kg, sasia e sheqerit Stevia që mund të konsumohet në mënyrë të sigurt në ditë është 200 mg.

2.3 Aspartame-një ëmbëlsues me kalori të ulët

Ëmbëlsues me kalori të ulët

Aspartame është një ëmbëlsues artificial jo-ushqyes, ëmbëlsia e të cilit është 200 herë e sheqerit natyral. Edhe pse aspartame nuk është aq kalori zero sa disa ëmbëlsues të tjerë artificialë, aspartame është akoma shumë i ulët në kalori.

Megjithëse Administrata e Ushqimit dhe Barnave në SHBA beson se është e sigurt të konsumosh aspartame, një ekspert nga Administrata e Ushqimit dhe Barnave në SHBA theksoi se hulumtimi mbi sigurinë e aspartame ka pasur disa rezultate kontradiktore. Eksperti tha: "Megjithëse reputacioni i kalorive të ulët tërheq shumë njerëz me probleme në peshë, aspartame ka sjellë shumë efekte negative."

Studime të shumta të kafshëve kanë lidhur aspartame me leuçeminë, limfomën dhe kancerin e gjirit. Një studim tjetër tregoi se aspartame mund të ketë lidhje me migrenën.

Sidoqoftë, Shoqëria Amerikane e Kancerit theksoi se aspartame është e sigurt, dhe hulumtimi nuk ka zbuluar se aspartame rrit rrezikun e kancerit te njerëzit.

Fenilketonuria është një sëmundje e rrallë që nuk mund të metabolizojë fenilalaninë (përbërësi kryesor i aspartamit), kështu që aspartame nuk duhet të konsumohet.

Administrata e Ushqimit dhe Barnave në SHBA beson se doza maksimale e sigurt e aspartamit është 50 mg për kilogram të peshës së trupit në ditë. Një person që peshon 60 kg nuk ka më shumë se 3000 mg aspartame në ditë.

2.4 Alkooli i sheqerit

Alkoolet e sheqerit (izomalti, laktoza, manitoli, sorbitol, xylitol) janë sheqerna që gjenden në fruta dhe barishte. Nuk është më e ëmbël se saharoza. Për dallim nga ëmbëlsirat artificiale, ky lloj i ëmbëlsirave përmban një sasi të caktuar kalorish. Shumë njerëz e përdorin atë për të zëvendësuar sheqerin e rafinuar konvencional në jetën e tyre të përditshme. Përkundër emrit "Alkooli i sheqerit", ai nuk përmban alkool dhe nuk ka etanol si alkool.

Xylitol, i pastër, pa përbërës të shtuar

Alkooli i sheqerit do të rrisë ëmbëlsinë e ushqimit, do të ndihmojë ushqimin të mbajë lagështinë, të parandalojë ngjyrosjen gjatë pjekjes dhe të shtojë shijen e ushqimit. Alkooli i sheqerit nuk shkakton prishje të dhëmbëve. Ato janë me energji të ulët (gjysma e saharozës) dhe mund të ndihmojnë në kontrollin e peshës. Trupi i njeriut nuk mund të thithë plotësisht alkoolet e sheqerit, dhe ai ka më pak ndërhyrje në sheqerin në gjak në krahasim me sheqerin e rafinuar të zakonshëm.

Megjithëse alkoolet e sheqerit kanë më pak kalori sesa sheqernat natyrale, ëmbëlsia e tyre është më e ulët, që do të thotë që ju duhet të përdorni më shumë për të marrë të njëjtin efekt ëmbëlsie si sheqernat natyrale. Për ata që nuk janë aq të kërkuar për ëmbëlsinë, alkooli i sheqerit është një zgjedhje e përshtatshme.

Alkoolet e sheqerit kanë pak probleme të lidhura me shëndetin. Kur përdoren në sasi të mëdha (zakonisht më shumë se 50 gram, ndonjëherë aq të ulëta sa 10 gram), alkoolet e sheqerit mund të shkaktojnë bloating dhe diarre.

Nëse keni diabet, ëmbëlsuesit artificialë mund të jenë një zgjedhje më e mirë. Sipas Shoqatës Amerikane të Diabeteve, ëmbëlsuesit artificialë ofrojnë më shumë zgjedhje për adhuruesit e dhëmbëve të ëmbël dhe zvogëlojnë ndjenjën e shkëputjes nga shoqëria.