Gelatin sebahagiannya terdegradasi oleh kolagen dalam tisu penghubung seperti kulit haiwan, tulang, dan sarkolemma untuk menjadi putih atau cahaya kuning, lut, sedikit berkilat atau zarah serbuk; Oleh itu, ia juga dipanggil gelatin haiwan dan gelatin. Bahan utama mempunyai berat molekul 80,000 hingga 100,000 Daltons. Protein yang membentuk gelatin mengandungi 18 asid amino, di mana 7 diperlukan untuk tubuh manusia. Kandungan protein gelatin menyumbang lebih daripada 86%, yang merupakan proteinogen yang ideal.

Produk siap gelatin adalah serpihan atau zarah telus kuning atau cahaya kuning. Ia tidak larut dalam air sejuk dan larut dalam air panas untuk membentuk gel songsang yang diluluskan. Ia mempunyai jeli, afiniti, penyebaran tinggi, ciri kelikatan yang rendah, dan penyebaran. Ciri -ciri fizikal seperti kestabilan, kapasiti pegangan air, salutan, ketangguhan dan kebolehulangan.

Gelatin dibahagikan kepada gelatin yang boleh dimakan, gelatin perubatan, gelatin perindustrian, gelatin fotografi, dan gelatin kulit dan gelatin tulang mengikut bahan mentah yang berbeza, kaedah pengeluaran, kualiti produk, dan penggunaan produk.

Gunakan:

Gelatin menggunakan -medicine

1. Gelatin plasma pengganti anti-kejutan

2. Sponge gelatin yang boleh diserap mempunyai sifat hemostatik yang sangat baik dan boleh diserap oleh badan

Persiapan penggunaan-farmaseutikal gelatin

1. Biasa digunakan sebagai depot, yang bermaksud untuk melanjutkan kesan dadah dalam vivo

2. Sebagai excipient farmaseutikal (kapsul), kapsul adalah yang paling banyak digunakan untuk gelatin ubat. Bukan sahaja penampilannya kemas dan cantik, mudah ditelan, tetapi juga untuk menutupi bau, bau dan kepahitan dadah. Lebih cepat daripada tablet dan sangat menjanjikan

Bahan photositive sintetik gelatin

Gelatin adalah pembawa emulsi fotosensitif. Ia adalah bahan mentah utama untuk pembuatan filem. Ia menyumbang hampir 60% -80% bahan emulsi, seperti gulungan sivil, filem gambar gerakan, filem X -ray, filem percetakan, filem satelit dan pemetaan udara.

Gelatin Makanan Penggunaan-Candy

Dalam pengeluaran kuih-muih, penggunaan gelatin lebih elastik, sukar dan telus daripada kanji dan agar, terutamanya apabila menghasilkan gula-gula lembut dan lembut lembut dan toffee, gelatin berkualiti tinggi dengan kekuatan gel yang tinggi diperlukan.

Gelatin Makanan Penggunaan Makanan-Pembekuan Makanan

Dalam makanan beku, gelatin boleh digunakan sebagai agen jeli. Gelatin jeli mempunyai titik lebur yang rendah dan mudah larut dalam air panas. Ia mempunyai ciri -ciri kemerosotan segera.

Gelatin Penggunaan Makanan

Ia boleh digunakan dalam pengeluaran ais krim, ais krim, dan lain -lain. Peranan gelatin dalam ais krim adalah untuk mengelakkan pembentukan bijirin kasar kristal ais, pastikan organisasi halus dan mengurangkan kelajuan lebur.

Gelatin Makanan Penggunaan Makanan Improver

Sebagai produk daging, gelatin digunakan dalam pengeluaran jeli, makanan kalengan, ham dan produk lain. Ia boleh bertindak sebagai pengemulsi untuk produk daging, seperti mengemulsikan lemak dalam sos daging dan sup krim, dan melindungi ciri -ciri asal produk.

Penggunaan makanan gelatin-cari

Gelatin juga boleh digunakan sebagai ejen penebalan. Sebagai contoh, gelatin boleh ditambah kepada babi dalam tin dalam jus mentah untuk meningkatkan rasa daging dan menebal sup. Gelatin boleh ditambah kepada ham kalengan untuk membentuk permukaan licin dengan ketelusan yang baik. Taburkan serbuk gelatin untuk mengelakkan melekat.

Gelatin Penggunaan B-Beverage Cellifier

Gelatin boleh digunakan sebagai ejen penjelasan dalam pengeluaran bir, wain buah, minuman keras, jus buah, wain beras, minuman susu, dan lain -lain. Mekanisme tindakan adalah bahawa gelatin dapat membentuk flocculent precipitates dengan tanin. Selepas berdiri, zarah-zarah koloid flocculent boleh kekeruhan diserap, agglomerated, lumped dan bersama-sama, dan kemudian dikeluarkan oleh penapisan.

Pembungkusan makanan makanan gelatin

Gelatin boleh disintesis ke dalam filem gelatin, juga dikenali sebagai filem pembungkusan yang boleh dimakan dan filem biodegradable. Filem gelatin telah terbukti mempunyai kekuatan tegangan yang baik, kebolehkerjaan haba, gas tinggi, minyak dan rintangan kelembapan. Ia digunakan untuk pembungkusan makanan segar dan daging segar.