Gelatine wordt gedeeltelijk afgebroken door collageen in bindweefsels zoals dierenhuid, bot en sarcolemma om wit of lichtgeel, doorschijnend, licht glanzende vlokken of poederdeeltjes te worden; Daarom wordt het ook wel diergelatine en gelatine genoemd. Het hoofdingrediënt heeft een molecuulgewicht van 80.000 tot 100.000 Daltons. Het eiwit dat gelatine vormt, bevat 18 aminozuren, waarvan 7 nodig zijn voor het menselijk lichaam. Het eiwitgehalte van gelatine is goed voor meer dan 86%, wat een ideaal eiwitogeen is.

Het eindproduct van gelatine is kleurloos of lichtgele transparante vlokken of deeltjes. Het is onoplosbaar in koud water en oplosbaar in heet water om een ​​goedgekeurde inverse gel te vormen. Het heeft gelei, affiniteit, hoge dispersie, lage viscositeitskenmerken en dispersie. Fysieke kenmerken zoals stabiliteit, waterhoudende capaciteit, coating, taaiheid en omkeerbaarheid.

Gelatine is verdeeld in eetbare gelatine, medicinale gelatine, industriële gelatine, fotografische gelatine en huidgelatine en botgelatine volgens verschillende grondstoffen, productiemethoden, productkwaliteit en productgebruik.

gebruik:

Gelatine -gebruik - Medicine

1.gelatine plasma vervanging voor anti-shock

2. Absorbeerbare gelatine -spons heeft uitstekende hemostatische eigenschappen en kan door het lichaam worden geabsorbeerd

Gelatine-gebruiksfarmaceutische preparaten

1. Vaak gebruikt als een depot, wat betekent dat het effect van het medicijn in vivo wordt uitgebreid

2. Als een farmaceutische excipiënt (capsule), zijn capsules het meest gebruikt voor medicinale gelatine. Niet alleen het uiterlijk is netjes en mooi, gemakkelijk te slikken, maar ook om de geur, geur en bitterheid van het medicijn te maskeren. Sneller dan tablets en veelbelovend

Gelatine-gebruikssynthetisch lichtgevoelig materiaal

Gelatine is de drager van lichtgevoelige emulsie. Het is de belangrijkste grondstof voor de productie van films. Het is goed voor bijna 60% -80% van de emulsiematerialen, zoals civiele rollen, filmfilms, röntgenfilms, drukfilms, satelliet- en luchtmappingfilms.

Gelatine-voedselgebruik-candy

Bij de productie van zoetwaren is het gebruik van gelatine elastischer, taaier en transparanter dan zetmeel en agar, vooral bij het produceren van zachte en volwaardige zacht snoep en toffee, hoogwaardige gelatine met hoge gelsterkte is vereist.

GELATINE VOEDSEL GEBRUIKBROEMEN VOEDSEL VOEDSEL VOORBEHOUDEN

In bevroren voedingsmiddelen kan gelatine worden gebruikt als jelly agent. Gelatinegel heeft een laag smeltpunt en is gemakkelijk oplosbaar in heet water. Het heeft de kenmerken van onmiddellijke meltdown.

Gelatine-voedselgebruikstabilisator

Het kan worden gebruikt bij de productie van ijs, ijs, enz. De rol van gelatine in ijs is om de vorming van grove korrels van ijskristallen te voorkomen, de organisatie delicaat te houden en de smeltsnelheid te verminderen.

Gelatine-voedselgebruiksproductverbeteraar

Als verbetering van het vleesproduct wordt gelatine gebruikt bij de productie van gelei, ingeblikt voedsel, ham en andere producten. Het kan fungeren als een emulgator voor vleesproducten, zoals het emulgerende vet in vleessauzen en roomsoepen, en de oorspronkelijke kenmerken van het product beschermen.

Gelatine-voedselgebruik gekand

Gelatine kan ook worden gebruikt als verdikkingsmiddel. Gelatine kan bijvoorbeeld worden toegevoegd aan ingeblikt varkensvlees in rauw sap om de vleesmaak en dikke soep te vergroten. Gelatine kan worden toegevoegd aan ingeblikte ham om een ​​glad oppervlak met goede transparantie te vormen. Strooi gelatinepoeder om te voorkomen dat je blijft plakken.

Gelatine-voedselgebruik-beverage-verduidelijker

Gelatine kan worden gebruikt als een verduidelijkingsmiddel bij de productie van bier, fruitwijn, likeur, vruchtensap, rijstwijn, melkdranken, enz. Het werkingsmechanisme is dat gelatine vlokkelijke neerslag kan vormen met tannines. Na het staan, kunnen flocculente colloïdale deeltjes de troebelheid worden geadsorbeerd, geagglomereerd, samengevoegd en co-settled en vervolgens worden verwijderd door filtratie.

GELATINE VOEDSEL GEBRUIKBOUW VERPAKKEN

Gelatine kan worden gesynthetiseerd in gelatinefilm, ook bekend als eetbare verpakkingsfilm en biologisch afbreekbare film. Het is bewezen dat gelatinefilm een ​​goede treksterkte, warmtegehaalbaarheid, hoog gas, olie en vochtweerstand heeft. Het wordt gebruikt voor het verse fruit- en vleesverblijfverpakking van het vlees.