Природные пектиновые вещества широко присутствуют в фруктах, корнях, стеблях и листьях растений в виде пектина, пектина и пектиновой кислоты и являются компонентом клеточной стенки. Протопектин-это вещество, которое не растворимо в воде, но может быть гидролизован и трансформирован в водорастворимый пектин под действием кислоты, щелочи, соли и других химических реагентов и ферментов.

Пектин по сути является линейным полисахаридным полимером. D-галактуроновая кислота является основным компонентом молекул пектина. Основная цепь молекул пектина состоит из D-галактопии ранозилуроновой кислоты и α. -1,4 Гликозидные связи (α-1, 4 гликозидные связи) образуются, и большинство карбоксильных групп на галактуроновой кислоте C6 существуют в метилированной форме.

Преимущества пектина в заявках на конфеты

1. Повышение прозрачности и блеска конфет

2. Expectin обладает лучшей стабильностью во время приготовления пищи

3. Выпуск более естественно более естественно

4, конфеты легче контролировать (от мягкого до жесткого)

5. высокая температура плавления самого пектина улучшает стабильность хранения продукта

6. Хорошая производительность удержания влаги, чтобы продлить срок годности

7. Быстрое и контролируемые гелевые свойства с другими пищевыми коллоидами

8. сушка не требуется