സ്വാഭാവിക പെക്റ്റിൻ പദാർത്ഥങ്ങൾ പാരമ്പര്യങ്ങൾ, വേരുകൾ, കാണ്ഡം, ചെടികളുടെ ഇലകളിൽ വ്യാപകമായി കാണപ്പെടുന്നു, ചെന്നായി, പെക്റ്റിൻ, പെക്റ്റിക് ആസിഡ് എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ, സെൽ മതിലിന്റെ ഒരു ഘടകമാണ്. വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന ഒരു പദാർത്ഥമാണ് പ്രോട്ടോപോക്റ്റിൻ, പക്ഷേ ആസിഡ്, ക്ഷാര, ഉപ്പ്, മറ്റ് രാസ ഏജൻസികൾ, എൻസൈമുകൾ എന്നിവയുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ ജല-ലയിക്കുന്ന പെക്റ്റിനിലേക്ക് രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു.

പെക്റ്റിൻ അടിസ്ഥാനപരമായി ഒരു ലീനിയർ പോളിസക്ചൈഡ് പോളിമറിനാണ്. പെക്റ്റിൻ തന്മാത്രകളുടെ പ്രധാന ഘടകമാണ് ഡി-ഗാലക്റ്റോണിക് ആസിഡ്. പെക്റ്റിൻ തന്മാത്രകളുടെ പ്രധാന ശൃംഖല ഡി-ഗാലക്റ്റോപി റാനോസില്ലുലി ആസിഡ്, α എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. -1,4 ഗ്ലൈക്കോസിഡിക് ലിങ്കേജുകൾ (α-1, 4 ഗ്ലൈക്കോസിഡിക് ലിങ്കേജുകൾ) രൂപീകരിച്ചു, ഗാലക്റ്റോണിക് ആസിഡിലെ മിക്ക കാർബോക്സൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളും ഒരു മെത്തിലേറ്റഡ് ഫോമിൽ നിലവിലുണ്ട്.

മിഠായി അപേക്ഷകളിലെ പെക്റ്റിൻ പ്രയോജനങ്ങൾ

1. മിഠായിയുടെ സുതാര്യതയും തിളക്കവും മെച്ചപ്പെടുത്തുക

പാചക സമയത്ത് ഇന്നത്തെ മികച്ച സ്ഥിരത 2. സ്റ്റേറ്റിന് ഉണ്ട്

3.സെന്റ് റിലീസ് കൂടുതൽ സ്വാഭാവികമാണ്

4, കാൻഡി ടെക്സ്ചർ നിയന്ത്രിക്കാൻ എളുപ്പമാണ് (സോഫ്റ്റ് മുതൽ ഹാർഡ് വരെ)

5. പെക്റ്റിൻ ഉയർന്ന മെലിംഗ് പോയിന്റ് തന്നെ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ സംഭരണ ​​സ്ഥിരത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു

6. ഷെൽഫ് ലൈഫ് വിപുലീകരിക്കുന്നതിന് നല്ല ഈർപ്പം നിലനിർത്തൽ പ്രകടനം

7. മറ്റ് ഭക്ഷണ കൊളോയിഡുകൾക്കൊപ്പം നിയന്ത്രിക്കാവുന്ന ജെൽ പ്രോപ്പർട്ടികൾ

8. ഉണങ്ങുന്നത് ആവശ്യമില്ല