A gelatina é parcialmente degradada pelo colágeno em tecidos conjuntivos, como pele animal, osso e sarcolema, para se tornar branco ou amarelo claro, translúcido, flocos levemente brilhantes ou partículas de pó; Portanto, também é chamado de gelatina animal e gelatina. O ingrediente principal tem um peso molecular de 80.000 a 100.000 daltons. A proteína que compõe a gelatina contém 18 aminoácidos, dos quais 7 são necessários para o corpo humano. O teor de proteínas da gelatina é responsável por mais de 86%, o que é um proteinogênio ideal.

O produto acabado da gelatina é incolor ou amarelo claro flocos ou partículas transparentes. É insolúvel em água fria e solúvel em água quente para formar um gel inverso aprovado. Possui geléia, afinidade, alta dispersão, baixas características de viscosidade e dispersão. Características físicas, como estabilidade, capacidade de retenção de água, revestimento, resistência e reversibilidade.

A gelatina é dividida em gelatina comestível, gelatina medicinal, gelatina industrial, gelatina fotográfica e gelatina da pele e gelatina óssea de acordo com diferentes matérias -primas, métodos de produção, qualidade da qualidade do produto.

usar:

Uso de gelatina - medicina

1. Gelatina substituto do plasma para anti-Shock

2. A esponja de gelatina absorvível tem excelentes propriedades hemostáticas e pode ser absorvida pelo corpo

Preparações de uso-farmacêutico de uso de gelatina

1. Comumente usado como um depósito, o que significa estender o efeito do medicamento in vivo

2. Como excipiente farmacêutico (cápsula), as cápsulas são as mais amplamente utilizadas para gelatina medicinal. Não apenas a aparência é arrumada e bonita, fácil de engolir, mas também para mascarar o odor, odor e amargura da droga. Mais rápido que tablets e muito promissor

Gelatina Uso-sintético Material fotossensível

A gelatina é a transportadora de emulsão fotossensível. É a principal matéria -prima para a fabricação de filmes. É responsável por quase 60% a 80% dos materiais de emulsão, como rolos civis, filmes de filmes, filmes de raios -X, filmes de impressão, filmes de satélite e mapeamento aéreo.

Candy de uso de alimentos em gelatina

Na produção de confeitaria, o uso de gelatina é mais elástico, resistente e transparente que o amido e o ágar, especialmente ao produzir gelatina macia e macia e macia e caramelo de alta qualidade com alta resistência ao gel.

Gelatina Alimentos Frozen Alimentos Improver

Nos alimentos congelados, a gelatina pode ser usada como um agente de geléia. A gelatina de gelatina tem um ponto de fusão baixo e é facilmente solúvel em água quente. Tem as características do colapso instantâneo.

Estabilizador de uso de alimentos em gelatina

Pode ser usado na produção de sorvete, sorvete, etc. O papel da gelatina no sorvete é impedir a formação de grãos grossos de cristais de gelo, manter a organização delicada e reduzir a velocidade de fusão.

Gelatina Alimentos Mesquinas de Mesquina de Uso

Como o melhorador de produtos de carne, a gelatina é usada na produção de geléia, alimentos enlatados, presunto e outros produtos. Ele pode atuar como um emulsificante para produtos de carne, como emulsificante gordura em molhos de carne e sopas de creme e proteger as características originais do produto.

Gelatina alimentar com uso de uso

A gelatina também pode ser usada como agente espessante. Por exemplo, a gelatina pode ser adicionada à carne de porco enlatada em suco crua para aumentar o sabor da carne e engrossar sopa. A gelatina pode ser adicionada ao presunto enlatado para formar uma superfície lisa com boa transparência. Polvilhe a gelatina em pó para evitar grudar.

Gelatina Clarificador de fera de uso de alimentos

A gelatina pode ser usada como um agente de esclarecimento na produção de cerveja, vinho de frutas, licor, suco de frutas, vinho de arroz, bebidas de leite etc. O mecanismo de ação é que a gelatina pode formar precipitados floculentos com taninos. Após em pé, as partículas coloidais floculentas podem ser adsorvidas, aglomeradas, agrupadas e co-estabelecidas e depois removidas por filtração.

Gelatina alimento de embalagem de alimentos alimentar

A gelatina pode ser sintetizada no filme de gelatina, também conhecido como filme de embalagem comestível e filme biodegradável. Foi provado que o filme de gelatina tem boa resistência à tração, vedação térmica, alta resistência a gás, petróleo e umidade. É usado para embalagens de alimentos frescas e de manutenção de carne.