Gelatina este parțial degradată de colagen în țesuturi conjunctive, cum ar fi pielea animalelor, osul și sarcolema pentru a deveni alb sau galben deschis, translucid, particule ușor strălucitoare sau pulbere; Prin urmare, se numește și gelatină animală și gelatină. Ingredientul principal are o greutate moleculară de 80.000 până la 100.000 de daltoni. Proteina care alcătuiește gelatină conține 18 aminoacizi, dintre care 7 sunt necesare pentru corpul uman. Conținutul de proteine ​​de gelatină reprezintă mai mult de 86%, ceea ce este un proteinogen ideal.

Produsul finit al gelatinei este fulgi sau particule transparente incolore sau galben deschis. Este insolubil în apă rece și solubil în apă caldă pentru a forma un gel invers aprobat. Are jeleu, afinitate, dispersie ridicată, caracteristici de vâscozitate scăzută și dispersie. Caracteristici fizice precum stabilitate, capacitate de reținere a apei, acoperire, duritate și reversibilitate.

Gelatina este împărțită în gelatină comestibilă, gelatină medicinală, gelatină industrială, gelatină fotografică și gelatină de piele și gelatină osoasă în funcție de diferite materii prime, metode de producție, calitatea produsului și utilizări ale produsului.

utilizare:

Utilizarea gelatinei - Medicină

1. GENELATIN PLASMA SENTERTITE PENTRU ANTI-ȘOCK

2. Buretele de gelatină absorbabile are proprietăți hemostatice excelente și poate fi absorbit de organism

Preparate de utilizare a gelatinei-farmaceutice

1.. Folosit în mod obișnuit ca depozit, ceea ce înseamnă a extinde efectul medicamentului in vivo

2. Ca excipient farmaceutic (capsulă), capsulele sunt cele mai utilizate pentru gelatina medicinală. Nu numai că aspectul este îngrijit și frumos, ușor de înghițit, ci și de a masca mirosul, mirosul și amărăciunea medicamentului. Mai rapid decât tabletele și foarte promițător

Utilizare gelatină material fotosensibil sintetic

Gelatina este purtătorul emulsiei fotosensibile. Este principala materie primă pentru fabricarea de filme. Reprezintă aproape 60% -80% din materialele de emulsie, cum ar fi rulourile civile, filmele de filmare, filmele cu raze X, filmele de imprimare, satelitul și filmele de mapare aeriană.

Utilizarea alimentelor cu gelatină

În producția de cofetărie, utilizarea gelatinei este mai elastică, mai dură și transparentă decât amidonul și agar, mai ales atunci când produceți bomboane moi și cu drepturi moi, cu drepturi de înaltă calitate, este necesară gelatină de înaltă calitate, cu o rezistență ridicată la gel.

Gelatin Food Food Uprozen Food Improver

În alimentele congelate, gelatina poate fi folosită ca agent de jeleu. Jeleul cu gelatină are un punct de topire scăzut și este ușor solubil în apă caldă. Are caracteristicile derulării instantanee.

Stabilizator de utilizare a alimentelor cu gelatină

Poate fi utilizat în producerea de înghețată, înghețată, etc. Rolul gelatinei în înghețată este de a preveni formarea de boabe grosiere de cristale de gheață, de a menține organizația delicată și de a reduce viteza de topire.

Produsul produsului de utilizare a alimentelor cu gelatină

Ca un improv de produse din carne, gelatina este utilizată la producția de jeleu, conserve, șuncă și alte produse. Poate acționa ca un emulsionant pentru produsele din carne, cum ar fi emulsionarea grăsimilor în sosurile de carne și supele de cremă și poate proteja caracteristicile originale ale produsului.

Utilizarea alimentelor cu gelatină

Gelatina poate fi folosită și ca agent de îngroșare. De exemplu, gelatina poate fi adăugată la carnea de porc din conserve în suc crud pentru a crește aroma de carne și a îngroșa supă. Gelatina poate fi adăugată la șuncă din conserve pentru a forma o suprafață netedă, cu o bună transparență. Presărați pulbere de gelatină pentru a evita lipirea.

Clarifier de utilizare a alimentelor cu gelatină

Gelatina poate fi folosită ca agent clarificator în producerea de bere, vin de fructe, lichior, suc de fructe, vin de orez, băuturi cu lapte, etc. Mecanismul de acțiune este că gelatina poate forma precipitații flocculoase cu tanine. După ce în picioare, particulele coloidale floculoase pot fi adsorbite, aglomerate, umplute și co-setate, apoi îndepărtate prin filtrare.

Ambalaje de utilizare a alimentelor cu gelatină

Gelatina poate fi sintetizată în film cu gelatină, cunoscută și sub denumirea de film de ambalaj comestibil și film biodegradabil. S -a dovedit că filmul de gelatină are o rezistență bună la tracțiune, etanșare la căldură, rezistență ridicată la gaz, petrol și umiditate. Este utilizat pentru ambalajele alimentare cu păstrare proaspătă a fructelor.