Gelatin blir delvis degradert av kollagen i bindevev som dyrehud, bein og sarkolemma for å bli hvite eller lysegul, gjennomskinnelige, litt blanke flak eller pulverpartikler; Derfor kalles det også dyr gelatin og gelatin. Hovedingrediensen har en molekylvekt på 80 000 til 100 000 daltoner. Proteinet som utgjør gelatin inneholder 18 aminosyrer, hvorav 7 er nødvendige for menneskekroppen. Proteininnholdet i gelatin utgjør mer enn 86%, som er et ideelt proteinogen.

Det ferdige produktet av gelatin er fargeløse eller lysegul gjennomsiktige flak eller partikler. Det er uoppløselig i kaldt vann og løselig i varmt vann for å danne en godkjent omvendt gel. Den har gelé, affinitet, høy spredning, lav viskositetsegenskaper og spredning. Fysiske egenskaper som stabilitet, vannholdekapasitet, belegg, seighet og reversibilitet.

Gelatin er delt inn i spiselig gelatin, medisinsk gelatin, industriell gelatin, fotografisk gelatin og hudgelatin og beingelatin i henhold til forskjellige råvarer, produksjonsmetoder, produktkvalitet og produktbruk.

bruk:

Gelatinbruk - medisin

1. Gelatin plasma erstatning for anti-sjokk

2. Absorberbar gelatinsvamp har utmerkede hemostatiske egenskaper og kan tas opp av kroppen

Gelatin bruk-farmasøytiske preparater

1. Vanligvis brukt som et depot, som betyr å utvide effekten av stoffet in vivo

2. Som en farmasøytisk eksipient (kapsel) er kapsler de mest brukte for medisinsk gelatin. Ikke bare utseendet er pent og vakkert, lett å svelge, men også for å maskere lukt, lukt og bitterhet i stoffet. Raskere enn tabletter og veldig lovende

Gelatin bruk-syntetisk lysfølsomt materiale

Gelatin er bærer av lysfølsom emulsjon. Det er det viktigste råstoffet for fremstilling av filmer. Den utgjør nesten 60% -80% av emulsjonsmaterialene, som sivile ruller, filmfilmer, røntgenfilmer, trykkeri, satellitt- og luftkartleggingsfilmer.

Gelatin matbruk-candy

I produksjonen av konfekt er bruken av gelatin mer elastisk, tøff og gjennomsiktig enn stivelse og agar, spesielt når du produserer mykt og fullverdig mykt godteri og karamell, høykvalitets gelatin med høy gelstyrke.

Gelatin mat bruk av frossen mat improviserer

I frossen mat kan gelatin brukes som geléagent. Gelatin Jelly har et lite smeltepunkt og er lett oppløselig i varmt vann. Det har egenskapene til øyeblikkelig nedbrytning.

Gelatin mat bruk av stabilisatoren

Det kan brukes til produksjon av iskrem, iskrem osv. Gelatinens rolle i iskrem er å forhindre dannelse av grove korn av iskrystaller, holde organisasjonen delikat og redusere smeltehastigheten.

Gelatin matbruk-kjøttprodukt improver

Som et kjøttprodukt improver, brukes gelatin i produksjon av gelé, hermetikk, skinke og andre produkter. Det kan fungere som en emulgator for kjøttprodukter, for eksempel emulgering av fett i kjøttsauser og kremsupper, og beskytte de originale egenskapene til produktet.

Gelatin-bruk av bruk av mat

Gelatin kan også brukes som et fortykningsmiddel. For eksempel kan gelatin tilsettes hermetisert svinekjøtt i rå juice for å øke kjøttsmaken og tykke suppe. Gelatin kan tilsettes hermetisert skinke for å danne en glatt overflate med god åpenhet. Dryss gelatinpulver for å unngå å feste.

Gelatin matbruksraktere avklarere

Gelatin kan brukes som et avklarende middel i produksjon av øl, fruktvin, likør, fruktjuice, risvin, melkedrikker, etc. Mekanismen for virkning er at gelatin kan danne flokkulente utfellinger med tanniner. Etter å ha stått, kan flokkulente kolloidale partikler kan purbiditeten adsorberes, agglomerer, klumpet og co-bosettes og deretter fjernes ved filtrering.

Gelatin matbruk-matemballasje

Gelatin kan syntetiseres i gelatinfilm, også kjent som spiselig emballasjefilm og biologisk nedbrytbar film. Gelatinfilm har vist seg å ha god strekkfasthet, varmeforsegling, høy gass, olje og fuktighetsmotstand. Det brukes til frukt med ferskvekt og kjøttpakking av mat.