पांढरे किंवा हलके पिवळे, अर्धपारदर्शक, किंचित चमकदार फ्लेक्स किंवा पावडर कण बनण्यासाठी जिलेटिनचे अंशतः कोलेजेनद्वारे प्राणी त्वचा, हाडे आणि सारकोलेम्मा सारख्या संयोजी ऊतकांमध्ये कोलेजेनद्वारे कमी होते; म्हणूनच, त्याला अ‍ॅनिमल जिलेटिन आणि जिलेटिन देखील म्हणतात. मुख्य घटकाचे आण्विक वजन 80,000 ते 100,000 डाल्टन आहे. जिलेटिन बनविणार्‍या प्रथिनेमध्ये 18 अमीनो ids सिड असतात, त्यापैकी 7 मानवी शरीरासाठी आवश्यक आहेत. जिलेटिनची प्रथिने सामग्री 86%पेक्षा जास्त आहे, जी एक आदर्श प्रोटीनोजेन आहे.

जिलेटिनचे तयार उत्पादन रंगहीन किंवा हलके पिवळ्या पारदर्शक फ्लेक्स किंवा कण आहेत. हे थंड पाण्यात अघुलनशील आहे आणि गरम पाण्यात विरघळणारे आहे आणि मंजूर व्यस्त जेल तयार करते. यात जेली, आत्मीयता, उच्च फैलाव, कमी चिकटपणा वैशिष्ट्ये आणि फैलाव आहेत. स्थिरता, पाणी धारण करण्याची क्षमता, कोटिंग, कडकपणा आणि उलट्या यासारख्या शारीरिक वैशिष्ट्ये.

जिलेटिनला खाद्यतेल जिलेटिन, औषधी जिलेटिन, औद्योगिक जिलेटिन, फोटोग्राफिक जिलेटिन आणि त्वचेच्या जिलेटिन आणि हाडांच्या जिलेटिनमध्ये वेगवेगळ्या कच्च्या माल, उत्पादन पद्धती, उत्पादनाची गुणवत्ता आणि उत्पादनांच्या वापरानुसार विभागले गेले आहे.

वापर:

जिलेटिन वापर - मेडिसीन

1. शॉकविरोधी प्लाझ्मा पर्याय

2. शोषक जिलेटिन स्पंजमध्ये उत्कृष्ट हेमोस्टॅटिक गुणधर्म आहेत आणि शरीराद्वारे शोषले जाऊ शकते

जिलेटिन वापर-फार्मास्युटिकल तयारी

1. सामान्यत: डेपो म्हणून वापरला जातो, ज्याचा अर्थ व्हिव्होमधील औषधाचा प्रभाव वाढविणे

२. फार्मास्युटिकल एक्झीपिएंट (कॅप्सूल) म्हणून, औषधी जिलेटिनसाठी कॅप्सूल सर्वात जास्त प्रमाणात वापरला जातो. केवळ देखावा सुबक आणि सुंदर, गिळंकृत करणे सोपे नाही तर औषधाच्या गंध, गंध आणि कटुता मुखवटा घालण्यासाठी देखील आहे. टॅब्लेटपेक्षा वेगवान आणि खूप आशादायक

जिलेटिन वापर-संश्लेषण फोटोसेन्सिटिव्ह सामग्री

जिलेटिन हे फोटोसेन्सिटिव्ह इमल्शनचे वाहक आहे. चित्रपटांच्या निर्मितीसाठी ही मुख्य कच्ची सामग्री आहे. सिव्हिल रोल, मोशन पिक्चर फिल्म्स, एक्स -रे फिल्म्स, प्रिंटिंग फिल्म, उपग्रह आणि एरियल मॅपिंग फिल्म यासारख्या इमल्शन मटेरियलपैकी जवळजवळ 60% -80% हे आहे.

जिलेटिन फूड यूज-कॅन्डी

मिठाईच्या निर्मितीमध्ये, जिलेटिनचा वापर स्टार्च आणि अगरपेक्षा अधिक लवचिक, कठीण आणि पारदर्शक असतो, विशेषत: मऊ आणि पूर्ण वाढलेल्या मऊ कँडी आणि टॉफी तयार करताना, उच्च-जेल सामर्थ्याने उच्च-गुणवत्तेचे जिलेटिन आवश्यक असते.

जिलेटिन फूड यूज-फ्रोजन फूड इम्प्रूव्हर

गोठलेल्या पदार्थांमध्ये, जिलेटिनचा वापर जेली एजंट म्हणून केला जाऊ शकतो. जिलेटिन जेलीचा कमी वितळणारा बिंदू असतो आणि गरम पाण्यात सहज विद्रव्य असतो. त्यात इन्स्टंट मेल्टडाउनची वैशिष्ट्ये आहेत.

जिलेटिन फूड यूज स्टेबलायझर

आईस्क्रीम, आईस्क्रीम इत्यादींच्या निर्मितीमध्ये याचा वापर केला जाऊ शकतो. आईस्क्रीममध्ये जिलेटिनची भूमिका म्हणजे बर्फाच्या क्रिस्टल्सचे खडबडीत धान्य तयार होण्यापासून रोखणे, संघटना नाजूक ठेवणे आणि वितळणे वेग कमी करणे.

जिलेटिन फूड वापर-मांस उत्पादन सुधारित

मांस उत्पादन सुधारित म्हणून, जेली, कॅन केलेला अन्न, हॅम आणि इतर उत्पादनांच्या निर्मितीमध्ये जिलेटिनचा वापर केला जातो. हे मांस उत्पादनांसाठी इमल्सीफायर म्हणून कार्य करू शकते, जसे की मांस सॉस आणि क्रीम सूपमध्ये चरबी इमल्सिफाइंग करणे आणि उत्पादनाच्या मूळ वैशिष्ट्यांचे संरक्षण करणे.

जिलेटिन अन्न वापरा-कॅन

जिलेटिनचा वापर दाट एजंट म्हणून देखील केला जाऊ शकतो. उदाहरणार्थ, मांसाची चव वाढविण्यासाठी आणि जाड सूप वाढविण्यासाठी कच्च्या रसात कॅन केलेला डुकराचे मांस मध्ये जिलेटिन जोडले जाऊ शकते. चांगल्या पारदर्शकतेसह गुळगुळीत पृष्ठभाग तयार करण्यासाठी जिलेटिन कॅन केलेला हॅममध्ये जोडला जाऊ शकतो. चिकटविणे टाळण्यासाठी जिलेटिन पावडर शिंपडा.

जिलेटिन फूड यूज-बेव्हरेज क्लॅरिफायर

जिलेटिनचा वापर बिअर, फळ वाइन, लिकर, फळांचा रस, तांदूळ वाइन, दुधाचे पेय इत्यादींच्या निर्मितीमध्ये स्पष्ट करणारे एजंट म्हणून केला जाऊ शकतो. कृतीची यंत्रणा म्हणजे जिलेटिन टॅनिनसह फ्लोक्टेंट प्रीपिटेट्स बनवू शकते. उभे राहिल्यानंतर, फ्लोक्ट्युलंट कोलोइडल कण अशक्तपणा शोषक, एकत्रित, ढेकूळ आणि सह-सेटल केलेले असू शकतात आणि नंतर गाळून गाळण्याची प्रक्रिया कमी करतात.

जिलेटिन फूड यूज-फूड पॅकेजिंग

जिलेटिनला जिलेटिन फिल्ममध्ये संश्लेषित केले जाऊ शकते, ज्याला एडिबल पॅकेजिंग फिल्म आणि बायोडिग्रेडेबल फिल्म म्हणून देखील ओळखले जाते. जिलेटिन फिल्ममध्ये चांगली तन्यता, उष्णता सीलबिलिटी, उच्च गॅस, तेल आणि ओलावा प्रतिकार असल्याचे सिद्ध झाले आहे. याचा उपयोग फळ ताजे ठेवण्याची आणि मांसाच्या ताज्या ठेवणार्‍या फूड पॅकेजिंगसाठी केला जातो.