Sladkosť je jedným zo základných chutí v denných jedlách. Ľudia s cukrovkou, srdcovými chorobami, obezitou… musia kontrolovať sladkosti. Vďaka tomu sa často cítia, že ich jedlá sú bez chuti. Vznikli sladidlá. Takže aký typ sladidla je lepší? Tento článok vám predstaví spoločné sladidlá na trhu a dúfam, že vám to bude užitočné.

​

Sweetenery sa vzťahujú na látky iné ako sacharóza alebo sirup, ktoré môžu produkovať sladkosť.

Pre diabetikov je najrozumnejším spôsobom používanie sladidiel, nezískavajú hladinu cukru v krvi ako glukóza.

1. Výhody sladidiel pre diabetikov

Umelé sladidlá môžu tiež pomôcť pri kontrole cukrovky

Sladidlá (umelé cukry) zvyčajne významne neovplyvňujú hladinu cukru v krvi diabetických pacientov. Preto môžu ľudia s cukrovkou používať sladidlá.

Sladníčeky sa široko používajú v domácnosti a potravinárskom priemysle. Okrem toho sa používa aj na zvýšenie sladkosti čaju, kávy, koktailov a iných nápojov, ako aj dezertov, koláčov, pečiva alebo denného varenia. Aj keď úlohou sladidiel je pomôcť kontrolovať hmotnosť a hladinu cukru v krvi, stále ich je potrebné používať s mierou.

"Sú sladkosti dobré?" Podľa lekárskych odborníkov, ak viete, ako používať sladidlá, bude to pre vaše zdravie veľmi dobré. Pretože samotné sladidlo je akýmsi neenergickým cukrom, nezvyšuje hladinu cukru v krvi, takže by sa malo odporučiť najmä pre diabetických pacientov s kontrolou stravy.

Zvyčajne sú potraviny obsahujúce sladidlá na štítku bez cukru, ale to v skutočnosti neznamená, že neobsahujú kalórie. Ak iné zložky v produkte obsahujú kalórie, nadmerná spotreba bude stále zvýšiť hmotnosť a hladinu cukru v krvi. Preto nikdy nie jesť potraviny obsahujúce sladidlá.

2. Sweeteners pre diabetikov (umelé sladkosti)

Prírodné cukry majú zvyčajne s vysokou energiou a môžu ľahko zvýšiť hladinu cukru v krvi. Preto môžu diabetici používať sladidlá pri varení a spracovaní potravín. Sweeteners sú umelé sladkosti, ktoré nemajú takmer žiadnu energiu a sú mnohokrát sladšie ako obyčajný cukor. Je bezpečné používať sladidlá racionálne.

2.1 sukralóza-najbežnejšie sladidlo

Sladidlá vhodné na cukrovku

Sukralóza je sladidlo, ktoré nie je kalórií, 600-krát sladšie ako obyčajný cukor, prírodná chuť, rozpustný granulárny a nebude sa pri vysokých teplotách denaturovať, takže sa dá použiť ako korenie pre mnoho denných jedál alebo pečenia.

Tento cukor je ideálny pre pacientov s cukrovkou 2. typu, pretože sukralóza je 600 -krát sladšia ako cukor a nemá žiadny vplyv na hladinu cukru v krvi. Tento cukor sa nachádza v mnohých cukrovinkách a nápojoch pre diabetikov.

Okrem toho ľudské telo zriedka absorbuje sukralózu. V článku uverejneného vo fyziológii a správaní v októbri 2016 sa uvádza, že sukralóza je najbežnejšie používané umelé sladidlo na svete.

Podľa predpisov amerického administratívy potravín a liečiv je prijateľný denný príjem sukralózy: 5 mg alebo menej na kilogram telesnej hmotnosti za deň. Osoba s hmotnosťou 60 kg by nemala konzumovať viac ako 300 mg sukralózy za deň.

2.2 Steviol glykozidy (STEvia Sugar)

Stevia sa môže použiť v diabetickej strave

Stevia Sugar, odvodená z listov rastliny Stevia, pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky.

Stevia neobsahuje kalórie a bežne sa používa ako sladidlo v potravinách a nápojoch. Podľa článku uverejneného v spoločnosti Diabetes Care v januári 2019 majú sladidlá vrátane Stevia malý vplyv na hladinu cukru v krvi.

Americká správa potravín a liečiv sa domnieva, že Stevia je pri používaní na moderovanie bezpečná. Rozdiel medzi Steviam a sacharózou spočíva v tom, že Stevia neobsahuje kalórie. To však neznamená, že použitie Stevie namiesto sacharózy môže schudnúť. Stevia je oveľa sladšia ako sacharóza, a pri jej používaní potrebujeme len trochu.

Centrum rakoviny pamätníka Sloan Kettering zdôraznilo, že ľudia hlásili gastrointestinálne reakcie po konzumácii veľkého množstva Stevie. Ale doteraz to nebolo potvrdené spoľahlivým vedeckým výskumom.

Stevia Sugar: Sladkosť je 250-300-násobok prírodného cukru, čisté sladidlo a prísada v mnohých potravinách. Prípustná spotreba je: 7,9 mg alebo menej na kilogram telesnej hmotnosti za deň. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) určila, že maximálna bezpečná dávka cukru Stevia je 4 mg na kilogram telesnej hmotnosti za deň. Inými slovami, ak je vaša váha 50 kg, množstvo cukru Stevia, ktoré je možné bezpečne konzumovať za deň, je 200 mg.

2.3 ASPARTAME-A NIČ KALÓRIA SLUŽBIE

Nízkokalorické sladidlo

Aspartám je nutitívny umelý sladidlo, ktorého sladkosť je 200-krát z prírodného cukru. Aj keď aspartám nie je taký nulový kalória ako niektoré iné umelé sladidlá, aspartám má stále veľmi nízky kalórie.

Aj keď americká správa potravín a liečiv sa domnieva, že je bezpečné konzumovať aspartám, odborník z americkej správy potravín a liečiv zdôraznil, že výskum bezpečnosti aspartamu mal určité protichodné výsledky. Odborník povedal: „Aj keď povesť nízkych kalórií priťahuje veľa ľudí s hmotnosťami, aspartám priniesol mnoho negatívnych účinkov.“

Viacnásobné štúdie na zvieratách spojili aspartám s leukémiou, lymfómom a rakovinou prsníka. Ďalšia štúdia ukázala, že aspartám môže súvisieť s migrénou.

Americká spoločnosť Cancer Society však zdôraznila, že aspartám je bezpečný a výskum nezistil, že aspartám zvyšuje riziko rakoviny u ľudí.

Fenylketonúria je zriedkavé ochorenie, ktoré nemôže metabolizovať fenylalanín (hlavná zložka aspartamu), takže by sa nemalo konzumovať aspartám.

Americká správa potravín a liečiv sa domnieva, že maximálna bezpečná dávka aspartamu je 50 mg na kilogram telesnej hmotnosti za deň. Osoba s hmotnosťou 60 kg nemá viac ako 3 000 mg aspartamu za deň.

2,4 cukor alkohol

Cukrové alkoholy (izomalt, laktóza, manitol, sorbitol, xylitol) sa nachádzajú cukry v ovocí a bylinkách. Nie je to sladšie ako sacharóza. Na rozdiel od umelých sladkostí obsahuje tento typ sladkostí určité množstvo kalórií. Mnoho ľudí ho používa na nahradenie konvenčného rafinovaného cukru v každodennom živote. Napriek názvu „cukor alkohol“ neobsahuje alkohol a nemá etanol ako alkohol.

Xylitol, čistý, bez pridaných prísad

Cukor alkohol zvýši sladkosť potravín, pomôže potravinám udržať vlhkosť, zabraňuje hnednutiu počas pečenia a pridá chuť do potravín. Cukor alkohol nespôsobuje zubný kaz. Majú nízku energiu (polovica sacharózy) a môžu pomôcť kontrolovať hmotnosť. Ľudské telo nemôže úplne absorbovať alkoholy s cukrom a má menšie rušenie s cukrom v krvi v porovnaní s bežným rafinovaným cukrom.

Aj keď cukrové alkoholy majú menej kalórií ako prírodné cukry, ich sladkosť je nižšia, čo znamená, že musíte viac použiť na získanie rovnakého efektu sladkosti ako prírodné cukry. Pre tých, ktorí nie sú takí nároční na sladkosť, je cukrová alkohol vhodnou voľbou.

Cukrové alkoholy majú málo problémov súvisiacich so zdravím. Ak sa používa vo veľkých množstvách (zvyčajne viac ako 50 gramov, niekedy až 10 gramov), cukor alkoholy môžu spôsobiť nadúvanie a hnačku.

Ak máte cukrovku, lepšou voľbou môžu byť umelé sladidlá. Podľa Asociácie American Diabetes Association poskytujú umelé sladidlá pre milovníkov sladkých zubov viac možností a znižujú pocit odpojenia od spoločnosti.