Želatina iš dalies skaido kolageną jungiamuose audiniuose, tokiuose kaip gyvūnų oda, kaulas ir sarkolemma, kad būtų balta arba šviesiai geltona, permatoma, šiek tiek blizgūs dribsniai ar miltelių dalelės; Todėl jis taip pat vadinamas gyvūnų želatina ir želatina. Pagrindinio ingrediento molekulinė masė yra nuo 80 000 iki 100 000 daltonų. Gelatinos sudarančiame baltymuose yra 18 aminorūgščių, iš kurių 7 yra būtini žmogaus kūnui. Gelatinos baltymų kiekis sudaro daugiau nei 86%, o tai yra idealus proteinogenas.

Gatavas želatinos produktas yra bespalvis arba šviesiai geltonos spalvos skaidrių dribsnių ar dalelių. Jis netirpsta šaltame vandenyje ir tirpsta karštu vandeniu, kad sudarytų patvirtintą atvirkštinį gelį. Jis turi želė, afinitetą, didelę dispersiją, žemo klampumo charakteristikas ir dispersiją. Fizinės savybės, tokios kaip stabilumas, vandens sulaikymo pajėgumas, danga, tvirtumas ir grįžtamumas.

Želatina yra padalinta į valgomą želatiną, vaistinę želatiną, pramoninę želatiną, fotografinę želatiną, odos želatiną ir kaulų želatiną pagal skirtingas žaliavas, gamybos metodus, produkto kokybę ir produktų naudojimą.

Naudokite:

Želatinos vartojimas - Medicina

1.Gelatinos plazmos pakaitalas anti-Shock

2. Absorbuojama želatinos kempinė turi puikias hemostatines savybes ir gali būti absorbuojamas kūno

Želatinos naudojimo-farmacijos preparatai

1. Dažniausiai naudojamas kaip depas, o tai reiškia, kad vaisto poveikis padidinti in vivo

2. Kaip farmacijos pagalbinė pagalba (kapsulė), kapsulės yra plačiausiai naudojamos vaistinei želatinai. Ne tik išvaizda yra tvarkinga ir graži, lengva nuryti, bet ir užmaskuoti narkotikų kvapą, kvapą ir kartumą. Greitesnis nei tablečių ir labai perspektyvūs

Želatinos naudojimas-sintetinis fotosteiminė medžiaga

Želatina yra fotosensyvios emulsijos nešėjas. Tai yra pagrindinė filmų gamybos žaliava. Tai sudaro beveik 60–80% emulsinių medžiagų, tokių kaip civiliniai ritiniai, kino filmai, rentgeno filmai, spausdinimo filmai, palydovo ir oro žemėlapių plėvelės.

Gelatinos maisto naudojimas

Gaminant konditerijos gaminius, želatinos naudojimas yra elastingesnis, kietas ir skaidresnis nei krakmolas ir agaras, ypač gaminant minkštus ir pilnaverčius minkštus saldainius ir irisą, aukštos kokybės želatiną su dideliu gelio stiprumu.

Gelatinos maisto naudojimo maisto gerinimas

Šaldytų maisto produktuose želatina gali būti naudojama kaip želė agentas. Želė želė turi žemą lydymosi tašką ir lengvai tirpsta karštu vandeniu. Jis pasižymi momentinio nuosmukio savybėmis.

Gelatinos maisto naudojimo stabilizatorius

Jis gali būti naudojamas gaminant ledus, ledus ir kt. Gelatinos vaidmuo leduose yra užkirsti kelią šiurkščiavilnių ledo kristalų grūdams, išlaikyti organizaciją subtilią ir sumažinti lydymosi greitį.

GELATINOS MAISTO NAUDOJIMO PRODUKTO PRODUKTAS

Kaip mėsos produkto gerinimas, želatina naudojama gaminant želė, konservuotą maistą, kumpį ir kitus produktus. Tai gali veikti kaip mėsos produktų, tokių kaip mėsos padažuose ir grietinėlės sriubose, emulsiklis ir apsaugoti pradines produkto savybes.

Gelatinos maisto naudojimas

Želatina taip pat gali būti naudojama kaip sustorėjimo agentas. Pavyzdžiui, želatina gali būti dedama į konservuotą kiaulieną neapdorotose sultyse, kad padidėtų mėsos skonis ir sutirština sriubą. Želatina gali būti pridėta prie konservuoto kumpio, kad būtų lygus paviršius, turintis gerą skaidrumą. Pabarstykite želatinos miltelius, kad išvengtumėte.

Gelatinos maisto naudojimo ir

Želatina gali būti naudojama kaip aiškinanti priemonė gaminant alų, vaisių vyną, likerį, vaisių sultis, ryžių vyną, pieno gėrimus ir kt. Veiksmo mechanizmas yra tas, kad želatina gali susidaryti flokuliuotų nuosėdų taninais. Po stovėjimo flokulės koloidinės dalelės gali drumstumas adsorbuojamas, aglomeruojamas, sudedamas ir susietas, o po to pašalinamos filtruojant.

Gelatinos maisto naudojimo maisto pakuotė

Želatiną galima susintetinti į želatinos filmą, dar vadinamą valgomuoju pakuotės filmu ir biologiškai skaidomu filmu. Įrodyta, kad želatinos plėvelė turi gerą tempimo stiprumą, šilumos sandarinimą, dideles dujas, aliejų ir drėgmę. Jis naudojamas šviežio vaisių ir mėsos maisto pakuotėms.