Gelatyna jest częściowo zdegradowana przez kolagen w tkankach łącznych, takich jak skóra zwierząt, kość i sarkolemma, aby stać się biało lub jasnożółty, półprzezroczysty, lekko błyszczące płatki lub cząstki proszkowe; Dlatego nazywa się to również żelatyną zwierzęcą i żelatyną. Główny składnik ma masę cząsteczkową od 80 000 do 100 000 daltonów. Białko, które tworzą żelatynę zawiera 18 aminokwasów, z których 7 jest niezbędnych dla ludzkiego ciała. Zawartość białka w żelatynie stanowi ponad 86%, co jest idealnym proteinogenem.

Gotowy produkt żelatyny jest bezbarwny lub jasnożółty przezroczysty płatki lub cząstki. Jest nierozpuszczalny w zimnej wodzie i rozpuszczalny w gorącej wodzie, tworząc zatwierdzony żel odwrotny. Ma galaretkę, powinowactwo, wysoką dyspersję, charakterystykę niskiej lepkości i dyspersję. Charakterystyka fizyczna, takie jak stabilność, zdolność do trzymania wody, powłoka, wytrzymałość i odwracalność.

Żelatyna jest podzielona na jadalną żelatynę, żelatynę leczniczą, żelatynę przemysłową, żelatynę fotograficzną oraz żelatynę skóry i żelatynę kości według różnych surowców, metod produkcji, jakości produktu i zastosowań produktu.

używać:

Używanie żelatyny - Medicine

1. GELATIN W osoczu substytut przeciw szoku

2. Absorbowalna gąbka żelatyna ma doskonałe właściwości hemostatyczne i może być wchłonięta przez ciało

Preparaty używania żelatyny-farmaceutycznych

1. Powszechnie stosowany jako zajezdni, co oznacza rozszerzenie efektu leku in vivo

2. Jako zarobka farmaceutyczna (kapsuła) kapsułki są najczęściej stosowane w przypadku żelatyny leczniczej. Nie tylko wygląd jest schludny i piękny, łatwy do przełknięcia, ale także w celu maskowania zapachu, zapachu i goryczy leku. Szybciej niż tablety i bardzo obiecujące

Żelatyna-syntetyczne materiały światłoczujące

Gelatyna jest nośnikiem emulsji światłoczułej. Jest to główny surowiec do produkcji filmów. Stanowi prawie 60% -80% materiałów emulsyjnych, takich jak bułki cywilne, filmy filmowe, filmy rentgenowskie, filmy drukarskie, satelitarne i powietrzne filmy mapowania.

Kandy używania żywności żelatyny

W produkcji słodyczy użycie żelatyny jest bardziej elastyczne, twarde i przezroczyste niż skrobi i agar, szczególnie przy wytwarzaniu miękkich i pełnoprawnych miękkich cukierków i toffi, wysokiej jakości żelatyny o wysokiej wytrzymałości żelu.

Żelatyna Zmarwana żywność

W mrożonkach żelatyna może być używana jako środek galaretki. Żelatyna galaretka ma niską temperaturę topnienia i jest łatwo rozpuszczalna w gorącej wodzie. Ma charakterystykę natychmiastowego krachu.

Stabizator używania żywności żelatyny

Może być stosowany do produkcji lodów, lodów itp. Rola żelatyny w lodach jest zapobieganie tworzeniu gruboziarnistych ziaren kryształów lodu, utrzymanie organizacji delikatnej i zmniejszenia prędkości topnienia.

Improver produktu do użytku żelatynowego

Jako hodowla mięsa, żelatyna jest używana do produkcji galaretki, puszek, szynki i innych produktów. Może działać jako emulgator produktów mięsnych, takich jak emulgowanie tłuszczu w sosach mięsnych i zup kremowych oraz chronić pierwotne cechy produktu.

Gelatyna Zatrzymana przez żywność

Gelatyna może być również stosowana jako środek zagęszczający. Na przykład żelatyna można dodać do wieprzowiny w puszkach w surowym soku, aby zwiększyć smak mięsa i zagęścić zupę. Żelatynę można dodać do szynki z puszek, aby utworzyć gładką powierzchnię z dobrą przezroczystością. Posyp proszek żelatyny, aby uniknąć przyklejenia.

Clastricier z używaniem żywności żelatyny

Żelatyna może być stosowana jako środek wyjaśniający w produkcji piwa, wina owocowego, likieru, soku owocowego, winu ryżowego, napojów mlecznych itp. Mechanizmem działania jest to, że żelatyna może tworzyć floccylentne osady z garbnikami. Po staniu kadłubowe cząsteczki koloidalne mogą być adsorbowane, aglomerowane, zrzucane i korespondowane, a następnie usuwane przez filtrację.

Pakowanie do używania żywności żelatyny

Gelatynę można zsyntetyzować w żelatynowy film, znany również jako edukowalny film pakujący i biodegradowalny film. Udowodniono, że folia żelatyna ma dobrą wytrzymałość na rozciąganie, uszczelnienie cieplne, wysoką odporność na gaz, olej i wilgoć. Służy do opakowań związanych z świeżymi owocami i mięsa.