ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിലെ അടിസ്ഥാന അഭിരുചികളിൽ ഒന്നാണ് മാധുര്യം. എന്നിരുന്നാലും, പ്രമേഹമുള്ള ആളുകൾ, ഹൃദ്രോഗം, അമിതവണ്ണം ... മധുരപലഹാരങ്ങൾ നിയന്ത്രിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവരുടെ ഭക്ഷണം രുചികരമാണെന്ന് ഇത് പലപ്പോഴും കരുതുന്നു. മധുരപലഹാരങ്ങൾ നിലവിൽ വന്നു. ഏത് തരം മധുരപലഹാരമാണ് മികച്ചത്? ഈ ലേഖനം നിങ്ങളെ വിപണിയിലെ പൊതു മധുരപലഹാരങ്ങളിലേക്ക് പരിചയപ്പെടുത്തും, അത് നിങ്ങൾക്ക് സഹായകമാകുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

​

മധുരപലഹാരങ്ങൾ മധുരപലഹാരം സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയുന്ന സുക്രോസ് അല്ലെങ്കിൽ സിറപ്പ് ഒഴികെയുള്ള പദാർത്ഥങ്ങളെ അവന്റെ പരാമർശിക്കുന്നു.

പ്രമേഹരോഗികളായ ഏറ്റവും വിവേകപൂർണ്ണമായ മാർഗം മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്, അവർ ഗ്ലൂക്കോസ് പോലെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര ഉയർത്തുകയില്ല.

1. പ്രമേഹരോഗികൾക്കുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ നേട്ടങ്ങൾ

കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ പ്രമേഹത്തെ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കും

മധുരപലഹാരങ്ങൾ (കൃത്രിമ പഞ്ചസാര) സാധാരണയായി പ്രമേഹ രോഗികളുടെ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ കാര്യമായി ബാധിക്കില്ല. അതിനാൽ, പ്രമേഹമുള്ള ആളുകൾക്ക് മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും.

വീട്ടുജോലിയിലും ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിലും മധുരപലഹാരങ്ങൾ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ചായ, കോക്ടെയ്ലുകൾ, മറ്റ് പാനീയങ്ങൾ, അതുപോലെ തന്നെ മധുരപലഹാരങ്ങൾ, കേക്കുകൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ദിവസേനയുള്ള പാചക എന്നിവയുടെ മാധുര്യവും വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഭാരം, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര എന്നിവ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുക എന്നതാണ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ വേഷമുണ്ടെങ്കിലും അവ ഇപ്പോഴും മിതമായി ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

"മധുരപലഹാരങ്ങൾ നല്ലതാണോ?" മെഡിക്കൽ വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ, അത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതായിരിക്കും. മധുരപലവശത്ത് ഒരുതരം energy ർജ്ജമേഖലയായ പഞ്ചസാരയാകുന്നതിനാൽ, അത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര വർദ്ധിപ്പിക്കില്ല, അതിനാൽ പ്രമേഹ രോഗികൾക്ക് ഡയറ്റ് നിയന്ത്രണത്തിനായി ശുപാർശ ചെയ്യണം.

സാധാരണയായി, മധുരപലഹാരങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളെ ലേബലിൽ പഞ്ചസാര രഹിതമാണ്, പക്ഷേ ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല, അവർക്ക് കലോറി അടങ്ങിയിട്ടില്ല. ഉൽപ്പന്നത്തിലെ മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അമിതമായ ഉപഭോഗം ഇപ്പോഴും ഭാരം, രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാര എന്നിവ വർദ്ധിപ്പിക്കും. അതിനാൽ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒരിക്കലും കഴിക്കരുത്.

2. പ്രമേഹരോഗികൾക്കുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ (കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ)

സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാര സാധാരണയായി energy ർജ്ജത്തിൽ കൂടുതലാണ്, മാത്രമല്ല രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് എളുപ്പത്തിൽ ഉയർത്താൻ കഴിയും. അതിനാൽ, പ്രമേഹരോഗികൾക്ക് ഭക്ഷണ പാചകത്തിലും പ്രോസസ്സിംഗിലും മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. മധുരപലഹാരങ്ങൾ കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങളാണ്, അത് മിക്കവാറും energy ർജ്ജമില്ല, സാധാരണ പഞ്ചസാരയേക്കാൾ പലതവണ മധുരമാണ്. മധുരപലഹാരങ്ങൾ യുക്തിസഹമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണ്.

2.1 സുക്രലോസ് - ഏറ്റവും സാധാരണമായ മധുരപലഹാരം

പ്രമേഹത്തിന് അനുയോജ്യമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ

സാധാരണ പഞ്ചസാര, സ്വാഭാവിക രുചിയേക്കാൾ 600 മടങ്ങ് മധുരപലഹാരമാണ് സുക്രോലോസ്, പ്രകൃതിദത്ത രുചി, ലയിക്കുന്ന ഗ്രാനുലാർ, ഉയർന്ന താപനിലയിൽ പനിക്കയില്ല, അതിനാൽ ഇത് ദൈനംദിന വിഭവങ്ങൾക്കോ ​​ബേക്കിംഗിനോ വേണ്ടി ഉപയോഗിക്കാം.

ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹമുള്ള രോഗികൾക്ക് ഈ പഞ്ചസാര അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം മുൾച്ചെടിയുടെ 600 മടങ്ങ് പഞ്ചസാരയേക്കാൾ മധുരവും രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ ബാധിക്കില്ല. ഈ പഞ്ചസാര പല മിഠായികളും പ്രമേഹരോഗികൾക്കുള്ള പാനീയങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു.

കൂടാതെ, മനുഷ്യശരീരം സുക്രലോസിനെ അപൂർവ്വമായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. 2016 ഒക്ടോബറിൽ ഫിസിയോളജി, സ്വഭാവത്തിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു ലേഖനം ലോകത്ത് ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന കൃത്രിമ മധുരപലഹാരമാണെന്ന് സുക്രലോസ് പറയുന്നു.

യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷന്റെ നിയന്ത്രണങ്ങൾ അനുസരിച്ച് സുക്രലോസിന്റെ സ്വീകാര്യമായ ദൈനംദിന കഴിക്കുന്നത്: പ്രതിദിനം കിലോഗ്രാമിന് 5 മില്ലിഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ കുറവ്. 60 കിലോ ഭാരമുള്ള ഒരു വ്യക്തി പ്രതിദിനം 300 മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ സുക്രലോസിനെ ഉപയോഗിക്കരുത്.

2.2 സ്റ്റെവിയോൾ ഗ്ലൈക്കോസൈഡുകൾ (സ്റ്റീവിയ പഞ്ചസാര)

ഒരു പ്രമേഹ ഭക്ഷണത്തിൽ സ്റ്റീവിയ ഉപയോഗിക്കാം

സ്റ്റീവിയ പ്ലാന്റിന്റെ ഇലകളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ സ്റ്റീവിയ പഞ്ചസാര, മധ്യ, തെക്കേ അമേരിക്കയിലേക്കുള്ള സ്വദേശിയാണ്.

സ്റ്റീവിയയ്ക്ക് കലോറി അടങ്ങിയിട്ടില്ല, ഒപ്പം ഭക്ഷണങ്ങളിലും പാനീയങ്ങളിലും ഒരു മധുരപലഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. 2019 ജനുവരിയിൽ പ്രമേഹ പരിചരണത്തിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു ലേഖനമനുസരിച്ച്, സ്റ്റീവിയ ഉൾപ്പെടെയുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയെ ബാധിക്കില്ല.

മിതമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ സ്റ്റീവിയ സുരക്ഷിതമാണെന്ന് യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രൽ വിശ്വസിക്കുന്നു. സ്റ്റീവിയയും സുക്രോസും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം സ്റ്റീവിയയിൽ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടില്ല എന്നതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, സുക്രോസിന് പകരം സ്റ്റീവിയ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. സുക്രോസിനേക്കാൾ വളരെ മധുരമാണ് സ്റ്റീവിയ, അത് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഞങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ.

സ്ലോൺ കെറ്ററിംഗ് മെമ്മോറിയൽ കാൻസർ സെന്റർ ചൂണ്ടിക്കാട്ടി ആളുകൾ വലിയ അളവിൽ സ്റ്റീവിയ കഴിച്ചതിനുശേഷം ആളുകൾ ദഹനനാളത്തിന്റെ പ്രതികരണങ്ങൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തുവെന്ന് ചൂണ്ടിക്കാട്ടി. എന്നാൽ ഇതുവരെ, വിശ്വസനീയമായ ശാസ്ത്ര ഗവേഷണത്തിലൂടെ ഇത് സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടില്ല.

സ്റ്റീവിയ പഞ്ചസാര: സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാര, ശുദ്ധമായ മധുരപലഹാരവും പല ഭക്ഷണങ്ങളിലും അഡിറ്റീവു എന്നിവയാണ് മാധുര്യം 250-300 മടങ്ങ്. അനുവദനീയമായ ഉപഭോഗം: പ്രതിദിനം കിലോഗ്രാം ശരീരഭാരത്തിന് കിലോഗ്രാം ശരീരഭാരം കുറവാണ്. സ്റ്റീവിയ പഞ്ചസാരയുടെ പരമാവധി സുരക്ഷിതമായ ഡോസേജ് പ്രതിദിനം കിലോഗ്രാമിന് 4 മില്ലിഗ്രാം 4 മില്ലിഗ്രാം ആണെന്ന് ലോകാരോഗ്യ സംഘടന (ആരാണ്) നിർണ്ണയിച്ചത്. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, നിങ്ങളുടെ ഭാരം 50 കിലോയാണെങ്കിൽ, പ്രതിദിനം സുരക്ഷിതമായി കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന സ്റ്റീവിയ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് 200 മില്ലിഗ്രാം ആണ്.

2.3 അസ്പാർട്ടേം - കുറഞ്ഞ കലോറി മധുരപലഹാരം

കുറഞ്ഞ കലോറി മധുരപലഹാരം

പ്രകൃതിദത്ത പഞ്ചസാരയുടെ 200 ഇരട്ടിയാണ് പോഷക കൃത്രിമ മധുരപലഹാരമാണ് അസ്പാർട്ടേം. അസ്പാർട്ടേം മറ്റ് ചില കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ പോലെ പൂജ്യമാകുമ്പോൾ, അസ്പാർട്ടേം ഇപ്പോഴും കലോറിയിൽ വളരെ കുറവാണ്.

അസ്പാർട്ടേം കഴിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ വിശ്വസിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അസ്പാർട്ടേമിന്റെ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ചുള്ള ഗവേഷണത്തിന് ചില പരസ്പരവിരുദ്ധമായ ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടെന്ന് യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ വ്യക്തമാക്കുന്നു. വിദഗ്ദ്ധൻ പറഞ്ഞു: "കുറഞ്ഞ കലോറികളുടെ പ്രശസ്തി പല ആളുകളെ ഭാരമേറിയ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നുണ്ടെങ്കിലും അസ്പാർട്ടേം നിരവധി നെഗറ്റീവ് ഇഫക്റ്റുകൾ കൊണ്ടുവന്നു."

ഒന്നിലധികം മൃഗ പഠനങ്ങൾ അസ്പാർട്ടേം, ലിംഫോമ, സ്തനാർബുദം എന്നിവയിലേക്ക് അസ്പാർട്ടേം ബന്ധിപ്പിച്ചു. മറ്റൊരു പഠനം കാണിക്കുന്നത് അസ്പാർട്ടേം മൈഗ്രെയ്ൻവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതാണെന്ന് കാണിച്ചു.

എന്നിരുന്നാലും, അമെ

ഫെനില്ലനാനിൻ (അസ്പാർട്ടേമിന്റെ പ്രധാന ഘടകം) മെറ്റബോളിംഗ് ചെയ്യാൻ കഴിയാത്ത അപൂർവ രോഗമാണ് ഫെനൈൽകെറ്റോണൂറിയ, അതിനാൽ അസ്പാർട്ടേം കഴിക്കരുത്.

അസ്പാർട്ടേമിന്റെ പരമാവധി സുരക്ഷിതമായ അളവ് പ്രതിദിനം 50 മില്ലിഗ്രാം 50 മില്ലിഗ്രാം 50 മില്ലിഗ്രാം ആണെന്ന് യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രൽ വിശ്വസിക്കുന്നു. 60 കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു വ്യക്തിക്ക് പ്രതിദിനം 3000 മില്ലിഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ അസ്പാർട്ടീമുമില്ല.

2.4 പഞ്ചസാര മദ്യം

പഴങ്ങളിലും bs ഷധസസ്യങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന പഞ്ചസാരയാണ് പഞ്ചസാര മദ്യം (ഐസോമാൾട്ട്, ലാക്ടോസ്, സോർബിറ്റോൾ, സിലിറ്റോൾ). ഇത് സുക്രോസിന്റെ നേക്കാൾ മധുരമല്ല. കൃത്രിമ മധുരങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇത്തരത്തിലുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ കലോറി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര അവരുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ പലരും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. "പഞ്ചസാര മദ്യം" എന്ന പേര് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അതിൽ മദ്യം അടങ്ങിയിട്ടില്ല, കൂടാതെ എത്തനോൾ മദ്യം പോലെ ഇല്ല.

Xylitol, ശുദ്ധീകരണം, ചേർത്ത ചേരുവകൾ ഇല്ല

പഞ്ചസാര മദ്യം ഭക്ഷണത്തിന്റെ മാധുര്യം വർദ്ധിപ്പിക്കും, ഭക്ഷണത്തിന് ഈർപ്പം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് ബ്ര rown ണിംഗ് തടയുക, ഭക്ഷണത്തിന് ആസ്വദിക്കുക. പല്ലറോ മദ്യം പല്ല് നശിക്കുന്നില്ല. അവ energy ർജ്ജത്തിൽ കുറവാണ് (സുക്രോസിന്റെ പകുതി) ശരീരത്തെ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കും. മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് പഞ്ചസാര മദ്യങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, സാധാരണ ശുദ്ധീകരണ പഞ്ചസാരയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുമായി ഇടപെടൽ ഇടപെടൽ ഉണ്ട്.

സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാരയേക്കാൾ പഞ്ചസാര മദ്യത്തിന് കലോറി കുറവാണെങ്കിലും, അവയുടെ മാധുര്യം കുറവാണ്, അതിനർത്ഥം സ്വാഭാവിക പഞ്ചസാരയായി ഒരേ മധുരത ഇഫക്റ്റ് ലഭിക്കാൻ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മധുരപലഹാരത്തിൽ അത്ര ആവശ്യമില്ലാത്തവർക്കായി പഞ്ചസാര മദ്യം അനുയോജ്യമായ ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

പഞ്ചസാര മദ്യത്തിന് ആരോഗ്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട കുറച്ച് പ്രശ്നങ്ങളുണ്ട്. വലിയ അളവിൽ (സാധാരണയായി 50 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ചിലപ്പോൾ 10 ഗ്രാം വരെ), പഞ്ചസാര മദ്യങ്ങൾ ശരീരത്തിന് കാരണമാകും.

നിങ്ങൾക്ക് പ്രമേഹമുണ്ടെങ്കിൽ, കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പായിരിക്കാം. അമേരിക്കൻ ഡയബറ്റിസ് അസോസിയേഷൻ അനുസരിച്ച്, കൃത്രിമ മധുരപലഹാരങ്ങൾ സ്വീറ്റ് ടൂത്ത് പ്രേമികൾക്കായി കൂടുതൽ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നൽകുന്നു, ഒപ്പം സമൂഹത്തിൽ നിന്ന് വിച്ഛേദിക്കപ്പെടുമെന്ന തോന്നൽ കുറയ്ക്കുന്നു.