Želatína je čiastočne degradovaná kolagénom v spojivových tkanivách, ako je živočíšna koža, kosť a sarkolemma, aby sa stala biela alebo svetlo žltá, priesvitná, mierne lesklá vločky alebo práškové častice; Preto sa tiež nazýva živočíšna želatína a želatína. Hlavná zložka má molekulovú hmotnosť 80 000 až 100 000 daltonov. Proteín, ktorý tvorí želatínu, obsahuje 18 aminokyselín, z ktorých 7 je potrebných pre ľudské telo. Obsah proteínov v želatíne predstavuje viac ako 86%, čo je ideálny proteinogén.

Hotový produkt želatíny je bezfarebný alebo svetlo žltý priehľadný vločky alebo častice. Je nerozpustný v studenej vode a rozpustný v horúcej vode, aby sa vytvoril schválený inverzný gél. Má želé, afinitu, vysokú disperziu, charakteristiky nízkej viskozity a disperziu. Fyzikálne charakteristiky, ako je stabilita, kapacita držiteľov vody, povlak, húževnatosť a reverzibilita.

Želatína je rozdelená na jedlú želatínu, liečivú želatínu, priemyselnú želatínu, fotografickú želatínu a želatínu kože a želatínu kosti podľa rôznych surovín, výrobných metód, kvality produktu a použitia produktu.

použitie:

Použitie želatíny - Medicine

1. Gelatínová plazmatická náhrada za anti-šokom

2. Absorbovateľný želatínový špongia má vynikajúce hemostatické vlastnosti a môže byť absorbovaná telom

Želatínové použitie-farmaceutické prípravky

1. Bežne sa používa ako sklad, čo znamená rozšíriť účinok liečiva in vivo

2. Ako farmaceutická pomocník (kapsula) sa kapsuly najčastejšie používajú pre liečivú želatínu. Nielen vzhľad je elegantný a krásny, ľahko prehltnúť, ale tiež maskovať zápach, zápach a horkosť drogy. Rýchlejšie ako tablety a veľmi sľubné

Želatína používa syntetický fotosenzívny materiál

Želatína je nosičom fotosentitívnej emulzie. Je to hlavná surovina na výrobu filmov. Znamená to takmer 60% -80% emulzných materiálov, ako sú občianske rolky, filmy s filmami, röntgenové filmy, tlačiarenské filmy, satelitné a letecké mapovacie filmy.

Želatínové jedlo z ruky

Pri výrobe cukroviniek je používanie želatíny elastickejšie, tvrdšie a priehľadnejšie ako škrob a agar, najmä pri výrobe mäkkých a plnohodnotných mäkkých cukroviniek a karádie, je potrebná vysoko kvalitná želatína s vysokou pevnosťou gélu.

Želatínske potraviny, ktoré používajú zmrazené potraviny Vypláca

V mrazených potravinách môže byť želatína použiť ako želé. Želatínska želé má nízky bod topenia a je ľahko rozpustný v horúcej vode. Má vlastnosti okamžitého rozpadu.

Stabilizátor využívania želatínových potravín

Môže sa použiť pri výrobe zmrzliny, zmrzliny atď. Úlohou želatíny v zmrzline je zabrániť tvorbe hrubých zŕn ľadových kryštálov, udržanie organizácie jemnú a zníženie rýchlosti topenia.

Želatínový potravinový produkt na spustenie

Ako improvizácia mäsa sa želatína používa pri výrobe želé, konzervovaného potravín, šunky a ďalších výrobkov. Môže pôsobiť ako emulgátor pre mäsové výrobky, ako je emulgácia tuku v omáčkach z mäsa a krémové polievky, a chrániť pôvodné vlastnosti produktu.

Želatínové jedlo z potravín

Želatína sa môže tiež použiť ako zahusťujúce činidlo. Napríklad želatína sa môže pridať do konzervovaného bravčového mäsa v surovej šťavy, aby sa zvýšila chuť mäsa a zahusťovala polievku. Želatína sa môže pridať do konzervovanej šunky, aby sa vytvoril hladký povrch s dobrou priehľadnosťou. Posypte želatínovým práškom, aby ste zabránili prilepeniu.

Želatínový výplatný čistič-búrka

Želatína sa môže použiť ako čistiaci prostriedok na výrobu piva, ovocného vína, likéru, ovocnej šťavy, ryžového vína, mliečnych nápojov atď. Po státí sa flokulentné koloidné častice môžu zákal adsorbovať, aglomerovať, hrudky a korešpondovať a potom odstránené filtráciou.

Balenie potravín s potravinami z želatíny

Želatína sa môže syntetizovať do želatínového filmu, známeho tiež ako jedlý obalový film a biologicky odbúrateľný film. Ukázalo sa, že želatínový film má dobrú pevnosť v ťahu, tepelné tesnenie, vysoký plyn, olej a odpor vlhkosti. Používa sa na čerstvé ovocie a balenie potravín na čerstvé mäso.