Желатин частично деградируется коллагеном в соединительных тканях, таких как кожа животных, кость и сарколемма, чтобы стать белым или светло -желтым, полупрозрачным, слегка блестящим хлопьями или частицами порошка; Следовательно, это также называется животным желатином и желатином. Основной ингредиент имеет молекулярную массу от 80 000 до 100 000 далтонов. Белок, который составляет желатин, содержит 18 аминокислот, из которых 7 необходимы для организма человека. Содержание белка в желатине составляет более 86%, что является идеальным протеиногеном.

Готовой продукт желатина является бесцветным или светло -желтым прозрачным хлопьями или частицами. Он нерастворим в холодной воде и растворим в горячей воде, образуя утвержденный обратный гель. Он имеет желе, сродство, высокую дисперсию, характеристики низкой вязкости и дисперсию. Физические характеристики, такие как стабильность, пропускная способность воды, покрытие, выносливость и обратимость.

Желатин делится на съедобный желатин, лекарственный желатин, промышленный желатин, фотожелатин и кожный желатин и костный желатин в соответствии с различными сырьями, методами производства, качеством продукции и использованию продукта.

использовать:

Использование желатина - медицина

1. Гелатиновая замена плазмы для анти-шока

2. Поглощаемая желатиновая губка обладает отличными гемостатическими свойствами и может быть поглощена организмом

Желатиновые употребления в пользу приготовления

1. Обычно используется в качестве депо, что означает расширение эффекта препарата in vivo

2. В качестве фармацевтического вспышки (капсула) капсулы наиболее широко используются для лекарственного желатина. Не только внешний вид аккуратный и красивый, легко глотать, но и замаскировать запах, запах и горечь лекарства. Быстрее, чем таблетки и очень многообещающие

Желатиновый использование-синтетический фоточувствительный материал

Желатин является носителем фоточувствительной эмульсии. Это основное сырье для производства пленок. Это составляет почти 60% -80% эмульсионных материалов, таких как гражданские рулоны, кинофильмы, рентгеновские пленки, печатные фильмы, спутниковые и аэродиальные карты.

Желатиновая пищевая потребление

При производстве кондитерских изделий использование желатина является более эластичным, жестким и прозрачным, чем крахмал и агар, особенно при производстве мягких и полноценных мягких конфет и ирики, требуется высококачественный желатин с высокой прочностью геля.

Желатиновая пищевая употребление пищи-пищи.

В замороженных продуктах желатин можно использовать в качестве желе. Желатиновое желе имеет низкую температуру плавления и легко растворим в горячей воде. Он имеет характеристики мгновенного распада.

Желатиновая пищевая стабилизатор

Его можно использовать в производстве мороженого, мороженого и т. Д. Роль желатина в мороженоме состоит в том, чтобы предотвратить образование грубых зерен кристаллов льда, сохранить организацию деликатной и снизить скорость плавления.

Желатиновый продукт питания по употреблению продуктов-продукта-мимо

В качестве улучшителя мясного продукта желатин используется в производстве желе, консервированных продуктов, ветчины и других продуктов. Он может выступать в качестве эмульгатора для мясных продуктов, таких как эмульгирующий жир в мясных соусах и кремовых супах, а также защищать оригинальные характеристики продукта.

Желатиновая пищевая употребление

Желатин также можно использовать в качестве сгущающего агента. Например, желатин можно добавить в консервированную свинину в сыром соке, чтобы увеличить вкус мяса и загустить суп. Желатин можно добавить в консервированную ветчину, чтобы сформировать гладкую поверхность с хорошей прозрачностью. Посыпать желатиновым порошком, чтобы избежать прилипания.

Желатиновая пищевая пользование

Желатин можно использовать в качестве разъясняющего агента при производстве пива, фруктового вина, ликера, фруктового сока, рисового вина, молочных напитков и т. Д. После стояния флокулентные коллоидные частицы могут адсорбировать мутность, агломерированные, смешные и зарегистрированные, а затем удаляются путем фильтрации.

Желатиновая пищевая упаковка

Желатин может быть синтезирован в желатиновую пленку, также известную как съедобную упаковочную пленку и биоразлагаемую пленку. Доказано, что желатиновая пленка обладает хорошей прочностью на растяжение, нагреваемости, высокой газовой, нефтяной и влажной стойкостью. Он используется для свежих фруктов и мясо, уплотнения питания.