Saldums ir viena no ikdienas ēdienreizēm pamata gaumēm. Tomēr cilvēkiem ar cukura diabētu, sirds slimībām, aptaukošanos… ir jākontrolē saldumi. Tas bieži liek viņiem justies, ka viņu ēdienreizes ir bez garšas. Saldinātāji radās. Tātad, kurš saldinātājs ir labāks? Šis raksts iepazīstinās jūs ar parastajiem saldinātājiem tirgū un ceri, ka tas jums būs noderīgs.

​

Saldinātāji attiecas uz citām vielām, nevis saharozi vai sīrupu, kas var radīt saldumu.

Cukura diabēta slimniekiem visgudrākais veids ir izmantot saldinātājus, tie nepaceļ cukura līmeni asinīs, piemēram, glikozi.

1. Saldinātāju priekšrocības diabēta slimniekiem

Mākslīgie saldinātāji var arī palīdzēt kontrolēt diabētu

Saldinātāji (mākslīgie cukuri) parasti būtiski neietekmē diabēta slimnieku cukura līmeni asinīs. Tāpēc cilvēki ar cukura diabētu var izmantot saldinātājus.

Saldinātājus plaši izmanto mājsaimniecību un pārtikas rūpniecībā. Turklāt to izmanto arī tējas, kafijas, kokteiļu un citu dzērienu, kā arī desertu, kūku, ceptas preces vai ikdienas ēdiena gatavošanas saldumu. Lai arī saldinātāju loma ir palīdzēt kontrolēt svaru un cukura līmeni asinīs, tie joprojām ir jāizmanto mērenībā.

"Vai saldinātāji ir labi?" Pēc medicīnas ekspertu domām, ja jūs zināt, kā lietot saldinātājus, tas būs ļoti labs jūsu veselībai. Tā kā pats saldinātājs ir sava veida cukurs, kas nav enerģijas, tas nepalielinās cukura līmeni asinīs, tāpēc tas ir īpaši jāiesaka diabēta pacientiem ar diētas kontroli.

Parasti pārtikas produkti, kas satur saldinātājus, etiķetē ir bez cukura, bet tas faktiski nenozīmē, ka tie nesatur kalorijas. Ja citas produkta sastāvdaļas satur kalorijas, pārmērīgs patēriņš joprojām palielinās svaru un cukura līmeni asinīs. Tāpēc nekad nepārtraukti ēdieni, kas satur saldinātājus.

2. Saldinātāji diabēta slimniekiem (mākslīgie saldumi)

Dabisko cukuru parasti ir daudz enerģijas, un tie var viegli paaugstināt cukura līmeni asinīs. Tāpēc diabēta slimnieki var izmantot saldinātājus ēdiena gatavošanā un pārstrādē. Saldinātāji ir mākslīgi saldumi, kuriem gandrīz nav enerģijas un ir daudzkārt saldāki par parasto cukuru. Ir droši izmantot saldinātājus racionāli.

2.1 Sukraloze-visizplatītākais saldinātājs

Saldinātāji, kas piemēroti diabētam

Sukraloze ir saldinātājs, kas nav alorijas, 600 reizes saldāks nekā parastais cukurs, dabiskā garša, šķīstošs granulārs un augstā temperatūrā tā netiks denaturēta, tāpēc to var izmantot kā garšvielu daudziem ikdienas ēdieniem vai cepšanai.

Šis cukurs ir ideāli piemērots pacientiem ar 2. tipa cukura diabētu, jo sukraloze ir 600 reizes saldāka nekā cukurs un tam nav ietekmes uz cukura līmeni asinīs. Šis cukurs ir sastopams daudzās konfektēs un dzērienos diabēta slimniekiem.

Turklāt cilvēka ķermenis reti absorbē sukralozi. Rakstā, kas publicēts fizioloģijā un uzvedībā 2016. gada oktobrī, teikts, ka sukraloze ir visbiežāk izmantotais mākslīgais saldinātājs pasaulē.

Saskaņā ar ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes noteikumiem, pieņemams sukralozes ikdienas uzņemšana ir: 5 mg vai mazāk uz ķermeņa svara kilogramu dienā. Personai, kas sver 60 kg, dienā vajadzētu patērēt ne vairāk kā 300 mg sukralozes.

2.2 steviol glikozīdi (Stevia cukurs)

Steviju var izmantot diabēta diētā

Stevijas cukurs, kas iegūts no Stevijas rūpnīcas lapām, ir dzimtene Centrālamerikā un Dienvidamerikā.

Stevijā nav kalorijas, un to parasti izmanto kā saldinātāju pārtikas produktos un dzērienos. Saskaņā ar rakstu, kas 2019. gada janvārī publicēts diabēta aprūpē, saldinātājiem, ieskaitot Steviju, maz ietekmē cukura līmeni asinīs.

ASV pārtikas un zāļu pārvalde uzskata, ka Stevija ir droša, ja to lieto mērenībā. Stevia un saharozes atšķirība ir tāda, ka Stevijā nav kalorijas. Tomēr tas nenozīmē, ka stevijas lietošana saharozes vietā var zaudēt svaru. Stevija ir daudz saldāka nekā saharoze, un, lietojot to, mums ir nepieciešams tikai mazliet.

Sloan Kettering Memorial vēža centrs norādīja, ka cilvēki ir ziņojuši par kuņģa -zarnu trakta reakcijām pēc liela daudzuma stevijas ēšanas. Bet līdz šim to nav apstiprinājis uzticams zinātnisks pētījums.

Stevijas cukurs: saldums ir 250–300 reizes lielāks nekā dabiskais cukurs, tīrs saldinātājs un piedevas daudzos pārtikas produktos. Pieļaujamais patēriņš ir: 7,9 mg vai mazāk uz ķermeņa svara kilogramu dienā. Pasaules Veselības organizācija (PVO) noteica, ka maksimālā droša Stevijas cukura deva ir 4 mg uz ķermeņa svara kilogramu dienā. Citiem vārdiem sakot, ja jūsu svars ir 50 kg, Stevia cukura daudzums, ko var droši patērēt dienā, ir 200 mg.

2.3 aspartāma-zemu kaloriju saldinātājs

Zemas kaloriju saldinātājs

Aspartāms ir mākslīgais saldinātājs, kas nav barīgs, kura saldums ir 200 reizes vairāk nekā dabiskais cukurs. Lai arī aspartāma nav tik nulles kalorija kā daži citi mākslīgie saldinātāji, aspartāma kalorijas joprojām ir ļoti zemas.

Lai arī ASV Pārtikas un zāļu pārvalde uzskata, ka ir droši patērēt aspartāmu, ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes eksperts norādīja, ka pētījumiem par aspartāma drošību ir bijuši daži pretrunīgi rezultāti. Eksperts sacīja: "Lai arī zemas kaloriju reputācija piesaista daudzus cilvēkus ar svara problēmām, aspartāms ir radījis daudz negatīvas ietekmes."

Vairāki pētījumi ar dzīvniekiem ir saistīti ar aspartāmu ar leikēmiju, limfomu un krūts vēzi. Cits pētījums parādīja, ka aspartāma var būt saistīta ar migrēnu.

Tomēr Amerikas vēža biedrība norādīja, ka aspartāma ir droša, un pētījumi nav atklājuši, ka aspartāma palielina cilvēku vēža risku.

Fenilketonūrija ir reta slimība, kas nevar metabolizēt fenilalanīnu (galvenā aspartāma sastāvdaļa), tāpēc aspartāmu nevajadzētu patērēt.

ASV pārtikas un zāļu pārvalde uzskata, ka aspartāma maksimālā droša deva ir 50 mg uz ķermeņa svara kilogramu dienā. Personai, kas sver 60 kg, dienā nav vairāk kā 3000 mg aspartāma.

2,4 cukura spirts

Cukura spirti (izomalts, laktoze, mannīts, sorbīts, ksilīts) ir cukuri, kas atrodami augļos un garšaugos. Tas nav saldāks par saharozi. Atšķirībā no mākslīgajiem saldumiem, šāda veida saldumi satur noteiktu kaloriju daudzumu. Daudzi cilvēki to izmanto, lai ikdienas dzīvē aizstātu parasto rafinēto cukuru. Neskatoties uz nosaukumu “cukura spirts”, tajā nav alkohola un tajā nav etanola, piemēram, alkohola.

Ksilīts, tīrs, nav pievienoto sastāvdaļu

Cukura alkohols palielinās pārtikas saldumu, palīdzēs pārtikai saglabāt mitrumu, novērst brūnēšanu cepšanas laikā un pievienos ēdienam garšu. Cukura spirts neizraisa zobu samazinājumu. Viņiem ir zema enerģija (puse no saharozes) un var palīdzēt kontrolēt svaru. Cilvēka ķermenis nevar pilnībā absorbēt cukura spirtu, un tam ir mazāks traucējumu cukura līmenis asinīs, salīdzinot ar parasto rafinēto cukuru.

Lai arī cukura spirtiem ir mazāk kaloriju nekā dabiskajiem cukuriem, to saldums ir zemāks, kas nozīmē, ka jums ir jāizmanto vairāk, lai iegūtu tādu pašu salduma efektu kā dabiskajiem cukuriem. Tiem, kas nav tik prasīgi pēc salduma, cukura spirts ir piemērota izvēle.

Cukura spirtiem ir maz problēmu, kas saistīta ar veselību. Ja to lieto lielos daudzumos (parasti vairāk nekā 50 gramus, dažreiz tikai 10 gramus), cukura spirti var izraisīt vēdera uzpūšanos un caureju.

Ja jums ir cukura diabēts, labāka izvēle var būt mākslīgie saldinātāji. Saskaņā ar Amerikas Diabēta asociācijas teikto, mākslīgie saldinātāji nodrošina lielāku izvēli saldajiem zobu cienītājiem un samazina sajūtu, ka tiek atvienotas no sabiedrības.