Želatīnu daļēji sadala kolagēns saistaudos, piemēram, dzīvnieku āda, kauls un sarkolemma, lai kļūtu balts vai gaiši dzeltens, caurspīdīgs, nedaudz spīdīgas pārslas vai pulvera daļiņas; Tāpēc to sauc arī par dzīvnieku želatīnu un želatīnu. Galvenās sastāvdaļas molekulmasa ir no 80 000 līdz 100 000 daltonu. Olbaltumviela, kas veido želatīnu, satur 18 aminoskābes, no kurām 7 ir nepieciešami cilvēka ķermenim. Želatīna olbaltumvielu saturs veido vairāk nekā 86%, kas ir ideāls proteinogēns.

Gelatīna gatavais produkts ir bezkrāsas vai gaiši dzeltenas caurspīdīgas pārslas vai daļiņas. Tas nešķīst aukstā ūdenī un šķīst karstā ūdenī, lai izveidotu apstiprinātu apgrieztu gēlu. Tam ir želeja, afinitāte, augsta izkliede, zemas viskozitātes īpašības un izkliede. Fiziskās īpašības, piemēram, stabilitāte, ūdens noturības spēja, pārklājums, izturība un atgriezeniskums.

Želatīns ir sadalīts ēdamā želatīnā, ārstnieciskajā želatīnā, rūpnieciskajā želatīnā, fotogrāfiskajā želatīnā un ādas želatīnā un kaulu želatīnā atbilstoši dažādām izejvielām, ražošanas metodēm, produktu kvalitātei un produktu lietošanai.

izmantot:

Želatīna lietošana - medikīns

1.Gelatīna plazmas aizstājējs pret šoku

2. Absorbējamā želatīna sūklī ir lieliskas hemostatiskās īpašības, un ķermenis to var absorbēt

Želatīna lietošanas farmaceitiskie sagatavošanās darbi

1. parasti izmanto kā depo, kas nozīmē paplašināt zāļu iedarbību in vivo

2. Kā farmaceitiska palīgviela (kapsula), kapsulas ir visplašāk izmantotas ārstniecības želatīnam. Ne tikai izskats ir glīts un skaists, viegli norijams, bet arī maskēt zāļu smaku, smaku un rūgtumu. Ātrāk nekā planšetdatori un ļoti daudzsološi

Želatīna lietošanas sintētiskais fotosensitīvs materiāls

Želatīns ir gaismas jutības emulsijas nesējs. Tā ir galvenā izejviela filmu ražošanai. Tas veido gandrīz 60% -80% no emulsijas materiāliem, piemēram, civiliem ruļļiem, kinofilmu filmām, rentgenstaru filmām, drukas filmām, satelīta un gaisa kartēšanas filmām.

Želatīna pārtikas lietošana-kandija

Idedzes ražošanā želatīna lietošana ir elastīgāka, izturīgāka un caurspīdīgāka nekā cieti un agaru, it īpaši, ja ir nepieciešams mīksti un pilnvērtīgas mīkstas konfektes un īriss, ir nepieciešams augstas kvalitātes želatīns ar augstu želejas izturību.

Želatīna pārtikas lietošana sasaldēta pārtikas implantators

Saldētos ēdienos želatīnu var izmantot kā želejas aģentu. Želatīna želejai ir zems kausēšanas punkts, un tas ir viegli šķīstošs karstā ūdenī. Tam ir tūlītējas sabrukšanas īpašības.

Želatīna pārtikas lietošanas stabilizators

To var izmantot saldējuma, saldējuma utt. Ražošanā želatīna loma saldējumā ir novērst rupju ledus kristālu graudu veidošanos, uzturēt organizāciju delikātu un samazināt kušanas ātrumu.

Želatīna pārtikas lietošanas gaļas produkta uzlabotājs

Kā gaļas produkta uzlabotājs želatīns tiek izmantots želejas, konservētu pārtikas, šķiņķa un citu produktu ražošanā. Tas var darboties kā gaļas produktu emulgators, piemēram, tauku emulģēšana gaļas mērcēs un krējuma zupās, kā arī aizsargāt produkta sākotnējās īpašības.

Želatīna pārtikas lietošana

Želatīnu var izmantot arī kā sabiezēšanas līdzekli. Piemēram, želatīnu var pievienot konservētai cūkgaļai neapstrādātā sulā, lai palielinātu gaļas garšu un sabiezētu zupu. Želatīnu var pievienot konservētam šķiņķim, lai veidotu gludu virsmu ar labu caurspīdīgumu. Apkaisiet želatīna pulveri, lai izvairītos no pielipšanas.

Želatīna pārtikas lietošanas-Beverage dzidrinātājs

Želatīnu var izmantot kā dzidrinošu līdzekli alus, augļu vīna, liķiera, augļu sulas, rīsu vīna, piena dzērienu utt. Mehānisms ir tāds, ka želatīns var veidot flokulentus nogulsnes ar tanīniem. Pēc stāvēšanas, flokulentām koloidālajām daļiņām duļķainība var adsorbēt, aglomerēt, salikt un sautēt un pēc tam noņemt filtrējot.

Želatīna pārtikas lietošanas pārtikas iepakojums

Želatīnu var sintezēt par želatīna filmu, kas pazīstama arī kā ēdama iepakojuma filma un bioloģiski noārdāmā filma. Ir pierādīts, ka želatīna plēvei ir laba stiepes izturība, karstuma blīvums, augsta gāze, eļļa un izturība pret mitrumu. To izmanto svaigu glabāšanu un svaigu ēdienu iepakojumam augļos.