젤라틴은 동물 피부, 뼈 및 육종과 같은 결합 조직에서 콜라겐에 의해 부분적으로 분해되어 흰색 또는 밝은 노란색, 반투명, 약간 반짝이는 플레이크 또는 분말 입자가되기 위해; 따라서 동물 젤라틴과 젤라틴이라고도합니다. 주요 성분의 분자량은 80,000 ~ 100,000 달톤입니다. 젤라틴을 구성하는 단백질은 18 개의 아미노산을 함유하며, 그 중 7 개는 인체에 ​​필요합니다. 젤라틴의 단백질 함량은 86%이상을 차지하며 이는 이상적인 단백질 겐입니다.

젤라틴의 완제품은 무색이거나 밝은 노란색 투명 플레이크 또는 입자입니다. 그것은 냉수에 불용성이며 승인 된 역 젤을 형성하기 위해 뜨거운 물에 용해됩니다. 그것은 젤리, 친 화성, 높은 분산, 낮은 점성 특성 및 분산이 있습니다. 안정성, 물 보류 용량, 코팅, 강인성 및 가역성과 같은 물리적 특성.

젤라틴은 서로 다른 원료, 생산 방법, 제품 품질 및 제품 사용에 따라 식용 젤라틴, 의약 젤라틴, 산업 젤라틴, 사진 젤라틴 및 피부 젤라틴 및 골 젤라틴으로 나뉩니다.

사용:

젤라틴 사용 - 의료

1. 겔라틴 혈장 대체 방지

2. 흡수성 젤라틴 스폰지는 우수한 지혈 특성을 가지며 신체에 흡수 될 수 있습니다.

젤라틴 사용-제약 제제

1. 일반적으로 창고로 사용되며, 이는 생체 내 약물의 효과를 연장하는 것을 의미합니다.

2. 제약 부형제 (캡슐)로서, 캡슐은 의약 젤라틴에 가장 널리 사용된다. 외관은 깔끔하고 아름답고 삼키기 쉽고 약물의 냄새, 냄새 및 쓴 맛을 가리기도합니다. 태블릿보다 빠르고 매우 유망합니다

젤라틴 사용-합성 감광성 물질

젤라틴은 감광성 에멀젼의 담체이다. 필름 제조의 주요 원료입니다. 시민 롤, 영화 필름, X- 레이 필름, 인쇄 필름, 위성 및 공중 매핑 필름과 같은 에멀젼 재료의 거의 60% -80%를 차지합니다.

젤라틴 식품 사용-캔디

제과의 생산에서 젤라틴의 사용은 전분과 한천보다 탄력적이고 힘들고 투명합니다. 특히 부드럽고 본격적인 소프트 캔디와 토피를 생산할 때 고품질 젤라틴이 고품질 젤라틴이 필요합니다.

젤라틴 식품 사용 냉동 식품 개량

냉동 식품에서 젤라틴은 젤리 제로 사용될 수 있습니다. 젤라틴 젤리는 융점이 낮고 뜨거운 물에 쉽게 용해됩니다. 즉석 붕괴의 특성이 있습니다.

젤라틴 식품 사용-스태빌라이저

아이스크림, 아이스크림 등의 생산에 사용될 수 있습니다. 아이스크림에서 젤라틴의 역할은 얼음 결정의 거친 곡물의 형성을 방지하고 조직을 섬세하게 유지하며 녹는 속도를 줄이는 것입니다.

젤라틴 식품 유용 제품 개량

육류 제품 개량으로 젤라틴은 젤리, 통조림 식품, 햄 및 기타 제품의 생산에 사용됩니다. 육류 소스와 크림 수프의 유화 지방과 같은 육류 제품의 유화제 역할을하고 제품의 원래 특성을 보호 할 수 있습니다.

젤라틴 음식은 사용하여 사용됩니다

젤라틴은 또한 두꺼비로 사용될 수 있습니다. 예를 들어, 젤라틴은 고기 맛을 높이고 수프를 두껍게하기 위해 생 주스의 통조림 돼지 고기에 첨가 될 수 있습니다. 젤라틴은 통조림 햄에 첨가되어 투명성이 우수한 매끄러운 표면을 형성 할 수 있습니다. 젤라틴 파우더를 뿌려 고착을 피하십시오.

젤라틴 식품 사용-비버 지 정화기

젤라틴은 맥주, 과일 와인, 리큐어, 과일 주스, 쌀 와인, 우유 음료 등을 생산하는 데 분명한 제제로 사용될 수 있습니다. 작용 메커니즘은 젤라틴이 탄닌으로 결함이있는 침전물을 형성 할 수 있다는 것입니다. 서있는 후, 응집 성 콜로이드 입자는 탁도를 흡착하고, 응집되고, 덩어리 및 공동으로 정착시킬 수있다.

젤라틴 식품 사용 음식 포장

젤라틴은 식용 포장 필름 및 생분해 성 필름으로도 알려진 젤라틴 필름으로 합성 될 수있다. 젤라틴 필름은 우수한 인장 강도, 열 밀봉성, 고 가스, 오일 및 수분 저항성을 갖는 것으로 입증되었습니다. 과일 신선한 키우기 및 고기 신선한 키우스 식품 포장에 사용됩니다.